Sárgaborsó főzelék

A sárgaborsó főzelék az egyik legkedveltebb és talán leggyakrabban fogyasztott főzelékfajta. Egyáltalán nem bonyolult, rendkívül egészséges, és nem kell feltétlenül menzaízűnek lennie – kivéve persze ha jó emlékeid vannak a menzákon felszolgált sárgaborsó főzelékről. 🙂

A sárgaborsó főzelék elkészítése egyáltalán nem igényel komoly főzési tudást. Gyakorlatilag a megfőzött sárgaborsó magától is pürésedik, és egy kis hagymás rántással, valamint minimális ízesítéssel kész is ez a tápláló étel. De lássuk a receptet!

Sárgaborsó főzelék recept

  1. Mosd meg a sárgaborsót, és tedd fel hideg sós vízben főni nagy lángon. Fél kg (500 g) sárgaborsóhoz 1,75 l vizet, és kb. 1,5-2 tk. sót számolj.
  2. Sárgaborsó főzelék készítése 1 - sárgaborsó főzése
    Tedd fel főni a sárgaborsót sós vízben
  3. Ha a víz felforrt, azonnal vedd le a lángot alacsony-közepesre (a sárgaborsó főzés közben felhabzik, nagyon könnyen kifut). Szedd le a képződő habot az elején egy kanál segítségével.
  4. Kb. 40 percig főzd. Akkor jó, ha már minden szem puha, a nagy része teljesen szétfőtt pürésre, és kb. a szemek fele maradt meg, de azok is már kissé darabosak, puhák.
  5. Sárgaborsó főzelék készítése 3 - megfőtt sárgaborsó
    A borsó már puha, de még darabos
  6. Készítsd el a hagymás rántást. Ehhez vágj fel nagyon apróra egy fél fej hagymát, és egy serpenyőben forrósíts fel 4 dkg (kb. 2 evőkanál) zsírt vagy olajat.
  7. Sárgaborsó főzelék készítése 2 - hagyma apróra vágva
    A hagymás rántáshoz vágd fel nagyon apróra a hagymát
  8. Add a zsiradékhoz a 3 dkg (kb. 2 ek.) lisztet, és kevergetve pirítsd közepes lángon 2-3 percig.
  9. Sárgaborsó főzelék készítése 4 - liszt zsiradékban
    Pirítsd meg a lisztet a zsiradékban
  10. Add hozzá a hagymát, és ezzel is pirítsd még 3 percig, néha megkeverve.
  11. Sárgaborsó főzelék készítése 6 - hagymás rántás készítése
    Add hozzá a hagymát
  12. Öntsd fel a rántást 2 dl hideg vízzel, és egy kanállal keverd simára. A hagyma természetesen nem lesz sima benne, de a liszt ne maradjon csomós.
  13. Sárgaborsó főzelék készítése 7 - rántás felöntve hideg vízzel
    Öntsd föl hideg vízzel a rántást
  14. Öntsd a hagymás rántást a főzelékhez, keverd el, forrald fel és főzd még 3-4 percig közepes lángon.
  15. Sárgaborsó főzelék lábasban
    A rántással főzd készre a sárgaborsó főzeléket
  16. Ízlés szerint kb. 1/8-1/4 tk. őrölt köménnyel fűszerezheted. Ez nagyon jól áll neki, de akár el is hagyható, ha nem szeretitek. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd utána.
  17. Van, aki a sárgaborsó főzeléket pürésebben szereti. Ehhez áttörheted egy szitán vagy akár botmixert is használhatsz. Szerintem jól áll neki, ha enyhén darabos, így ebben a formájában már tálalható is.

Sárgaborsó főzelék tálalása

A sárgaborsó főzelék, mint bármelyik főzelékünk, melegen finom, ízlés szerinti feltéttel tálalva. Meglepő módon a sárgaborsó főzelékhez nagyon jól illik a savanyú káposzta – próbáld ki! A főzelék hűtőben több napig is eltartható.

A képen sárgaborsó főzelék bélszínrolóval, savanyú káposztával.

Jó étvágyat!

Sárgaborsó főzelék bélszínrolóval, savanyú káposztával

Sárgaborsó főzelék bélszínrolóval, savanyú káposztával

Sárgaborsó főzelék

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 50 dkg sárgaborsó
  • 1,5-2 tk.
  • 4 dkg (kb. 2 ek.) olaj vagy zsír
  • 1/2 fej hagyma
  • 3 dkg (kb. 2 ek.) liszt
  • 1/8-1/4 tk. őrölt kömény – elhagyható

Elkészítés
 

  • Mosd meg a sárgaborsót, és tedd fel hideg sós vízben főni nagy lángon. Fél kg (500 g) sárgaborsóhoz 1,75 l vizet, és kb. 1,5-2 tk. sót számolj.
  • Ha a víz felforrt, azonnal vedd le a lángot alacsony-közepesre (a sárgaborsó főzés közben felhabzik, nagyon könnyen kifut). Szedd le a képződő habot az elején egy kanál segítségével.
  • Kb. 40 percig főzd. Akkor jó, ha már minden szem puha, a nagy része teljesen szétfőtt pürésre, és kb. a szemek fele maradt meg, de azok is már kissé darabosak, puhák.
  • Készítsd el a hagymás rántást. Ehhez vágj fel nagyon apróra egy fél fej hagymát, és egy serpenyőben forrósíts fel 4 dkg (kb. 2 evőkanál) zsírt vagy olajat.
  • Add a zsiradékhoz a 3 dkg (kb. 2 ek.) lisztet, és kevergetve pirítsd közepes lángon 2-3 percig.
  • Add hozzá a hagymát, és ezzel is pirítsd még 3 percig, néha megkeverve.
  • Öntsd fel a rántást 2 dl hideg vízzel, és egy kanállal keverd simára. A hagyma természetesen nem lesz sima benne, de a liszt ne maradjon csomós.
  • Öntsd a hagymás rántást a főzelékhez, keverd el, forrald fel és főzd még 3-4 percig közepes lángon.
  • Ízlés szerint kb. 1/8-1/4 tk. őrölt köménnyel fűszerezheted. Ez nagyon jól áll neki, de akár el is hagyható, ha nem szeretitek. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd utána.
  • Van, aki a sárgaborsó főzeléket pürésebben szereti. Ehhez áttörheted egy szitán vagy akár botmixert is használhatsz. Szerintem jól áll neki, ha enyhén darabos, így ebben a formájában már tálalható is.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Sárgaborsó főzelék” bejegyzéshez 3 hozzászólás

  1. Nagyon szeretem a recepjeidet, amit eddig kipróbáltam, azzal mindig pozitív tapasztalataim voltak.
    Ehhez a recepthez csak annyit szeretnék hozzáfűzni, hogy szerintem teljesen fölösleges berántani – ahogy te is írod, a sárgaborsó “magától pürésedik”. Én a megdinsztelt hagymán megfőzött sárgaborsót a végén konyhai robotgéppel kicsit pürésítem (csak annyira, hogy azért még maradjanak benne borsódarabok), így pont eléggé sűrű, főzelék állagú lesz, másnapra még egy kis vízzel hígítani is kell, annyira összeáll.

    Válasz
  2. “és kb. a felek szeme maradt meg” – mármint a szemek fele 🙂

    ez egy tök jó recept amúgy, pofonegyszerű és hatékony, még én se tudtam elrontani

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet