szejtán

Szejtán alaprecept

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A szejtán, a növényi „húspotló” sikérből, azaz búza fehérjéből készül. Többnyire tönkölybúzából nyerik ki, gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. Maga a szejtánpor, a sikér „szétválasztásos” eljárással készül. A tönkölylisztből tisztított víz és só hozzáadásával tésztát készítenek. Majd a keményítő nagy részét és a tönkölyfehérjét szétválasztják, csökkentve ezzel a gabonában található szénhidráttartalmat. Ezután a kinyert koncentrátumot vízzel átmossák, és hőkezelik. Fehérjetartalma vetekszik a szójáéval. Fehérjén kívül tartalmazza még szinte az egész B-vitamin családot, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént is.

A szejtán elkészítése

  1. Keverd össze a száraz alapanyagokat, azaz a sikért, a liszteket és a sót.
  2. szejtán
  3. Öntsd bele az olajat a vízbe, majd a vizet egyszerre öntsd a száraz alapanyagokra.
  4. Gyors mozdulatokkal gyúrjad kb.fél percig, amíg össze nem áll egyenletesen.
  5. szejtán szejtán
  6. Ezután tedd a szejtán masszát hűtőbe 1 órát pihenni.
  7. szejtán
  8. Forralj vizet egy nagy lábosban, dobjál bele leveskockát, vagy akár hagymát, fokhagymát, répát is egészben.
  9. Darabold fel a masszát és így tedd bele a forró vízbe.
  10. szejtán
  11. Főzd puhára közepes lángon a szejtánt, félig lefedve 35-40 percig.
  12. Ha a szejtán megpuhult, emeld ki a megfőtt darabokat és tedd tálcára őket. Kihűlés után rakd hűtőbe, ha pár napon belül felhasználod, vagy akár le is fagyaszthatod.
  13. szejtán

A szejtán fehasználása

A szejtánt változatosan használhatod fel. Kockázva pörköltet készíthetsz belőle, wokban sütheted hagymával, zöldségekkel, csíkokra vágva. Le is darálhatod, hogy ezt tedd a töltött káposztába, töltött paprikába, bolognai szószba. Ránthatod, ha bepanírozod, de grillezheted is akár.

szejtán
Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások