Hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül

Hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül

Készítés közben ragad, nyúlik, és tényleg úgy tűnik, mintha ebből semmi sem jönne ki, mégis azt hiszem ez a legfinomabb hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül, amikor elkészül.

A recept eredetileg a szereterehangoltan blogról származik, és az a fajta, ami szinte úgy tökéletes ahogy van, azaz nem kell változtatni rajta.

Hajtogatott krumplis pogácsa recept (élesztő nélkül)

  1. Legelőször főzd meg a krumplit. A recepthez pontosan 20 dkg főtt és áttört krumplira van szükség, ehhez kb. 35 dkg krumplit kell megpucolni, kockákra vágni és megfőzni.
  2. Krumpli főzés hideg, sós vízben

    Tedd fel a krumplit főni

  3. Ha megfőtt a krumpli, szűrd le és törd át. Tedd félre, hadd hűljön ki.
  4. Főtt krumpli

    Főzd meg és szűrd le a krumplit

  5. Amikor a krumpli kihűlt, egy nagyobb edényben morzsold össze a 20 dkg lisztet, 1 tk. sót a 20 dkg kockákra vágott, nem túl hideg vajjal.
  6. Hajtogatott krumplis pogácsa készítése - összemorzsolt liszt és vaj

    Morzsold össze a lisztet, a vajat és a sót

  7. Add hozzá az áttört krumplit és a 3 tojássárgáját.
  8. Hajtogatott krumplis pogácsa készítése - tészta készítése

    Add hozzá a krumplit és a tojássárgáját

  9. Keverd össze jól egy kanállal. Ez az az állapot, amikor ragad, és azt gondolod, hogy elszúrtál valamit. De nem, ennem ilyennek kell lennie, így lesz a végén finom a hajtogatott krumplis pogácsa!
  10. Hajtogatott krumplis pogácsa tésztája

    Így néz ki a tészta

  11. Tedd be a hűtőbe egy fél órára, hogy könnyebb legyen majd hajtogatni.
  12. Öntsd ki a tésztát egy jól belisztezett felületre, a tetejét is szórd meg liszttel, és nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, és amennyire lehet téglalap/négyzet formára.
  13. Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 3

    Öntsd a tésztát lisztezett felületre

    Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 4

    Nyújtsd ki a tésztát

  14. Hajtsd össze olyan formában, ahogy a leveles tésztát szokás.
    • Vagyis hajtsd vissza rá először a fölső harmadát, aztán alulról a maradék harmadát. Így a tészta 3 réteg magas lesz.
    • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 5

      Hajtsd össze először az egyik oldalról háromba

    • Rögtön utána végezd el ezt keresztbe is, azaz hajtsd rá a jobb oldali harmadát a közepére, majd az egészre a bal oldali harmadát.
    • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 6

      Hajtsd háromba keresztben is

      • Tedd be a hűtőbe egy műanyag fóliába csomagolva, és hagyd fél órát pihenni.
      • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 6b

        Tedd be a hűtőbe – hogy a vaj keményedjen

      • A fenti nyújtás – hajtogatás – fél órás hűtés műveletet ismételd meg még háromszor. Vagyis összesen négyszer lesz a tészta kinyújtva és hajtogatva. (Csak érdekesség kedvéért, így elméletileg 6561 réteg keletkezik.)
      • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 7

        Ismételd a hajtogatást még 3-szor

        Hajtogatott tészta

        Hajtogatott tészta

      • Az utolsó hajtogatás után is tedd be fél órára a hűtőbe.
      • Készítsd elő a sütőt és a tepsit. A sütőt melegítsd be 180 fokra (légkeveréssel), a tepsit pedig lisztezd ki vagy tegyél rá sütőpapírt.
      • Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Egy éles késsel vágj téglalap alakú pogácsákat. Ízlés kérdése, hogy kisebbeket vagy nagyobbakat szeretnél, kb. 1-2 cm legyen az egyik oldala, 2-4 cm a másik oldala.
      • Nyújtsd ki a tésztát

        Nyújtsd ki a tésztát

      • Tedd a pogácsákat az előkészített tepsire. Nem kell sok helyet kihagyni, mert nem fognak nőni.
      • Hajtogatott krumplis pogácsák a tepsin

        Tedd a pogácsákat a tepsire

      • Kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és szórd meg pár szem köménymaggal.
      • Hajtogatott krumplis pogácsa megszórva köménymaggal

        Szórd meg a tetejüket köménymaggal

      • Tedd be a sütőbe, és süsd aranysárgára kb. 17 perc alatt.
      • Hajtogatott krumplis pogácsa sütés után tepsiben

        Süsd gyönyörű aranyszínűre

      Ebből a mennyiségből nagyjából 50-70 db hajtogatott krumplis pogácsa jön ki, a méretétől függően. De ez ne tévesszen meg, nagyon könnyen eteti magát, és hamar elfogy. Nyugodtan készíts dupla adagot!

      Próbáld ki, hidd el megéri! Talán nem a legegyszerűbb sós süti, de aki eddig kóstolta, mindenki el volt ájulva tőle!

      Krumplis pogácsa élesztő nélkül

      Krumplis pogácsa élesztő nélkül – a tökéletes sós sütemény

      Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Értékeld a receptet!

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Hasonló receptek