A sárgaborsó főzelék az egyik legkedveltebb és talán leggyakrabban fogyasztott főzelékfajta. Egyáltalán nem bonyolult, rendkívül egészséges, és nem kell feltétlenül menzaízűnek lennie – kivéve persze ha jó emlékeid vannak a menzákon felszolgált sárgaborsó főzelékről. 🙂
A sárgaborsó főzelék elkészítése egyáltalán nem igényel komoly főzési tudást. Gyakorlatilag a megfőzött sárgaborsó magától is pürésedik, és egy kis hagymás rántással, valamint minimális ízesítéssel kész is ez a tápláló étel. De lássuk a receptet!
Sárgaborsó főzelék recept
- Mosd meg a sárgaborsót, és tedd fel hideg sós vízben főni nagy lángon. Fél kg (500 g) sárgaborsóhoz 1,75 l vizet, és kb. 1,5-2 tk. sót számolj.
- Ha a víz felforrt, azonnal vedd le a lángot alacsony-közepesre (a sárgaborsó főzés közben felhabzik, nagyon könnyen kifut). Szedd le a képződő habot az elején egy kanál segítségével.
- Kb. 40 percig főzd. Akkor jó, ha már minden szem puha, a nagy része teljesen szétfőtt pürésre, és kb. a szemek fele maradt meg, de azok is már kissé darabosak, puhák.
- Készítsd el a hagymás rántást. Ehhez vágj fel nagyon apróra egy fél fej hagymát, és egy serpenyőben forrósíts fel 4 dkg (kb. 2 evőkanál) zsírt vagy olajat.
- Add a zsiradékhoz a 3 dkg (kb. 2 ek.) lisztet, és kevergetve pirítsd közepes lángon 2-3 percig.
- Add hozzá a hagymát, és ezzel is pirítsd még 3 percig, néha megkeverve.
- Öntsd fel a rántást 2 dl hideg vízzel, és egy kanállal keverd simára. A hagyma természetesen nem lesz sima benne, de a liszt ne maradjon csomós.
- Öntsd a hagymás rántást a főzelékhez, keverd el, forrald fel és főzd még 3-4 percig közepes lángon.
- Ízlés szerint kb. 1/8-1/4 tk. őrölt köménnyel fűszerezheted. Ez nagyon jól áll neki, de akár el is hagyható, ha nem szeretitek. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd utána.
- Van, aki a sárgaborsó főzeléket pürésebben szereti. Ehhez áttörheted egy szitán vagy akár botmixert is használhatsz. Szerintem jól áll neki, ha enyhén darabos, így ebben a formájában már tálalható is.
Sárgaborsó főzelék tálalása
A sárgaborsó főzelék, mint bármelyik főzelékünk, melegen finom, ízlés szerinti feltéttel tálalva. Meglepő módon a sárgaborsó főzelékhez nagyon jól illik a savanyú káposzta – próbáld ki! A főzelék hűtőben több napig is eltartható.
A képen sárgaborsó főzelék bélszínrolóval, savanyú káposztával.
Jó étvágyat!
Sárgaborsó főzelék
Hozzávalók
- 50 dkg sárgaborsó
- 1,5-2 tk. só
- 4 dkg (kb. 2 ek.) olaj vagy zsír
- 1/2 fej hagyma
- 3 dkg (kb. 2 ek.) liszt
- 1/8-1/4 tk. őrölt kömény – elhagyható
Elkészítés
- Mosd meg a sárgaborsót, és tedd fel hideg sós vízben főni nagy lángon. Fél kg (500 g) sárgaborsóhoz 1,75 l vizet, és kb. 1,5-2 tk. sót számolj.
- Ha a víz felforrt, azonnal vedd le a lángot alacsony-közepesre (a sárgaborsó főzés közben felhabzik, nagyon könnyen kifut). Szedd le a képződő habot az elején egy kanál segítségével.
- Kb. 40 percig főzd. Akkor jó, ha már minden szem puha, a nagy része teljesen szétfőtt pürésre, és kb. a szemek fele maradt meg, de azok is már kissé darabosak, puhák.
- Készítsd el a hagymás rántást. Ehhez vágj fel nagyon apróra egy fél fej hagymát, és egy serpenyőben forrósíts fel 4 dkg (kb. 2 evőkanál) zsírt vagy olajat.
- Add a zsiradékhoz a 3 dkg (kb. 2 ek.) lisztet, és kevergetve pirítsd közepes lángon 2-3 percig.
- Add hozzá a hagymát, és ezzel is pirítsd még 3 percig, néha megkeverve.
- Öntsd fel a rántást 2 dl hideg vízzel, és egy kanállal keverd simára. A hagyma természetesen nem lesz sima benne, de a liszt ne maradjon csomós.
- Öntsd a hagymás rántást a főzelékhez, keverd el, forrald fel és főzd még 3-4 percig közepes lángon.
- Ízlés szerint kb. 1/8-1/4 tk. őrölt köménnyel fűszerezheted. Ez nagyon jól áll neki, de akár el is hagyható, ha nem szeretitek. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd utána.
- Van, aki a sárgaborsó főzeléket pürésebben szereti. Ehhez áttörheted egy szitán vagy akár botmixert is használhatsz. Szerintem jól áll neki, ha enyhén darabos, így ebben a formájában már tálalható is.
Nagyon szeretem a recepjeidet, amit eddig kipróbáltam, azzal mindig pozitív tapasztalataim voltak.
Ehhez a recepthez csak annyit szeretnék hozzáfűzni, hogy szerintem teljesen fölösleges berántani – ahogy te is írod, a sárgaborsó „magától pürésedik”. Én a megdinsztelt hagymán megfőzött sárgaborsót a végén konyhai robotgéppel kicsit pürésítem (csak annyira, hogy azért még maradjanak benne borsódarabok), így pont eléggé sűrű, főzelék állagú lesz, másnapra még egy kis vízzel hígítani is kell, annyira összeáll.
„és kb. a felek szeme maradt meg” – mármint a szemek fele 🙂
ez egy tök jó recept amúgy, pofonegyszerű és hatékony, még én se tudtam elrontani
😀 😀 😀 😀 Köszönöm, javítva! 🙂
Örülök, hogy tetszett a recept.
Én serpenyőben megpirítok egy kevéske szalonnát, a zsíron egy fej apróra vágott hagymát fonnyasztok, és erre öntöm a pürésre főtt sárgaborsót. Átkeverem és kész.
Húsvétról maradt sonkalével még finomabb 🙂
Sziasztok. Szerintem egy recept attól jó,hogy önmagában megállja a helyét,de mindenki csavarhat rajta a maga szájíze szerint. Balázs receptjei eredetiek(lásd országok ételei) vagy formálható alap , álltala kiprobált ételek ,amik ettől csodásak.
Nagyon örülök, hogy tetszenek a receptjeim! Köszönöm.
Nálunk fokhagyma nélkül elképzelhetetlen a sárgaborsó főzelék…
Mindenképpen jól megy hozzá a füstös íz! A rántásba én teszek egy kis őrölt paprikát.
Kedves Balázs!
Tulajdonképpen hozzászólásom nem csak ehhez a recepthez szól.
Szeretem az egyszerű és nem oly drága receptjeidet. Főleg azt az alaposságot, amivel azokat leírod és fotókkal illusztrálod.
Köszönöm a munkádat és azt, hogy gyümölcsét én is élvezhetem.
Nagyon örülök neki Ildikó, hogy tetszik, amit csinálok!