Darázsfészek

A darászfészek talán az egyik legfinomabb kelt tésztás sütemény. Persze tudom, hogy ez ízlés kérdése, de ki ne szeretné az igazán puha és foszlós, édes tésztát és a mennyei diós tölteléket?

Igen, az igazán jó darászfészek puha és foszlós. Ennek 3 titka van, amit a receptben pontosan leírok neked, hogy te is a legfinomabb darászfészket tudd elkészíteni otthon!

Darázsfészek recept

1. Futtasd fel a 2,5 dkg élesztőt fél dl (50ml) langyos tejben, 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel. Az élesztő felfuttatásáról lásd ezt a cikket, videóval.

2. Keverd össze az 550 g lisztet, a 2 tojást és 2 extra tojássárgáját a felfuttatott élesztővel, a maradék 150 ml tejjel, a cukorral, sóval és 60 g olvasztott vajjal egy nagy tálban.

   A tökéletes darázsfészek recept első titka, hogy használj extra tojássárgáját (a receptben megadott mennyiségek szerint). Többek között ettől is lesz a tészta olyan igazán lágy és foszlós, amilyennek a darázsfészket szeretjük.

3. Dagaszd a tésztát legalább 10 percig, amíg egészen sima nem lesz. Puha, lágy tésztát kell kapnod, amiből könnyű egy nagy gombócot formázni és nem ragad a tálhoz.

   A tökéletes darázsfészek recept második titka, hogy elég időt adj az élesztőnek, mégpedig háromszor: amikor dagasztod, amikor hagyod megkelni, és még sütés előtt is.



4. Tedd enyhén lisztezett edénybe, szórj egy kis lisztet a tetejére és hagyd letakarva 1 órát kelni.








5. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és készítsd el a diós tölteléket. Ehhez egyszerűen keverd össze a 100 g porcukrot a 150 g darált dióval. A vajat még ne add hozzá!
6. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy munkapulton, kb. fél – egy cm vastagra.



7. Locsold meg a kinyújtott tésztát a töltelékhez való 100 g olvasztott vajjal, és szórd rá a diós-cukros keveréket. Nagyjából egyenletesen oszlasd el.








8. Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset, és vágd föl kb. 3 cm-es karikákra. kb. 16-18 db jöjjön ki belőle.



9. Enyhén vajazz ki egy 25×35 cm-es tepsit, és helyezd bele a tekercseket, ne túl szorosan (rengeteget fognak még nőni). Ez a méret tökéletes 16 db darázsfészekhez.



10. Takard le, és hagyd még 25 percig kelni, ilyenkor is sokat emelkedik.



11. Süsd 20 percig az előmelegített sütőben, nem lefedve.

12. Keverd össze a tejes „fürdőhöz” való 240 ml tejet és 70 g cukrot egy bögrében, és öntsd a félig kész darázsfészkekre.

    Ez a tökéletes darázsfészek 3. titka. Ez a cukros-tejes fürdő teszi egyszerre ragacsossá-cuppogóssá az alját, és kellemesen édesen puhává a tésztáját. Ne hagyd ki!



13. Süsd még 5 percig, miután a cukros tejjel meglocsoltad.
14. Vedd ki a sütőből, és hagyd 15 percig pihenni, letakarva.



15. A darázsfészkek ilyenkor össze vannak ragadva, de viszonylag könnyű őket szétszedni. Tálald frissen, mert úgy a finom – és ennek a tésztának (sajnos) sajátossága, hogy ha sokat áll, már nem lesz olyan puha.

Habár kicsit munkás, de ez a darázsfészek minden alkalommal meg fogja hálálni a rászánt időt és energiát. Mindegy, hogy egy egyszerű vacsorára készíted, vagy egy komolyabb családi vagy baráti összejövetelre, aki egy kicsit is szereti az édességet, hidd el, nem fog tudni neki ellenállni!

Jó étvágyat!

Darázsfészek

Szilágyi Balázs

3.72 from 7 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 45 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 30 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 1 óra óra 15 perc perc

FOGÁS Desszert

KONYHA Hagyományos

ADAG 16 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

Darázsfészek tészta hozzávalók

• 550 g liszt
• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 25 g friss élesztő (fél csomag) vagy 1 csomag (7 g) szárított
• 200 ml langyos tej
• 50 g cukor
• 1 csipet só
• 60 g olvasztott vaj

Diós töltelék hozzávalók

• 150 g darált dió
• 100 g porcukor
• 100 g olvasztott vaj

Tejes "fürdő" hozzávalók

• 240 ml tej
• 70 g cukor

Elkészítés

 

• Futtasd fel a 2,5 dkg élesztőt fél dl (50ml) langyos tejben, 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel.
• Keverd össze az 550 g lisztet, a 2 tojást és 2 extra tojássárgáját a felfuttatott élesztővel, a maradék 150 ml tejjel, a cukorral, sóval és 60 g olvasztott vajjal egy nagy tálban.
• Dagaszd a tésztát legalább 10 percig, amíg egészen sima nem lesz. Puha, lágy tésztát kell kapnod, amiből könnyű egy nagy gombócot formázni és nem ragad a tálhoz.
• Tedd enyhén lisztezett edénybe, szórj egy kis lisztet a tetejére és hagyd letakarva 1 órát kelni.
• Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és készítsd el a diós tölteléket. Ehhez egyszerűen keverd össze a 100 g porcukrot a 150 g darált dióval. A vajat még ne add hozzá!
• Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy munkapulton, kb. fél – egy cm vastagra.
• Locsold meg a kinyújtott tésztát a töltelékhez való 100 g olvasztott vajjal, és szórd rá a diós-cukros keveréket. Nagyjából egyenletesen oszlasd el.
• Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset, és vágd föl kb. 3 cm-es karikákra. kb. 16-18 db jöjjön ki belőle.
• Enyhén vajazz ki egy 25×35 cm-es tepsit, és helyezd bele a tekercseket, ne túl szorosan (rengeteget fognak még nőni). Ez a méret tökéletes 16 db darázsfészekhez.
• Takard le, és hagyd még 25 percig kelni, ilyenkor is sokat emelkedik.
• Süsd 20 percig az előmelegített sütőben, nem lefedve.
• Keverd össze a tejes „fürdőhöz” való 240 ml tejet és 70 g cukrot egy bögrében, és öntsd a félig kész darázsfészkekre.
• Süsd még 5 percig, miután a cukros tejjel meglocsoltad.
• Vedd ki a sütőből, és hagyd 15 percig pihenni, letakarva.