Csirkepaprikás csirkemellből

Legyünk őszinték: a csirkepaprikást szinte mindenki szereti, de a csontos húsok szopogatása bizony már nem mindenkinek a kedvence. Ilyenkor a megoldás magától értetődik: csirkepaprikás csirkemellből.

De ezzel csak egy gond van. A paprikás csirke éppen a sok csonttól lesz olyan finom, amilyen. Ha pusztán csirkemellből készítenénk, akkor egyszerűen egy híg és ízetlen szaft és egyáltalán nem a megszokott, tartalmas ízek lenne a végeredmény.

Paprikás csirke csirkemellből – a trükk

De van egy jó hírem. A paprikás csirke csirkemellből is elkészíthető, csak egy trükköt kell hozzá alkalmazni. Sajnos azt nem tudom mondani, hogy egyszerű lesz. De ha valaki szereti a csirkepaprikást, és mellből szeretné, csont nélkül elkészíteni, akkor ez az a megoldás, ami tökéletes eredményt és ízélményt biztosít.

A trükk ugyanis az, hogy kétszer készítjük el a paprikást. Először csirkeaprólékból egy paprikás mártást készítünk – tulajdonképpen ez a paprikás alap, és ezzel már megvan a tartalmas szósz. Aztán elkészítjük a csirkepaprikást csirekmellből, de a paprikás mártásban főzzük víz helyett.

Az eredmény – hidd el megéri! Mindenki mind a 10 ujját meg fogja utána nyalni, és senki meg nem mondja, hogy hogyan készült ez a tökéletes szaft, amikor csak tiszta mellfilé található a paprikásban.

Csirkepaprikás csirkemellből – recept

Ahogy fönt írtam, tulajdonképpen kétszer készítjük el ugyanazt az ételt. Először az úgynevezett paprikás mártás, másodszor a mellhús miatt. Tehát ne lepődj meg, hogy ugyanazokat a lépéseket látod kétszer a receptben. A paprikás mártás akár előre is elkészíthető, és hűtőben 2-3 napig, vagy mélyhűtőben akár 1-2 hónapig is tárolható.

  1. Első lépésben a paprikás mártáshoz vágj fel apróra 450 g hagymát.
  2. csirkepaprikás csirkemellből
    Vágd fel a hagymát
  3. 5 dkg zsírban vagy olajban, egy nagyobb lábasban nagy lángon pirítsd a hagymát kb. 5 percig.
  4. csirkepaprikás csirkemellből
    Pirítsd a hagymát 5 percig
  5. Vedd le a tűzről, és adj hozzá 20 g (kb. 2 ek.) pirospaprikát. Keverd jól el, és tedd vissza a tűzre.
  6. csirkepaprikás csirkemellből
    Add hozzá a paprikát
  7. Add hozzá a csontos csikedarabokat. 5 percig pirítsd, néha átkeverve.
  8. csirkepaprikás csirkemellből
    Add hozzá a csirkeaprólékot
  9. Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot, sózd és öntsd fel annyi vízzel, ami nem lepi el teljesen a húsokat. Én 6 dl vizet használtam.
  10. csirkepaprikás csirkemellből
    Add hozzá a paradicsomot és a vizet

    A só ízlés kérdése, ennél a pontnál kb. 15-20 g sót fog felvenni a paprikás mártás.

  11. Alacsony lángon főzd, hogy épphogy csak gyöngyözzön két órán keresztül. Néha forgasd át a csirkeaprólékot. Ha szükséges, adj hozzá mindig egy nagyon kevés vizet.
  12. csirkepaprikás csirkemellből
    Főzd 2 órán át a paprikást
  13. Vedd ki a csont- és húsdarabokat, ezekre ebben a receptben nem lesz szükséged. Egy sűrű szűrőn passzírozd át a paprikás mártást. Figyelj arra, hogy a hagymát is passzírozd át, attól lesz még sűrűbb a szósz.
  14. Tipp: ha valaki a családban szereti a hagyományos, csontos csirkepaprikást, akkor nagyon fognak neki ízleni az így félretett darabok!

    csirkepaprikás csirkemellből
    Passzírozd át a paprikást
  15. Magához a csirkemellből készített paprikáshoz most vágd fel apróra a maradék 250 g hagymát.
  16. Egy közepes edényben, a maradék 5 dkg zsíron vagy olajon pirítsd meg a hagymát 5 perc alatt nagy lángon. Közben vágd fel csíkokra a csirkemellet.
  17. csirkepaprikás csirkemellből
    Vágd fel a csirkemellet
  18. Vedd le a hagymát a tűzről, szórd bele a maradék 20 g pirospaprikát. Keverd jól el, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a csíkokra vágott csirkemellet.
  19. csirkepaprikás csirkemellből
    Add hozzá a hagymához a pirospaprikát és a húst
  20. Néha átkeverve, 5 percig hagyd, hogy megpiruljon a hús minden oldalán.
  21. csirkepaprikás csirkemellből
    Pirítsd a húst kb. 5 percig
  22. Öntsd fel a paprikás mártással. Ha szükséges, adj hozzá még egy nagyon kevés vizet. Kicsit híg lehet a szaft ilyenkor, fogjuk még sűríteni. Kóstold meg, és ha szükséges sózd.
  23. csirkepaprikás csirkemellből
    Öntsd fel a paprikást a mártással
  24. Főzd alacsony lángon 10-15 percig. A csirkemell nagyon hamar kész van, nem kell túlfőzni.
  25. Közben készítsd el a tejfölös habarást. Ehhez egy tálba tedd bele a tejfölt és a lisztet, és keverd el csomómentesre.
  26. csirkepaprikás csirkemellből
    Készítsd el a tejfölös habarást
  27. Húzd le a paprikást a tűzről, adj a levéből 1-2 evőkanállal a tejfölhöz, és jól keverd ki.
  28. Öntsd bele a tejfölös lisztet a paprikásba. Forrald fel, és közepes lángon, gyakran megkeverve főzd 3-4 percig.
  29. csirkepaprikás csirkemellből
    Add hozzá a habarást a paprikáshoz

Csirkepaprikás csirkemellből tálalása

A paprikás csirke csirkemellből elkészült. Tálald úgy, mint egy hagyományos csirkepaprikást. A legjobban a nokedli illik hozzá, receptet a linkre kattintva találsz.

csirkepaprikás csirkemellből

Ha marad, akkor hűtőben néhány napig eltartható.

Megjegyzés a hozzávalókról

A csirkemellből készített csirkepaprikás igazi trükkje a megfelelő szósz előkészítése. Vagyis nem a csirkemell, hanem az aprólék a fő kérdés. Bármit használhatsz, a lényeg, hogy minél csontosabb csirkehús legyen. Leveshús, far-hát, láb, szárny végek vagy akár egész csirkeszárny is tökéletes.

Ezek azok a részek, amiket ma már egyre ritkábban használunk a konyhában. Akár külön is megveheted, de ha valamilyen receptnél ezt kidobnád, akkor egy zacskóban tedd el a mélyhűtőbe, és használd fel a paprikás mártáshoz.

Jó étvágyat!


csirkepaprikás csirkemellből

Csirkepaprikás csirkemellből

Szilágyi Balázs
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 2 hrs 15 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 35 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 1 kg csirkemell filé
  • 450 g + 250 g hagyma (összesen 700 g, kb. 6 közepes)
  • 1,5 kg csirkeaprólék (csontos)
  • 2+2 ek. zsír vagy olaj (összesen 10 dkg)
  • 2+2 ek. (összesen 40 g pirospaprika)
  • 2 ek. passzírozott paradicsom vagy 1 tk. sűrített paradicsom
  • 160 g tejföl
  • 20 g (1 púpozott ek.) liszt
  • kb. 20-25 g só

Elkészítés
 

  • Vágj fel apróra 450 g hagymát.
  • 5 dkg zsírban vagy olajban, egy nagyobb lábasban nagy lángon pirítsd a hagymát kb. 5 percig.
  • Vedd le a tűzről, és adj hozzá 20 g (kb. 2 ek.) pirospaprikát. Keverd jól el, és tedd vissza a tűzre.
  • Add hozzá a csontos csirkedarabokat. 5 percig pirítsd, néha átkeverve.
  • Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot, sózd és öntsd fel annyi vízzel, ami nem lepi el teljesen a húsokat.
  • Alacsony lángon főzd, hogy épphogy csak gyöngyözzön két órán keresztül.
  • Vedd ki a csont- és húsdarabokat, ezekre ebben a receptben nem lesz szükséged. Egy sűrű szűrőn passzírozd át a paprikás mártást.
  • Magához a csirkemellből készített paprikáshoz most vágd fel apróra a maradék 250 g hagymát.
  • Egy közepes edényben, a maradék 5 dkg zsíron vagy olajon pirítsd meg a hagymát 5 perc alatt nagy lángon. Közben vágd fel csíkokra a csirkemellet.
  • Vedd le a hagymát a tűzről, szórd bele a maradék 20 g pirospaprikát. Keverd jól el, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a csíkokra vágott csirkemellet.
  • Néha átkeverve, 5 percig hagyd, hogy megpiruljon a hús minden oldalán.
  • Öntsd fel a paprikás mártással.
  • Főzd alacsony lángon 10-15 percig. A csirkemell nagyon hamar kész van, nem kell túlfőzni.
  • Közben készítsd el a tejfölös habarást. Ehhez egy tálba tedd bele a tejfölt és a lisztet, és keverd el csomómentesre.
  • Húzd le a paprikást a tűzről, adj a levéből 1-2 evőkanállal a tejfölhöz, és jól keverd ki.
  • Öntsd bele a tejfölös lisztet a paprikásba. Forrald fel, és közepes lángon, gyakran megkeverve főzd 3-4 percig.
  • Tálald úgy, mint egy hagyományos csirkepaprikást. A legjobban a nokedli illik hozzá.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Csirkepaprikás csirkemellből” bejegyzéshez 2 hozzászólás

  1. Kedves Balazs !
    Sokkal 1xubb , ha a csirkepaprikasba teszel csontos husikat es persze csirkemellet is kisebb darabokra vagva , persze a mellet is csontostol . Na azt igazan nem kell szopogatni .
    Igy mindenki talal kedvere valo husidarabokat a paprikasban .
    Udv ! Zsu

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet