Ha van fűszer, ami nagyon jól áll a hagymományos, tejfölös krumplifőzeléknek, az a borsikafű. Ha még nem próbáltad, mindenképp tedd meg – nem fogsz csalódni! Itt megadom a receptet pontos mennyiségekkel.
A borsikafű ma inkább különlegességnek számít, de könnyen és nagyon sok helyen beszerezhető. Íze leginkább a majorannára hasonlít, és éppen ezért áll jól a krumplifőzeléknek (elvégre a majorannás krumplifőzelék viszont egy nagyon is közkedvelt változat).
Krumplifőzelék recept borsikafűvel
- Első lépésben pucold meg és vágd karikákra (vagy kockákra – ízlés szerint) a krumplit, és reszeld le a hagymát.
- Az olajban, közepes lángon 4-5 perc alatt pirítsd meg a reszelt hagymát.
- Add hozzá a krumplit, és nagyobb lángon forgasd át néhányszor, 2-3 perc alatt.
- Add hozzá a sűrített paradicsomot és a fűszereket: az őrölt köménymagot és babérlevelet, a pirospaprikát, borsikafűt és a sót. Forgasd össze, és öntsd fel kb. 2 liter vízzel.
- Forrald fel, és főzd legalább 15 percig, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul.
- Egy kisebb tálban a habaráshoz keverd össze a tejfölt a liszttel. Vedd le a krumplifőzeléket a lángról, és 1-2 evőkanállal adj a tejfölhöz a léből. Öntsd vissza az egész tejfölös keveréket a főzelékre. További tippeket a habarásról lásd a linkre kattintva.
- Közepes lángon forrald fel, és gyakran megkeverve főzd 2-3 percig, amíg a krumplifőzelék be nem sűrűsödik.
- Végül ízlés szerint ecettel és citromlével savanyítsd.
A borsikafüves krumplifőzelék elkészült. Fogyaszd magában, kenyérrel, vagy bármilyen főzelék feltéttel.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Krumplifőzelék borsikafűvel
Hozzávalók
- 1,75 kg (főznivaló) krumpli
- 1 nagy fej hagyma
- 3 ek olaj
- 1/4 tk. őrölt köménymag
- 1/4 tk. őrölt babérlevél
- 1 tk. pirospaprika
- 2 tk. morzsolt borsikafű
- 3-4 tk. só
- 1 ek. sűrített paradicsom
- 250 g tejföl
- 7 dkg (kb. 4 ek.) liszt
- 2-4 tk. almaecet
- Fél citrom leve
Elkészítés
- Első lépésben pucold meg és vágd karikákra (vagy kockákra – ízlés szerint) a krumplit, és reszeld le a hagymát.
- Az olajban, közepes lángon 4-5 perc alatt pirítsd meg a reszelt hagymát.
- Add hozzá a krumplit, és nagyobb lángon forgasd át néhányszor, 2-3 perc alatt.
- Add hozzá a sűrített paradicsomot és a fűszereket: az őrölt köménymagot és babérlevelet, a pirospaprikát, borsikafűt és a sót. Forgasd össze, és öntsd fel kb. 2 liter vízzel.
- Forrald fel, és főzd legalább 15 percig, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul.
- Egy kisebb tálban a habaráshoz keverd össze a tejfölt a liszttel. Vedd le a krumplifőzeléket a lángról, és 1-2 evőkanállal adj a tejfölhöz a léből. Öntsd vissza az egész tejfölös keveréket a főzelékre.
- Közepes lángon forrald fel, és gyakran megkeverve főzd 2-3 percig, amíg a krumplifőzelék be nem sűrűsödik.
- Végül ízlés szerint ecettel és citromlével savanyítsd.
Szia Balázs!
Borsikafű, más néven Csombor, egy kiváló fűszer és nem utolsósorban gyógynövény.
Kifejezetten ajánlott gyomor és emésztőrendszeri betegek hétköznapi kímélő fűszer használatára.
Sokak számára nem ajánlott a bors használata, ez a fűszer tökéletesen helyettesíti.
Íze, zamata szinte egyezik a fekete borséval, de nem okoz emésztési panaszokat.
Ősidők óta használt növény. Mielőtt a bors Európába került, ezt használták számos húsételek
ízesítésére. Például Erdélyben mai napig is kedvelt fűszer. Disznótoros töltelékek elengedhetetlen
ízesítője. Pástétomok, hurkák és kolbászok kedvelt fűszere. A szegény ember borsa.
Diétás ételek, saláták fűszerezésére kiváló.
Felhasználható burgonya-, káposzta-, gombás ételek, kolbászáruk, vadpácok, mártások, majonéz, ecetes és vizes uborka készítésekor.
Mivel csökkenti a felfúvódást, előszeretettel ízesítenek vele babos ételeket.
Gyomorerősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő, bélféregirtó, felfúvódást gátló hatása van.
Gyógyhatása
Bélnyugtató, étvágygerjesztő, felfúvódás ellen. Teája enyhíti a köhögést, meghűlést, gyomorrontást. Kenőcsként enyhíti az isiászt, olajként bedörzsöléssel a fogfájást.
A modern ember ragaszkodik a kemikáliákhoz, a természetes fűszerektől, gyógynövényektől irtózik.
Ötven évvel ez előtt azt használtuk amit a természet adott, amit megtermeltünk. Most esszük a
szintetikus anyagot. Lásd a sok bálna méretű tini utódainkat. Ez természetes?
Sajnos nincs aki vissza hozza a köztudatba, hogy mi a megfelelő táplálkozás.
A só, bors és az őrölt paprika a mindennapi fűszer, ezenkívül mást nem ismer az átlag ember.
Óriási hiba! A köztudatban más alapanyag szinte ismeretlen, és undorító minősítés illeti,
mert nem ismerem és rossz ízű! Na ez a mai fiatalok életfelfogása!
„Nem iszom meg a kamillateát mert rosszízű”, és ekkor akarom elküldeni a jó kedves szüleibe, mert aki ezt belenevelte az egy ordinálé hatalmas barom. Ez a modern világunk.
Üdv: Tibor
Köszönöm!
Kedves Balázs!
Nagyon finom lett a főzelék, mint minden étel, amit a receptjeid alapján főztem.
Nagyon örülök neki Szilvia!
Én is így készítem, sőt a zöldbab főzeléket is borsikafűvel ízesítem. Amúgy imádom a borsikafű aromáját.
A borsikafüvet régóta használom, a tejfölös krumplifőzelékbe is, amit a családunk „zöld krumplifőzeléknek” nevez, mert sem hagyma, sem paradicsom, sem paprika nincs benne, csak kakukkfű, babérlevél, borsikafű, oregano, rozmaring, bazsalikom. (Majoránna éppen csak!) Kevés világos rántással készül (a családom nemigen kedveli a habart főzelékeket.) A tejföl így is illik bele. Citromot nem szoktunk beletenni, csak zöldfűszeres balzsamecettel ízesítjük.