Tepsis karaj

A tepsis karaj nem véletlenül egy nagyon kedvelt egytálétel. Nem nehéz elkészíteni, laktató, és rengeteg finom ízt képes egyetlen tepsiben, egyetlen ételként a tányérra varázsolni!

A tepsis karaj név inkább egy gyűjtőfogalom, mintsem egyetlen konkrét étel neve. Tulajdonképpen ha karajt bármilyen zöldségek, tejföl, mustár stb. kíséretében tepsiben sütünk meg, akkor tepsis karajról beszélhetünk.

Én itt most egy olyan változatot mutatok be, ami egyszerre magyaros és változatos ízvilágot képvisel. Az előkészítési idő lényegesen lecsökkenthető, ha a zöldségeket és a húst egyszerre több serpenyőben sütöd elő. Nálunk ez a tepsis karaj a család kedvence, próbáld ki te is!

Tepsis karaj recept

Ez a mennyiség egy kb. 25×35 cm-es tepsihez elegendő, kb. 6-8 személy részére. Figyelj arra, hogy magas falú tepsit használj!

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverés, akkor használd azt!
2. Készítsd elő a zöldségeket: szeleteld fel vékonyan a krumplit, kicsit vastagabban a hagymát, és vágd negyedekbe a répát.
3. Egy nagyobb serpenyőben pirítsd elő a krumplit: 1-1 evőkanál olajon vagy zsíron egy adagot, ami befér a serpenyőbe. Ízlés kérdése, hogy meddig pirítod, én szeretem, ha már itt kicsit megbarnul, de az is elég, ha csak átpuhul. Ez kb. 3-4 perc adagonként.



4. Pirítsd át a répát, 1-2 perc alatt egy kevés zsiradékon. A répának jót tesz, ha enyhén roppanós marad, ezért nem kell addig sütni, mint a krumplit.



5. A hagymát is pirítsd elő egy kevés zsiradékon, amíg szétesik.



6. Tedd a zöldségeket egy tepsibe, forgasd át őket. Sózd meg alaposan, ízlés szerint.



7. A húst nagyon enyhén klopfold ki, sózd és borsozd ízlés szerint, és forgasd lisztbe.

   Ebben a tepsis karaj receptben a húst viszonylag vastagabbra, 1 cm-esre érdemes hagyni. Így igazán omlós és ízletes lesz, nem pedig valami vékony cipőtalp. Vagyis ne azért klopfold, hogy elvékonyítsd, hanem hogy egy kicsit megpuhítsd a rostokat.

8. Kevés zsiradékon a karajszeleteket is süsd elő, 3-3 percig mindkét oldalukon.



9. Tedd az elősütött karajszeleteket a tepsibe, a zöldségek tetejére.



10. Keverd össze a tejfölt, a szétnyomott vagy reszelt fokhagymát, sót, borsot és szerecsendiót.



11. Kend a fokhagymás tejfölt a húsok tetejére.

    A fokhagymás tejföl tulajdonképpen el is hagyható, bár szerintem anélkül túl száraz a tepsis karaj. A képeken a tepsi egy részében kihagytam, mert nálunk a gyerekek nem szeretik.



12. Fólia alatt süsd 60 percig, aztán fólia nélkül még 15 percig.

A tepsis karaj fűszerezése

A tepsis karaj összes hozzávalója – a hús, a zöldségek de még a tejföl is – viszonylag sok fűszert kíván. Természetesen ízlés kérdése, hogy pl. mennyi sót használsz, de nem kell tőle megijedni, ez a mennyiség rengeteget felvesz.

Itt ebben a receptben én a sült húsokhoz használatos legalapvetőbb fűszereket: sót, borsot és szerecsendiót használtam, ezt egészíti ki a fokhagyma a tejfölben. De természetesen tovább kísérletezhetsz ízlés szerint. Zöldfűszerek – pl. rozmaring, kakukkfű, zsálya – nem csak feldobják ezt az ételt, de akár külön-külön fogásokat is varázsolhatsz így!

Tepsis karaj tálalása

A tepsis karaj kiváló egytálétel: a hús és a köret együtt sülnek a tepsiben, ezért önmagában is felszolgálható, teljes értékű fogás.

Mint minden sült húsnak, a tepsiben sült karajnak is jót tesz, ha a sütőből kivéve 10 percet pihenteted. Utána melegen azonnal felszolgálható, de a hűtőben néhány napig eláll, és újramelegítve is nagyon finom.

És habár tálalni nem lehet nagyon elegánsan, a tepsis karaj mégis kiváló étel lehet akár nagyobb családi rendezvényeken, ünnepeken is. De emellett egy egyszerűbb hétvégi ebéd tökéletes főszereplője is!

Jó étvágyat!

Tepsis karaj

Szilágyi Balázs

4.25 from 8 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 1 hour hr 20 minutes mins

SÜTÉS/FŐZÉS 1 hour hr 15 minutes mins

ELKÉSZÍTÉS 2 hours hrs 35 minutes mins

FOGÁS Főétel

ADAG 8 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 2 kg burgonya
• 750 g hagyma
• 1,2 kg répa
• 1 kg sertéskaraj csont nélkül, szeletelve (11-12 szelet)
• 450 g tejföl
• 4 gerezd fokhagyma
• Só
• Bors
• Szerecsendió
• Liszt

Elkészítés

 

• Melegítsd be a sütőt 200 fokra.
• Készítsd elő a zöldségeket: szeleteld fel vékonyan a krumplit, kicsit vastagabban a hagymát, és vágd negyedekbe a répát.
• Egy nagyobb serpenyőben pirítsd elő a krumplit: 1-1 evőkanál olajon vagy zsíron egy adagot, ami befér a serpenyőbe.
• Pirítsd át a répát, 1-2 perc alatt egy kevés zsiradékon.
• A hagymát is pirítsd elő egy kevés zsiradékon, amíg szétesik.
• Tedd a zöldségeket egy tepsibe, forgasd át őket. Sózd meg alaposan, ízlés szerint.
• A húst nagyon enyhén klopfold ki, sózd és borsozd ízlés szerint, és forgasd lisztbe.
• Kevés zsiradékon a karajszeleteket is süsd elő, 3-3 percig mindkét oldalán.
• Tedd az elősütött karajt a tepsibe, a zöldségek tetejére.
• Keverd össze a tejfölt, a szétnyomott vagy reszelt fokhagymát, sót, borsot és szerecsendiót.
• Kend a fokhagymás tejfölt a húsok tetejére.
• Fólia alatt süsd 60 percig, aztán fólia nélkül még 15 percig.