Szejtán alaprecept

A szejtán, a növényi „húspotló” sikérből, azaz búza fehérjéből készül. Többnyire tönkölybúzából nyerik ki, gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. Maga a szejtánpor, a sikér „szétválasztásos” eljárással készül. A tönkölylisztből tisztított víz és só hozzáadásával tésztát készítenek. Majd a keményítő nagy részét és a tönkölyfehérjét szétválasztják, csökkentve ezzel a gabonában található szénhidráttartalmat. Ezután a kinyert koncentrátumot vízzel átmossák, és hőkezelik. Fehérjetartalma vetekszik a szójáéval. Fehérjén kívül tartalmazza még szinte az egész B-vitamin családot, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént is.

A szejtán elkészítése

  1. Keverd össze a száraz alapanyagokat, azaz a sikért, a liszteket és a sót.
  2. szejtán

  3. Öntsd bele az olajat a vízbe, majd a vizet egyszerre öntsd a száraz alapanyagokra.
  4. Gyors mozdulatokkal gyúrjad kb.fél percig, amíg össze nem áll egyenletesen.
  5. szejtán
    szejtán

  6. Ezután tedd a szejtán masszát hűtőbe 1 órát pihenni.
  7. szejtán

  8. Forralj vizet egy nagy lábosban, dobjál bele leveskockát, vagy akár hagymát, fokhagymát, répát is egészben.
  9. Darabold fel a masszát és így tedd bele a forró vízbe.
  10. szejtán

  11. Főzd puhára közepes lángon a szejtánt, félig lefedve 35-40 percig.
  12. Ha a szejtán megpuhult, emeld ki a megfőtt darabokat és tedd tálcára őket. Kihűlés után rakd hűtőbe, ha pár napon belül felhasználod, vagy akár le is fagyaszthatod.
  13. szejtán

A szejtán fehasználása

A szejtánt változatosan használhatod fel. Kockázva pörköltet készíthetsz belőle, wokban sütheted hagymával, zöldségekkel, csíkokra vágva. Le is darálhatod, hogy ezt tedd a töltött káposztába, töltött paprikába, bolognai szószba. Ránthatod, ha bepanírozod, de grillezheted is akár.

szejtán

szejtán

Szejtán alaprecept

Krisz
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 50 mins
KONYHA Vegán
ADAG 6 adag

Hozzávalók
  

  • 0,5 kg sikér
  • 50 g fehér tönkölyliszt
  • 50 g tönköly rétesliszt
  • 25 ml étolaj
  • 7,5 dl víz
  • 1 bio zöldség leveskocka, vagy levespor
  • 5 g

Elkészítés
 

  • Keverd össze a száraz alapanyagokat, azaz a sikért, a liszteket és a sót.
  • Öntsd bele az olajat a vízbe, majd a vizet egyszerre öntsd a száraz alapanyagokra.
  • Gyors mozdulatokkal gyúrjad kb. fél percig, amíg össze nem áll egyenletesen.
  • Ezután tedd a szejtán masszát hűtőbe 1 órát pihenni.
  • Forralj vizet egy nagy lábosban, dobjál bele leveskockát, vagy akár hagymát, fokhagymát, répát is egészben.
  • Darabold fel a masszát és így tedd bele a forró vízbe.
  • Főzd puhára a szejtánt közepes lángon, félig lefedve 35-40 percig.
  • Emeld ki a megfőtt szejtán darabokat és tedd tálcára. Kihűlés után rakd hűtőbe, ha pár napon belül felhasználod, vagy akár le is fagyaszthatod.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet