Hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül

Készítés közben ragad, nyúlik, és tényleg úgy tűnik, mintha ebből semmi sem jönne ki, mégis azt hiszem ez a legfinomabb hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül, amikor elkészül.

A recept eredetileg a szereterehangoltan blogról származik, és az a fajta, ami szinte úgy tökéletes ahogy van, azaz nem kell változtatni rajta.

Hajtogatott krumplis pogácsa recept (élesztő nélkül)

  1. Legelőször főzd meg a krumplit. A recepthez pontosan 20 dkg főtt és áttört krumplira van szükség,
    ehhez kb. 35 dkg krumplit kell megpucolni, kockákra vágni és megfőzni.
  2. Krumpli főzés hideg, sós vízben
    Tedd fel a krumplit főni
  3. Ha megfőtt a krumpli, szűrd le és törd át. Tedd félre, hadd hűljön ki.
  4. Főtt krumpli
    Főzd meg és szűrd le a krumplit
  5. Amikor a krumpli kihűlt, egy nagyobb edényben morzsold össze a 20 dkg lisztet, 1 tk. sót a 20 dkg kockákra vágott, nem túl hideg vajjal.
  6. Hajtogatott krumplis pogácsa készítése - összemorzsolt liszt és vaj
    Morzsold össze a lisztet, a vajat és a sót
  7. Add hozzá az áttört krumplit és a 3 tojássárgáját.
  8. Hajtogatott krumplis pogácsa készítése - tészta készítése
    Add hozzá a krumplit és a tojássárgáját
  9. Keverd össze jól egy kanállal. Ez az az állapot, amikor ragad, és azt gondolod, hogy elszúrtál valamit. De nem, ennem ilyennek kell lennie, így lesz a végén finom a hajtogatott krumplis pogácsa!
  10. Hajtogatott krumplis pogácsa tésztája
    Így néz ki a tészta
  11. Tedd be a hűtőbe egy fél órára, hogy könnyebb legyen majd hajtogatni.
  12. Öntsd ki a tésztát egy jól belisztezett felületre, a tetejét is szórd meg liszttel, és nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, és amennyire lehet téglalap/négyzet formára.
  13. Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 3
    Öntsd a tésztát lisztezett felületre

    Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 4
    Nyújtsd ki a tésztát

  14. Hajtsd össze olyan formában, ahogy a leveles tésztát szokás.
    • Vagyis hajtsd vissza rá először a fölső harmadát, aztán alulról a maradék harmadát. Így a tészta 3 réteg magas lesz.
    • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 5
      Hajtsd össze először az egyik oldalról háromba
    • Rögtön utána végezd el ezt keresztbe is, azaz hajtsd rá a jobb oldali harmadát a közepére, majd az egészre a bal oldali harmadát.
    • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 6
      Hajtsd háromba keresztben is
      • Tedd be a hűtőbe egy műanyag fóliába csomagolva, és hagyd fél órát pihenni.
      • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 6b
        Tedd be a hűtőbe – hogy a vaj keményedjen
      • A fenti nyújtás – hajtogatás – fél órás hűtés műveletet ismételd meg még háromszor. Vagyis összesen négyszer lesz a tészta kinyújtva és hajtogatva. (Csak érdekesség kedvéért, így elméletileg 6561 réteg keletkezik.)
      • Hajtogatott krumplis pogácsa készítése 7
        Ismételd a hajtogatást még 3-szor

        Hajtogatott tészta
        Hajtogatott tészta

      • Az utolsó hajtogatás után is tedd be fél órára a hűtőbe.
      • Készítsd elő a sütőt és a tepsit. A sütőt melegítsd be 180 fokra (légkeveréssel), a tepsit pedig lisztezd ki vagy tegyél rá sütőpapírt.
      • Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Egy éles késsel vágj téglalap alakú pogácsákat. Ízlés kérdése, hogy kisebbeket vagy nagyobbakat szeretnél, kb. 1-2 cm legyen az egyik oldala, 2-4 cm a másik oldala.
      • Nyújtsd ki a tésztát
        Nyújtsd ki a tésztát
      • Tedd a pogácsákat az előkészített tepsire. Nem kell sok helyet kihagyni, mert nem fognak nőni.
      • Hajtogatott krumplis pogácsák a tepsin
        Tedd a pogácsákat a tepsire
      • Kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és szórd meg pár szem köménymaggal.
      • Hajtogatott krumplis pogácsa megszórva köménymaggal
        Szórd meg a tetejüket köménymaggal
      • Tedd be a sütőbe, és süsd aranysárgára kb. 17 perc alatt.
      • Hajtogatott krumplis pogácsa sütés után tepsiben
        Süsd gyönyörű aranyszínűre

      Ebből a mennyiségből nagyjából 50-70 db hajtogatott krumplis pogácsa jön ki, a méretétől függően. De ez ne tévesszen meg, nagyon könnyen eteti magát, és hamar elfogy. Nyugodtan készíts dupla adagot!

      Próbáld ki, hidd el megéri! Talán nem a legegyszerűbb sós süti, de aki eddig kóstolta, mindenki el volt ájulva tőle!

      Krumplis pogácsa élesztő nélkül
      Krumplis pogácsa élesztő nélkül – a tökéletes sós sütemény
Hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül

Hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül

Szilágyi Balázs
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 30 perc
SÜTÉS/FŐZÉS 17 perc
ELKÉSZÍTÉS 47 perc
FOGÁS Előétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 6 adag

Hozzávalók
  

  • 200 g liszt
  • 350 g krumpli (20 dkg főtt, áttört krumpli kell – lásd a receptben)
  • 200 g vaj
  • 3 tojássárgája
  • 1 tojásfehérje
  • 1 tk.
  • Köménymag

Elkészítés
 

  • Legelőször főzd meg a krumplit. A recepthez pontosan 20 dkg főtt és áttört krumplira van szükség, ehhez kb. 35 dkg krumplit kell megpucolni, kockákra vágni és megfőzni.
  • Ha megfőtt a krumpli, szűrd le és törd át. Tedd félre, hadd hűljön ki.
  • Amikor a krumpli kihűlt, egy nagyobb edényben morzsold össze a 20 dkg lisztet, 1 tk. sót a 20 dkg kockákra vágott, nem túl hideg vajjal.
  • Add hozzá az áttört krumplit és a 3 tojássárgáját.
  • Keverd össze jól egy kanállal. Ez az az állapot, amikor ragad, és azt gondolod, hogy elszúrtál valamit. De nem, ennem ilyennek kell lennie, így lesz a végén finom a hajtogatott krumplis pogácsa!
  • Tedd be a hűtőbe egy fél órára, hogy könnyebb legyen majd hajtogatni.
  • Öntsd ki a tésztát egy jól belisztezett felületre, a tetejét is szórd meg liszttel, és nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, és amennyire lehet téglalap/négyzet formára.
  • Hajtsd össze olyan formában, ahogy a leveles tésztát szokás.
    • Vagyis hajtsd vissza rá először a fölső harmadát, aztán alulról a maradék harmadát. Így a tészta 3 réteg magas lesz.
    • Rögtön utána végezd el ezt keresztbe is, azaz hajtsd rá a jobb oldali harmadát a közepére, majd az egészre a bal oldali harmadát.
      • Tedd be a hűtőbe, és hagyd fél órát pihenni.
      • A fenti nyújtás – hajtogatás – fél órás hűtés műveletet ismételd meg még háromszor. Vagyis összesen négyszer lesz a tészta kinyújtva és hajtogatva. (Csak érdekesség kedvéért, így elméletileg 6561 réteg keletkezik.)
      • Az utolsó hajtogatás után is tedd be fél órára a hűtőbe.
      • Készítsd elő a sütőt és a tepsit. A sütőt melegítsd be 180 fokra (légkeveréssel), a tepsit pedig lisztezd ki vagy tegyél rá sütőpapírt.
      • Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Egy éles késsel vágj téglalap alakú pogácsákat. Ízlés kérdése, hogy kisebbeket vagy nagyobbakat szeretnél, kb. 1-2 cm legyen az egyik oldala, 2-4 cm a másik oldala.
      • Tedd a pogácsákat az előkészített tepsire. Nem kell sok helyet kihagyni, mert nem fognak nőni.
      • Kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és szórd meg pár szem köménymaggal.
      • Tedd be a sütőbe, és süsd aranysárgára kb. 17 perc alatt.
  • Add hozzá az áttört krumplit és a 3 tojássárgáját.
  • Keverd össze jól egy kanállal. Ez az az állapot, amikor ragad, és azt gondolod, hogy elszúrtál valamit. De nem, ennem ilyennek kell lennie, így lesz a végén finom a hajtogatott krumplis pogácsa!
  • Tedd be a hűtőbe egy fél órára, hogy könnyebb legyen majd hajtogatni.
  • Öntsd ki a tésztát egy jól belisztezett felületre, a tetejét is szórd meg liszttel, és nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, és amennyire lehet téglalap/négyzet formára.
  • Hajtsd össze olyan formában, ahogy a leveles tésztát szokás.
    • Vagyis hajtsd vissza rá először a fölső harmadát, aztán alulról a maradék harmadát. Így a tészta 3 réteg magas lesz.
    • Rögtön utána végezd el ezt keresztbe is, azaz hajtsd rá a jobb oldali harmadát a közepére, majd az egészre a bal oldali harmadát.
      • Tedd be a hűtőbe, és hagyd fél órát pihenni.
      • A fenti nyújtás – hajtogatás – fél órás hűtés műveletet ismételd meg még háromszor. Vagyis összesen négyszer lesz a tészta kinyújtva és hajtogatva. (Csak érdekesség kedvéért, így elméletileg 6561 réteg keletkezik.)
      • Az utolsó hajtogatás után is tedd be fél órára a hűtőbe.
      • Készítsd elő a sütőt és a tepsit. A sütőt melegítsd be 180 fokra (légkeveréssel), a tepsit pedig lisztezd ki vagy tegyél rá sütőpapírt.
      • Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Egy éles késsel vágj téglalap alakú pogácsákat. Ízlés kérdése, hogy kisebbeket vagy nagyobbakat szeretnél, kb. 1-2 cm legyen az egyik oldala, 2-4 cm a másik oldala.
      • Tedd a pogácsákat az előkészített tepsire. Nem kell sok helyet kihagyni, mert nem fognak nőni.
      • Kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és szórd meg pár szem köménymaggal.
      • Tedd be a sütőbe, és süsd aranysárgára kb. 17 perc alatt.
  • Tedd be a hűtőbe egy fél órára, hogy könnyebb legyen majd hajtogatni.
  • Öntsd ki a tésztát egy jól belisztezett felületre, a tetejét is szórd meg liszttel, és nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, és amennyire lehet téglalap/négyzet formára.
  • Hajtsd össze olyan formában, ahogy a leveles tésztát szokás. Hajtsd vissza rá először a fölső harmadát, aztán alulról a maradék harmadát. Így a tészta 3 réteg magas lesz. Rögtön utána végezd el ezt keresztbe is, azaz hajtsd rá a jobb oldali harmadát a közepére, majd az egészre a bal oldali harmadát.
  • Tedd be a hűtőbe, és hagyd fél órát pihenni.
  • A fenti nyújtás – hajtogatás – fél órás hűtés műveletet ismételd meg még háromszor. Vagyis összesen négyszer lesz a tészta kinyújtva és hajtogatva.
  • Az utolsó hajtogatás után is tedd be fél órára a hűtőbe.
  • Készítsd elő a sütőt és a tepsit. A sütőt melegítsd be 180 fokra (légkeveréssel), a tepsit pedig lisztezd ki vagy tegyél rá sütőpapírt.
  • Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Egy éles késsel vágj téglalap alakú pogácsákat. Ízlés kérdése, hogy kisebbeket vagy nagyobbakat szeretnél, kb. 1-2 cm legyen az egyik oldala, 2-4 cm a másik oldala.
  • Tedd a pogácsákat az előkészített tepsire. Nem kell sok helyet kihagyni, mert nem fognak nőni.
  • Kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és szórd meg pár szem köménymaggal.
  • Tedd be a sütőbe, és süsd aranysárgára kb. 17 perc alatt.
  • Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Egy éles késsel vágj téglalap alakú pogácsákat. Ízlés kérdése, hogy kisebbeket vagy nagyobbakat szeretnél, kb. 1-2 cm legyen az egyik oldala, 2-4 cm a másik oldala.
  • Tedd a pogácsákat az előkészített tepsire. Nem kell sok helyet kihagyni, mert nem fognak nőni.
  • Kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és szórd meg pár szem köménymaggal.
  • Tedd be a sütőbe, és süsd aranysárgára kb. 17 perc alatt.
  • “Hajtogatott krumplis pogácsa élesztő nélkül” bejegyzéshez 1 hozzászólás

    Szólj hozzá!

    Értékeld a receptet