Sült oldalas

Az oldalas sütése százféle módon elképzelhető, és az eredmény mindig tökéletes lehet. De sült oldalas alatt mi magyarok azt hiszem, csak egyfajta ételt értünk.

Ez pedig a klasszikus, hagyományos, sóval-borssal-fokhagymával ízesített oldalas, omlósra sütve, amikor a hús már a kezünkbe fogva leomlik a csontról.

Ennek a készítését mutatom be, mégpedig egészen pontos mennyiségekkel és fényképekkel, hogy neked is mindig tökéletesre sikerüljön a sült oldalas!

Sült oldalas recept

Az oldalas sütése igazából nem bonyolult. A lényeg az, hogy elég időt adj neki – vagyis ez nem egy gyors kaja!

  1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
  2. Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra. Ez ízlés kérdése, de akár még nagyobb darabokban is sütheted.
  3. Sertés oldalas
    Vágd fel az oldalast, 1-2 csont szélesre, ahogy szereted
  4. Sózd és borsozd a húst – 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
  5. Oldalas sütése 1
    Sózd és borsozd a húst
  6. Nyomd át a fokhagymát – 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet – és kend be vele az oldalasok minden oldalát.
  7. Egy tepsiben terítsd szét a zsírt.

    Az igazán jó sült oldalashoz finom zsír is dukál! Én kacsa-, liba- vagy mangalicazsírt javaslok. De természetesen ha csak sima sertészsír van otthon, azzal is jó lesz.

  8. Kizsírozott tepsi
    Egy tepsiben terítsd szét a zsírt
  9. Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
  10. Oldalas sütése 2
    Kend be fokhagymával bőven a hús minden oldalát, és tedd a tepsibe
  11. Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
  12. Oldalas sütése 3
    Először alufólia alatt sül az oldalas
  13. Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon.
  14. Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
  15. Oldalas sütése 4
    Két óra után megpuhult a hús, ideje meg is pirítani
  16. 15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre.
  17. Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
  18. Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
  19. A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.
  20. Sült oldalas tepsiben
    Sült oldalas tepsiben

Sült oldalas fogyasztása

A sült oldalas nem csak rendkívül finom, de a maga nemében igencsak változatos étel.

Egyrészt tökéletes akár frissen, azon nyomban még melegen, de nagyon finom hidegen is.

Másrészt megállja a helyét önálló főételként is, ilyenkor általában hagyományos köretet szoktunk fogyasztani hozzá, a leggyakrabban párolt rizst és savanyúságot.

De tökéletes főzelék feltétnek is – talán nincs az a főzelékünk, amihez egy jó sült oldalas ne menne.

És nem utolsó sorban a sült oldalas még kenyérrel is kitűnő. Akár csak magában, késsel-villával (+kézzel!) és kenyérrel fogyasztva mint előétel vagy vacsora, de a húst a csontokról leszedve, szendvicsnek is kiváló alapanyag.

Az oldalas zsírja pedig pecsenyezsírként használható fel más ételekhez, vagy akár kenyérre kenve.

Jó étvágyat!

TIPP: Próbáld ki a teljesen más kultúrából való, de itthon is nagy kedvenc barbecue oldalas receptemet is!

A recept alapjául a Kifőzde blog sült oldalas receptje szolgált.

Sült oldalas

Sült oldalas

Szilágyi Balázs
4.50 from 2 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 5 minutes
SÜTÉS/FŐZÉS 2 hours 25 minutes
ELKÉSZÍTÉS 2 hours 30 minutes
FOGÁS Főétel, Főzelék feltét
KONYHA Hagyományos, Paleo
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 1 kg sertésoldalas
  • 2 ek. zsír
  • 3/4 tk.
  • 1/8 tk. (nagyobb csipet) bors
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 dl víz

Elkészítés
 

  • Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
  • Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra. Ez ízlés kérdése, de akár még nagyobb darabokban is sütheted.
  • Sózd és borsozd a húst – 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
  • Nyomd át a fokhagymát – 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet – és kend be vele az oldalasok minden oldalát.
  • Egy tepsiben terítsd szét a zsírt.
  • Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
  • Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
  • Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon.
  • Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
  • 15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre.
  • Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
  • Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
  • A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet