csirkepaprikás csirkemellből

Csirkepaprikás csirkemellből

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

Legyünk őszinték: a csirkepaprikást szinte mindenki szereti, de a csontos húsok szopogatása bizony már nem mindenkinek a kedvence. Ilyenkor a megoldás magától értetődik: csirkepaprikás csirkemellből.

De ezzel csak egy gond van. A paprikás csirke éppen a sok csonttól lesz olyan finom, amilyen. Ha pusztán csirkemellből készítenénk, akkor egyszerűen egy híg és ízetlen szaft és egyáltalán nem a megszokott, tartalmas ízek lenne a végeredmény.

Paprikás csirke csirkemellből – a trükk

De van egy jó hírem. A paprikás csirke csirkemellből is elkészíthető, csak egy trükköt kell hozzá alkalmazni. Sajnos azt nem tudom mondani, hogy egyszerű lesz. De ha valaki szereti a csirkepaprikást, és mellből szeretné, csont nélkül elkészíteni, akkor ez az a megoldás, ami tökéletes eredményt és ízélményt biztosít.

A trükk ugyanis az, hogy kétszer készítjük el a paprikást. Először csirkeaprólékból egy paprikás mártást készítünk – tulajdonképpen ez a paprikás alap, és ezzel már megvan a tartalmas szósz. Aztán elkészítjük a csirkepaprikást csirekmellből, de a paprikás mártásban főzzük víz helyett.

Az eredmény – hidd el megéri! Mindenki mind a 10 ujját meg fogja utána nyalni, és senki meg nem mondja, hogy hogyan készült ez a tökéletes szaft, amikor csak tiszta mellfilé található a paprikásban.

Csirkepaprikás csirkemellből – recept

Ahogy fönt írtam, tulajdonképpen kétszer készítjük el ugyanazt az ételt. Először az úgynevezett paprikás mártás, másodszor a mellhús miatt. Tehát ne lepődj meg, hogy ugyanazokat a lépéseket látod kétszer a receptben. A paprikás mártás akár előre is elkészíthető, és hűtőben 2-3 napig, vagy mélyhűtőben akár 1-2 hónapig is tárolható.

  1. Első lépésben a paprikás mártáshoz vágj fel apróra 450 g hagymát.
  2. csirkepaprikás csirkemellből

    Vágd fel a hagymát

  3. 5 dkg zsírban vagy olajban, egy nagyobb lábasban nagy lángon pirítsd a hagymát kb. 5 percig.
  4. csirkepaprikás csirkemellből

    Pirítsd a hagymát 5 percig

  5. Vedd le a tűzről, és adj hozzá 20 g (kb. 2 ek.) pirospaprikát. Keverd jól el, és tedd vissza a tűzre.
  6. csirkepaprikás csirkemellből

    Add hozzá a paprikát

  7. Add hozzá a csontos csikedarabokat. 5 percig pirítsd, néha átkeverve.
  8. csirkepaprikás csirkemellből

    Add hozzá a csirkeaprólékot

  9. Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot, sózd és öntsd fel annyi vízzel, ami nem lepi el teljesen a húsokat. Én 6 dl vizet használtam.
  10. csirkepaprikás csirkemellből

    Add hozzá a paradicsomot és a vizet

    A só ízlés kérdése, ennél a pontnál kb. 15-20 g sót fog felvenni a paprikás mártás.

  11. Alacsony lángon főzd, hogy épphogy csak gyöngyözzön két órán keresztül. Néha forgasd át a csirkeaprólékot. Ha szükséges, adj hozzá mindig egy nagyon kevés vizet.
  12. csirkepaprikás csirkemellből

    Főzd 2 órán át a paprikást

  13. Vedd ki a csont- és húsdarabokat, ezekre ebben a receptben nem lesz szükséged. Egy sűrű szűrőn passzírozd át a paprikás mártást. Figyelj arra, hogy a hagymát is passzírozd át, attól lesz még sűrűbb a szósz.
  14. Tipp: ha valaki a családban szereti a hagyományos, csontos csirkepaprikást, akkor nagyon fognak neki ízleni az így félretett darabok!

    csirkepaprikás csirkemellből

    Passzírozd át a paprikást

  15. Magához a csirkemellből készített paprikáshoz most vágd fel apróra a maradék 250 g hagymát.
  16. Egy közepes edényben, a maradék 5 dkg zsíron vagy olajon pirítsd meg a hagymát 5 perc alatt nagy lángon. Közben vágd fel csíkokra a csirkemellet.
  17. csirkepaprikás csirkemellből

    Vágd fel a csirkemellet

  18. Vedd le a hagymát a tűzről, szórd bele a maradék 20 g pirospaprikát. Keverd jól el, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a csíkokra vágott csirkemellet.
  19. csirkepaprikás csirkemellből

    Add hozzá a hagymához a pirospaprikát és a húst

  20. Néha átkeverve, 5 percig hagyd, hogy megpiruljon a hús minden oldalán.
  21. csirkepaprikás csirkemellből

    Pirítsd a húst kb. 5 percig

  22. Öntsd fel a paprikás mártással. Ha szükséges, adj hozzá még egy nagyon kevés vizet. Kicsit híg lehet a szaft ilyenkor, fogjuk még sűríteni. Kóstold meg, és ha szükséges sózd.
  23. csirkepaprikás csirkemellből

    Öntsd fel a paprikást a mártással

  24. Főzd alacsony lángon 10-15 percig. A csirkemell nagyon hamar kész van, nem kell túlfőzni.
  25. Közben készítsd el a tejfölös habarást. Ehhez egy tálba tedd bele a tejfölt és a lisztet, és keverd el csomómentesre.
  26. csirkepaprikás csirkemellből

    Készítsd el a tejfölös habarást

  27. Húzd le a paprikást a tűzről, adj a levéből 1-2 evőkanállal a tejfölhöz, és jól keverd ki.
  28. Öntsd bele a tejfölös lisztet a paprikásba. Forrald fel, és közepes lángon, gyakran megkeverve főzd 3-4 percig.
  29. csirkepaprikás csirkemellből

    Add hozzá a habarást a paprikáshoz

Csirkepaprikás csirkemellből tálalása

A paprikás csirke csirkemellből elkészült. Tálald úgy, mint egy hagyományos csirkepaprikást. A legjobban a nokedli illik hozzá, receptet a linkre kattintva találsz.

csirkepaprikás csirkemellből

Ha marad, akkor hűtőben néhány napig eltartható.

Megjegyzés a hozzávalókról

A csirkemellből készített csirkepaprikás igazi trükkje a megfelelő szósz előkészítése. Vagyis nem a csirkemell, hanem az aprólék a fő kérdés. Bármit használhatsz, a lényeg, hogy minél csontosabb csirkehús legyen. Leveshús, far-hát, láb, szárny végek vagy akár egész csirkeszárny is tökéletes.

Ezek azok a részek, amiket ma már egyre ritkábban használunk a konyhában. Akár külön is megveheted, de ha valamilyen receptnél ezt kidobnád, akkor egy zacskóban tedd el a mélyhűtőbe, és használd fel a paprikás mártáshoz.

Jó étvágyat!

Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások