Hagymás gomba

A hagymás gomba (ami tulajdonképpen majdnem hagymás pirított gomba, lásd majd a recept alatt) nagyon sokféleképpen felhasználható alaprecept.

Nagyon sok ételbe ebben a formában érdemes előkészíteni a gombát, de tulajdonképpen a hagymás gomba az igazi, ízletes majonézes gomba alapja, vagy a gombás rántotta is ízletesebb lesz, ha ilyen formában kerül bele a gomba.

De a hagymás gomba fogyasztható akár magában vagy köretként is: vegetáriánus, vegán, paleo és sok más diéta legszigorúbb követelményeinek is megfelel, és ráadásul még finom is!

A hagymás gomba tulajdonképpen szinte bármilyen gombából elkészíthető, mégis a leggyakrabban használt, klasszikus csiperke, amit javasolni tudok ehhez a recepthez, és amit általában értünk alatta.

Hagymás gomba elkészítése

  1. Először tisztítsd meg és vágd 3-4 milliméteres szeletekre a gombát.
  2. A gombaszeletek vastagsága lényegében kicsit ízlés kérdése. A túl vékony szeltek azonban jellegtelenné teszik ezt az ételt, a túl vastag szeletek esetén pedig nem tud eléggé pirulni a gomba.


    Hagymás gomba készítése 1 - gomba felszeletelése
    Tisztítsd meg és szeleteld fel a gombát

  3. Vágd apróra a hagymát.
  4. Hagymás gomba készítése 2 - apróra vágott hagyma
    Vágd apróra a hagymát
  5. Egy minél nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat közepes lángon.
  6. Nem kell, és nem szabad túlhevíteni az olajat, főleg ha olívaolajat használsz!

    Hagymás gomba készítése 3 - olaj serpenyőben
    Melegítsd fel az olajat
  7. Add az olajhoz a hagymát, és néha megkeverve, 3-4 perc alatt párold üvegesre.
  8. Hagymás gomba készítése 4 - hagyma a serpenyőben
    Tedd a serpenyőbe a hagymát

    Hagymás gomba készítése 5 - üvegesre párolt hagyma
    Párold üvegesre a hagymát

  9. Tekerd fel a lángot a legmagasabbra, és add hozzá a gombát! Ne kevergesd egy ideig!
  10. A hagymás gomba is akkor finom, ha valamennyire hagyjuk pirulni a gombát. Ehhez pedig nagy felület (nagy serpenyő), és nagy láng szükséges, valamint nem szabad folyamatosan kevergetni, és az elején sózni.

    Hagymás gomba készítése 6 - gomba a serpenyőben
    Tedd a gombát a serpenyőbe
  11. Ritkán megkeverve vagy rázva pirítsd a gombát 7-10 percig, amíg minden leve elpárolog, és itt-ott megpirul.
  12. Hagymás gomba készítése 7 - gomba párolódik a serpneyőben
    Kiereszti a levét, de minél nagyobb lángon próbáld részben pirítani

    Hagymás gomba serpenyőben
    A hagymás gomba kész – fűszerezd!

  13. Sózd és borsozd ízlés szerint. Rázd át még egyszer, és a hagymás gomba kész.
  14. A só és bors, mint alapfűszerek, mindig jól illenek a gombához. De például ha köretként tálalod, vagy magában fogyasztod, akkor a kakukkfű még eggyel magasabb szintre emeli ezt az ételt!

Hagymás gomba vagy pirított gomba?

A pirított gomba nem teljesen azonos a hagymás gombával, az előző általában inkább erdei gombából készül, sokkal kevesebb gombával egy-egy adagban. Azonban a hagymás gombának is jól áll, ha nincs túlzsúfolva a serpenyő, és nem vízben úszva fő vagy párolódik, hanem legalább részben pirul a gomba.

Használd a legnagyobb serpenyődet, és a legnagyobb lángot. Ebben a receptben az 500 g gombát egy 30 cm-es serpenyőben, wok lángon (nagyon nagy láng) hőkezeltem. Ha kisebb serpenyőd vagy lángod van, akkor egyszerre kisebb mennyiséget készíts a gombából!

Hagymás gomba

Hagymás gomba

Hagymás gomba

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 5 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 15 mins
ELKÉSZÍTÉS 20 mins
FOGÁS Köret
KONYHA Hagyományos, Paleo

Hozzávalók
  

  • 500 g gomba
  • 1 fej (150 g) hagyma
  • 2 ek. (olíva) olaj
  • Só ízlés szerint (javasolt: 1 tk.)
  • Őrölt bors ízlés szerint (kb. 1/8-1/4 tk.)
  • Kakukkfű ízlés szerint (elhagyható, lásd a receptet)

Elkészítés
 

  • Először tisztítsd meg és vágd 3-4 milliméteres szeletekre a gombát.
  • Vágd apróra a hagymát.
  • Egy minél nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat közepes lángon.
  • Add az olajhoz a hagymát, és néha megkeverve, 3-4 perc alatt párold üvegesre.
  • Tekerd fel a lángot a legmagasabbra, és add hozzá a gombát! Ne kevergesd egy ideig!
  • Ritkán megkeverve vagy rázva pirítsd a gombát 7-10 percig, amíg minden leve elpárolog, és itt-ott megpirul.
  • Sózd és borsozd ízlés szerint. Rázd át még egyszer, és a hagymás gomba kész.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet