Egy karácsony sem telhet el töltött káposzta nélkül. Amiről tudjuk, hogy felmelegítve is nagyon finom, így érdemes már pár nappal karácsony előtt elkészíteni. Ebbe a verzióba hús helyett darált szejtánt tettünk, aminek a receptjét szintén megtaláljátok oldalunkon.
A vegán töltött káposzta elkészítése
- Főzz meg egy kis bögrényi jázmin rizst, vagy ha rizses étel készült, akkor tegyél félre belőle 3 evőkanállal. Ennyi kell csak a töltelékhez.
- Daráld le a szejtánt, és pirítsd le magában 0,5 dl olajon.
- Mikor már színe van, akkor tedd rá a finomra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, 5 dkg gabonakolbászt (füstölt gabona csemegét), köménymagot, borsikafüvet és a sót.
- Öntsd fel a szejtános keveréket 2 dl vízzel. Ezt a mennyiséget a szejtán felszívja. 2 percig kavargasd és forrón add hozzá a rizst és a lágy zabpelyhet.
- A zabpehely még felszívja a maradék nedvességet, ha állni hagyod pár percig. Ez lesz a töltelék, aminek gyúrható állagúnak kell lennie.
- Ez a mennyiség kb. 7db 10 dkg-os töltelékre elegendő. Csinálhatsz kisebb gombócokat is, akkor 8-9 lesz belőle.
- Most jöhet a kierezés. A vastag erek kidomborodó felszínét vágd egy síkba a káposztalevelekkel.
- A töltelékből gyúrj 7 db gombócot.
- Szorosan tekerd be őket egyesével a káposztalevelekbe és a végeket tűrd vissza, hogy teljesen lezárt legyen a töltelék.
- Tedd fel főni az aprókáposztát. Ehhez egy közepes fej vöröshagymát vágj hosszúkásra, szálirányosan vágva és kezdd el pirítani fél deci olajon.
- Egy közepes fej tv paprikát is csíkozz fel és pirítsd tovább a hagymával.
- Fűszerezd zúzott fokhagymával, pirospaprikával, borsikalevéllel, sóval és 5 db pici babérlevéllel. Ez utóbbit egészben kavard bele és öntsd fel 2 dl vízzel.
- Forrald még 5 percig.
- Mosd át az aprókáposztát, hogy ne legyen túl savanyú, ezután ráteheted a hagymás-paprikás alapodra.
- Jöhetnek a megtöltött káposztalevelek is. Ágyazd bele az aprókáposztába, morzsold rá a maradék gabonakolbászt és öntsd fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
- Kb. 25 percig kell még főznöd lassú tűzön fedő alatt a vegán töltött kápocstát, hogy megpuhuljon (van amikor 5 perccel többre van szükség, ez a káposztától függ).
- Szójatejföllel vagy magtejföllel tálald.
Vegán töltött káposzta
Hozzávalók
- 2 db közepes vöröshagyma
- 7 db savanyú káposzta levél
- 0,5 kg savanyú apró káposzta
- 30 dkg darált szejtán
- 3 púpos evőkanál főtt jázminrizs
- 5 evőkanál lágy zabpehely
- 10 dkg gabonakolbász (füstölt gabona csemege)
- 1 db tv paprika
- 1 dl olaj
- 5 db babérlevél
- 0,5 tk őrölt kömény
- 1 tk örölt piros paprika
- 0,5 tk borsikafű
- 0,5 tk só
Elkészítés
- Főzz meg egy kis bögrényi jázmin rizst, vagy ha rizses étel készült, akkor tegyél félre belőle 3 evőkanállal. Ennyi kell csak a töltelékhez.
- Daráld le a szejtánt, és pirítsd le magában 0,5 dl olajon.
- Mikor már színe van, akkor tedd rá a finomra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, 5 dkg gabonakolbászt (füstölt gabona csemegét)köménymagot, borsikafüvet, sót.
- Öntsd fel a szejtános keveréket 2 dl vízzel. Ezt a mennyiséget a szejtán felszívja. 2 percig kavargasd és forrón add hozzá a rizst és a lágy zabpelyhet.
- A zabpehely még felszívja a maradék nedvességet, ha állni hagyod pár percig. Ez lesz a töltelék, aminek gyúrható állagúnak kell lennie.
- Ez a mennyiség kb. 7 db 10dkg-os töltelékre elegendő. Csinálhatsz kisebb gombócokat is, akkor 8-9 lesz belőle.
- Most jöhet a kierezés. A vastag erek kidomborodó felszínét vágd egy síkba a káposztalevelekkel.
- A töltelékből gyúrj 7 db gombócot.
- Szorosan tekerd be őket egyesével a káposztalevelekbe és a végeket tűrd vissza, hogy teljesen lezárt legyen a töltelék.
- Tedd fel főni az aprókáposztát! Ehhez egy közepes fej vöröshagymát vágj hosszúkásra, szálirányosan vágva és kezdd el pirítani fél deci olajon.
- Egy közepes fej tv paprikát is csíkozz fel és pirítsd tovább a hagymával.
- Fűszerezd zúzott fokhagymával, pirospaprikával, borsikalevéllel, sóval és 5db pici babérlevéllel. Ez utóbbit egészben kavard bele és öntsd fel 2 dl vízzel.
- Forrald még 5 percig.
- Mosd át az aprókáposztát, hogy ne legyen túl savanyú, ezután ráteheted a hagymás-paprikás alapodra.
- Jöhetnek a megtöltött káposztalevelek is. Ágyazd bele az aprókáposztába, morzsold rá a maradék gabonakolbászt és öntsd fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
- Kb. 25 percig kell még főznöd lassú tűzön fedő alatt, hogy megpuhuljon a káposzta (van amikor 5 perccel többre van szükség, ez a káposztától függ).
- Szójatejföllel vagy magtejföllel tálald.
