Bécsi túrótorta

Már nem is emlékszem az eredeti túrótorta ízére melyet még anno Bécsben ettem, mert olyan régen volt, de az biztos, hogy ez a torta nagyon finomra sikerült. Az omlós tészta, a habkönnyű túrós töltelékkel, egyszerűen abbahagyhatatlan, annyira eteti magát.

Kezdő háziasszonyok is bátran nekiláthatnak ennek a bécsi túrótortának, a siker garantált lesz. Azonban érdemes előző nap megsütni a tortát, hogy legyen ideje a formában kihűlni, vagy sütés után legalább pár órán át a formában hagyni teljesen kihűlni, hogy szépen fel tudjuk majd szeletelni.

Ha gyors, sütés nélküli túrótorta receptet keresel, nézd meg a citromos túrótorta receptet!

Bácsi túrótorta recept

A tészta elkészítése

1. A lisztet és a zsírt vagy vajat tegyük be kb. 20 percre a fagyasztóba, hogy kellően lehűljenek. Ezután vegyük ki, és kezdjük el összemorzsolni.
2. Amikor már kellően morzsalékos, keverjünk hozzá a csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat.
3. Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd üssük bele az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
4. Ezután tegyük be a hűtőbe 30 percre, hogy a tészta kellően lehűljön.

A töltelék elkészítése

1. A vajat keverjük krémesre a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.
2. Ezután keverjük hozzá a túrót, majd egyesével a tojások sárgáját, végül pedig az étkezési keményítőt.
3. A tojások fehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.

A bécsi túrótorta összeállítása

1. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kinyújtott tésztát úgy, hogy a forma oldalát is befedje.
2. Ezután óvatosan öntsük bele a tölteléket, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.
3. A bécsi túrótortát helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 40 percig, majd alufóliával fedjük le a tortaforma tetejét, és süssük még 30 percig. Én légkeverésnél 150 fokon sütöttem, és 40 perc után fóliával lefedtem nehogy megégjen a torta teteje.
4. A sütőből kivett torta tetejéről vegyük le a fóliát, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

A bécsi túrótorta tálalása

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tortát, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Bécsi túrótorta

Gizi Receptjei

No ratings yet

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 25 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 1 óra óra 10 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 1 óra óra 35 perc perc

FOGÁS Desszert

KONYHA Osztrák

ADAG 4 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

A tésztához

• 35 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj (v. 17 dkg zsír)
• 1 db tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só
• reszelt citromhéj

A túrós töltelékhez

• 50 dkg túró
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg kristálycukor
• 4 dkg étkezési keményítő
• 5 db tojás
• 2 cs vaníliás cukor
• reszelt citromhéj

Elkészítés

 

• A lisztet és a zsírt vagy vajat tegyük be kb. 20 percre a fagyasztóba, hogy kellően lehűljenek. Ezután vegyük ki, és kezdjük el összemorzsolni.
• Amikor már kellően morzsalékos, keverjünk hozzá a csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat.
• Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd üssük bele az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
• Ezután tegyük be a hűtőbe 30 percre, hogy a tészta kellően lehűljön.
• A vajat keverjük krémesre a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.
• Ezután keverjük hozzá a túrót, majd egyesével a tojások sárgáját, végül pedig az étkezési keményítőt.
• A tojások fehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.
• A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kinyújtott tésztát úgy, hogy a forma oldalát is befedje.
• Ezután óvatosan öntsük bele a tölteléket, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.
• A bécsi túrótortát helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 40 percig, majd alufóliával fedjük le a tortaforma tetejét, és süssük még 30 percig. Én légkeverésnél 150 fokon sütöttem, és 40 perc után fóliával lefedtem nehogy megégjen a torta teteje.
• A sütőből kivett torta tetejéről vegyük le a fóliát, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
• Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tortát, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.