Sült oldalas
↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

Az oldalas sütése százféle módon elképzelhető, és az eredmény mindig tökéletes lehet. De sült oldalas alatt mi magyarok azt hiszem, csak egyfajta ételt értünk.

Ez pedig a klasszikus, hagyományos, sóval-borssal-fokhagymával ízesített oldalas, omlósra sütve, amikor a hús már a kezünkbe fogva leomlik a csontról.

Ennek a készítését mutatom be, mégpedig egészen pontos mennyiségekkel és fényképekkel, hogy neked is mindig tökéletesre sikerüljön a sült oldalas!

Sült oldalas recept

Az oldalas sütése igazából nem bonyolult. A lényeg az, hogy elég időt adj neki – vagyis ez nem egy gyors kaja!

  1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
  2. Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra. Ez ízlés kérdése, de akár még nagyobb darabokban is sütheted.
  3. Sertés oldalas

    Vágd fel az oldalast, 1-2 csont szélesre, ahogy szereted

  4. Sózd és borsozd a húst – 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
  5. Oldalas sütése 1

    Sózd és borsozd a húst

  6. Nyomd át a fokhagymát – 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet – és kend be vele az oldalasok minden oldalát.
  7. Egy tepsiben terítsd szét a zsírt.

    Az igazán jó sült oldalashoz finom zsír is dukál! Én kacsa-, liba- vagy mangalicazsírt javaslok. De természetesen ha csak sima sertészsír van otthon, azzal is jó lesz.

  8. Kizsírozott tepsi

    Egy tepsiben terítsd szét a zsírt

  9. Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
  10. Oldalas sütése 2

    Kend be fokhagymával bőven a hús minden oldalát, és tedd a tepsibe

  11. Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
  12. Oldalas sütése 3

    Először alufólia alatt sül az oldalas

  13. Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon.
  14. Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
  15. Oldalas sütése 4

    Két óra után megpuhult a hús, ideje meg is pirítani

  16. 15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre.
  17. Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
  18. Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
  19. A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.
  20. Sült oldalas tepsiben

    Sült oldalas tepsiben

Sült oldalas fogyasztása

A sült oldalas nem csak rendkívül finom, de a maga nemében igencsak változatos étel.

Egyrészt tökéletes akár frissen, azon nyomban még melegen, de nagyon finom hidegen is.

Másrészt megállja a helyét önálló főételként is, ilyenkor általában hagyományos köretet szoktunk fogyasztani hozzá, a leggyakrabban párolt rizst és savanyúságot.

De tökéletes főzelék feltétnek is – talán nincs az a főzelékünk, amihez egy jó sült oldalas ne menne.

És nem utolsó sorban a sült oldalas még kenyérrel is kitűnő. Akár csak magában, késsel-villával (+kézzel!) és kenyérrel fogyasztva mint előétel vagy vacsora, de a húst a csontokról leszedve, szendvicsnek is kiváló alapanyag.

Az oldalas zsírja pedig pecsenyezsírként használható fel más ételekhez, vagy akár kenyérre kenve.

Jó étvágyat!

TIPP: Próbáld ki a teljesen más kultúrából való, de itthon is nagy kedvenc barbecue oldalas receptemet is!

A recept alapjául a Kifőzde blog sült oldalas receptje szolgált.

Print Friendly

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Sertés oldalasOldalas sütése 1Kizsírozott tepsiOldalas sütése 2Oldalas sütése 3Oldalas sütése 4Sült oldalas tepsiben

Elkészítés

  • 1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
  • 2. Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra. Ez ízlés kérdése, de akár még nagyobb darabokban is sütheted.
  • 3. Sózd és borsozd a húst - 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
  • 4. Nyomd át a fokhagymát - 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet - és kend be vele az oldalasok minden oldalát.
  • 5. Egy tepsiben terítsd szét a zsírt.
  • 6. Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
  • 7. Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
  • 8. Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon.
  • 9. Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
  • 10. 15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre.
  • 11. Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
  • 12. Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
  • 13. A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.