Sertéspörkölt recept annyiféle létezik, ahány ház. Ez a klasszikus sertéspörkölt recept talán az, amit egyrészt nagyon egyszerű elkészíteni, másrészt a legtöbbünk számára az igazi pörkölt ízt, élményt adja. Ráadásul semmi extra, semmi kísérletező nincs benne.
Klasszikus sertéspörkölt recept a maga egyszerűségével és mégis tökéletességével. Készítsd el, próbáld ki, és változtasd kedved és ízlésed szerint.
Tipp: további sertéspörkölt receptekért kattints a linkre, illetve nézd meg díjnyertes sertéspörkölt receptemet is!
Mitől klasszikus a sertéspörkölt?
Van pár dolog, amitől ez a sertéspörkölt recept klasszikusnak mondható.
- Nem tartalmaz semmilyen extra fűszert. Csak só és pirospaprika.
- Igen, a klasszikus sertéspörkölt még borsot sem tartalmaz. Persze nyugodtan borsozhatod, ha szereted az ízét a pörköltben.
- Egy kevés passzírozott paradicsom teszi ízesebbé. Sokan tesznek bele egész paradicsomot cikkelyekbe vágva, és friss paprikát. Régen, amikor nem lehetett minden zöldséget egész évben kapni, télen egy kevés konzerv lecsót adtak hozzá.
- Sertészsírral készül. Persze mai világunkban ezt olajjal is helyettesítheted, na de az mennyire lesz klasszikus sertéspörkölt?
- A hagymát sokáig pirítjuk a zsírban nagy lángon, kevergetve. Ettől lesz tökéletes az íze, az állaga pedig a hosszú főzés alatt teljesen pürésedik. A legfinomabb magyaros pörköltszósz!
- Az elején a húst nagy lángon szintén pirítjuk pár percig, amíg ki nem fehéredik. Ez kell ahhoz, hogy megkapja azt a kis plusz ízt, amit annyira szeretünk a klasszikus sertéspörköltben.
- Kevés vízzel fő. így elkerülhető, hogy az ételnek főtt hús íze legyen.
- A végén lepirítjuk a zsírjára, és utána öntjük fel egy nagyon kevés vízzel a megfelelő állag eléréséhez. Ettől szaftosabb és ízletesebb lesz.
Klasszikus sertéspörkölt tálalása
A sertéspörköltet melegen, ízlés szerinti körettel tálald.
Talán a leginkább „klasszikus” köret a főtt sós burgonya. De nagyon jól illik hozzá a galuska, főtt tészta vagy krumplipüré is.
Próbáld ki savanyúsággal és friss kenyérrel, további köret nélkül. Sőt, ha diétázol, akkor akár csak savanyúsággal, szénhidrátdús köret nélkül is kiváló étel!
Frissen is nagyon finom, de felmelegítve is isteni!
Tárolás
Hűtőben, zárt dobozban akár 5 napig is eláll.
Gazdaságos és időtakarékos megoldás, ha nagyobb adagot főzöl. Ami nem fogy el, azt nyugodtan fagyaszd le dobozokban. Így 2-3 hónapig minden gond nélkül eltartható.
Klasszikus sertéspörkölt
Hozzávalók
- 1 kg sertéshús comb vagy lapocka
- 350 g hagyma
- 4 dkg sertészsír 2 ek.
- 20 g pirospaprika 4 tk.
- 7 g só 1,5 tk.
- 50 g passzírozott paradicsom (passata) 2 ek
Elkészítés
- A klasszikus sertéspörkölt elkészítéséhez első lépésben tisztítsd meg és vágd apróra a hagymát.
- Tisztítsd meg a hártyáktól és inaktól, és vágd 2 cm-es darabokra a húst.
- Nagy lángon a zsíron pirítsd a hagymát kb. 10-15 percig, folyamatosan kevergetve. Akkor jó, ha aranysárga, összeeset, kicsit fonnyadt már, de egyáltalán nem száraz vagy égett.
- Vedd le a lángot, add hozzá a pirospaprikát és a húst. Keverd el.
- Pár percig pirítsd nagy lángon, időnként megkeverve, amíg a hús kifehéredik.
- Sózd, add hozzá a passzírozott paradicsomot és öntsd fel annyi vízzel, ami épphogy ellepi. Ez nálam 325 ml volt.
- Forrald fel, és fedő alatt kis lángon főzd egy órát, közben egyszer-kétszer átkeverve.
- Vedd le a fedőt, és közepes lángon sűrítsd be a szószt, gyakorlatilag süsd zsírjára. Ilyenkor már gyakrabban keverd át, de egyáltalán nem kell folyamatosan.
- Öntsd fel egy nagyon kevés vízzel a kívánt állagúra. Kóstold meg, hogy a hús megfőtt-e és elég sós-e. Szükség esetén pótold a sót illetve főzd még tovább, a vizet ismét pótolva. A klasszikus sertéspörkölt állaga akkor jó, ha közepesen sűrű a szaftja, de nem úszik benne.
