Bécsi túrótorta

Már nem is emlékszem az eredeti túrótorta ízére melyet még anno Bécsben ettem, mert olyan régen volt, de az biztos, hogy ez a torta nagyon finomra sikerült. Az omlós tészta, a habkönnyű túrós töltelékkel, egyszerűen abbahagyhatatlan, annyira eteti magát.

Kezdő háziasszonyok is bátran nekiláthatnak ennek a bécsi túrótortának, a siker garantált lesz. Azonban érdemes előző nap megsütni a tortát, hogy legyen ideje a formában kihűlni, vagy sütés után legalább pár órán át a formában hagyni teljesen kihűlni, hogy szépen fel tudjuk majd szeletelni.

Ha gyors, sütés nélküli túrótorta receptet keresel, nézd meg a citromos túrótorta receptet!

Bácsi túrótorta recept

A tészta elkészítése

  1. A lisztet és a zsírt vagy vajat tegyük be kb. 20 percre a fagyasztóba, hogy kellően lehűljenek. Ezután vegyük ki, és kezdjük el összemorzsolni.
  2. Amikor már kellően morzsalékos, keverjünk hozzá a csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat.
  3. Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd üssük bele az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
  4. Ezután tegyük be a hűtőbe 30 percre, hogy a tészta kellően lehűljön.

A töltelék elkészítése

  1. A vajat keverjük krémesre a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.
  2. Ezután keverjük hozzá a túrót, majd egyesével a tojások sárgáját, végül pedig az étkezési keményítőt.
  3. A tojások fehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.

A bécsi túrótorta összeállítása

  1. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kinyújtott tésztát úgy, hogy a forma oldalát is befedje.
  2. Ezután óvatosan öntsük bele a tölteléket, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.
  3. A bécsi túrótortát helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 40 percig, majd alufóliával fedjük le a tortaforma tetejét, és süssük még 30 percig. Én légkeverésnél 150 fokon sütöttem, és 40 perc után fóliával lefedtem nehogy megégjen a torta teteje.
  4. A sütőből kivett torta tetejéről vegyük le a fóliát, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

A bécsi túrótorta tálalása

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tortát, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

bécsi túrótorta

bécsi túrótorta

Bécsi túrótorta

Gizi Receptjei
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 25 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 1 hr 10 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 35 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Osztrák
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

A tésztához

  • 35 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg vaj (v. 17 dkg zsír)
  • 1 db tojás
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1/2 cs sütőpor
  • csipet só
  • reszelt citromhéj

A túrós töltelékhez

  • 50 dkg túró
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 7 dkg kristálycukor
  • 4 dkg étkezési keményítő
  • 5 db tojás
  • 2 cs vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj

Elkészítés
 

  • A lisztet és a zsírt vagy vajat tegyük be kb. 20 percre a fagyasztóba, hogy kellően lehűljenek. Ezután vegyük ki, és kezdjük el összemorzsolni.
  • Amikor már kellően morzsalékos, keverjünk hozzá a csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat.
  • Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd üssük bele az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
  • Ezután tegyük be a hűtőbe 30 percre, hogy a tészta kellően lehűljön.
  • A vajat keverjük krémesre a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.
  • Ezután keverjük hozzá a túrót, majd egyesével a tojások sárgáját, végül pedig az étkezési keményítőt.
  • A tojások fehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.
  • A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kinyújtott tésztát úgy, hogy a forma oldalát is befedje.
  • Ezután óvatosan öntsük bele a tölteléket, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.
  • A bécsi túrótortát helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 40 percig, majd alufóliával fedjük le a tortaforma tetejét, és süssük még 30 percig. Én légkeverésnél 150 fokon sütöttem, és 40 perc után fóliával lefedtem nehogy megégjen a torta teteje.
  • A sütőből kivett torta tetejéről vegyük le a fóliát, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
  • Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tortát, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.

Gizi receptjei. Várok mindenkit.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Bécsi túrótorta” bejegyzéshez 3 hozzászólás

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet