Lencsefőzelék

A lencsefőzelék finom, egészséges és egyszerű elkészíteni. Az alap lencsefőzelék ráadásul tejföllel, mustárral, tormával saját ízlésed szerint ízesíthető, és különböző feltétekkel kifejezetten változatossá teheti, színesítheti az étkezésedet!

A lencsefőzelékhez hagyományosan a magyar konyhában valamilyen füstölt húst használunk, hogy ízesebbé tegyük. Ha ez nincs, akkor pl. sonka (mondjuk húsvéti sonka) főzőleve is tökéletes lehet víz helyett. De ha ezt elhagyod, akkor a lencsefőzelék remek vegetáriánus fogás, tejföl nélkül pedig még a nagyon szigorú vegán étrendnek is megfelel.

Lencsefőzelék recept

1. A lencsefőzelék elkészítéséhez először is mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára. Ha egy egész éjszakán át ázik, az sem baj.
2. Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.



3. Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Figyelj arra, hogy ne főzd túl, attól nem lesz jobb, ráadásul még a rántás után is fogod pár percig főzni. Közben szedd le a habját, miután felforr.



4. Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
5. Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
6. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.



7. Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
8. Szórd bele a lisztet, keverd el, és pirítsd tovább kb 3-4 percig.








9. Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát. Én 1/4 teáskanállal teszek bele, de ha szereted paprikásabban, akkor ennek akár a dupláját is hozzáadhatod. Keverd el.








10. Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.



11. Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.



12. Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.



13. Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
14. A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy majd csak a tányérban, egyéni ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.

Lencsefőzelék tálalása

A lencsefőzelék remek és tápláló főzelék, akár magában is kiváló étel.

A receptben én mustárral és citromlével ízesítem. De Magyarországon szinte minden esetben tejföllel fogyasztjuk, illetve nagyon jól illik még hozzá a reszelt (ecetes) torma, vagy akár a citromlé helyett pl. ecetet is használhatsz.

A lencsefőzelékhez kiválóan illenek a hagyományos főzelék feltétek – főtt tojás, tükörtojás, stb. – de talán a legklasszikusabb feltét a sült virsli. Ez a kombináció – lencsefőzelék sült virslivel – hagyományos újévi fogás is.

A legjobb lencsefőzelék titka

A lencsefőzelék, mint a legtöbb hagyományos étel annyiféleképpen készíthető, ahány háztartás. Vagyis nehéz egy univerzális receptben olyan megoldást adni, ami mindenkinek egyformán fog ízleni, és kevéssé valószínű.

Ezt figyelembe véve szerintem a legjobb lencsefőzeléknek 3 titka van:

1. Az áztatóvizében tedd fel főni a lencsét. Így rengeteg ízt megőrzöl, amit különben leöntenél róla.
2. A jó minőségű füstölt hús. Hacsak nem a vegetáriánus vagy vegán verziót szeretnéd elkészíteni, akkor egy darab kiváló minőségű füstölt hús – lehetőleg nem fóliás, gyorspácolt – csodát tud varázsolni a lencsefőzelékből.
3. Az egyéni fűszerezés. Próbáld ki, ahogy én javaslom, és utána merj kísérletezni az ízekkel!

Jó étvágyat!

Lencsefőzelék

Szilágyi Balázs

5 from 2 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins

SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins

ELKÉSZÍTÉS 50 mins

FOGÁS Főétel

KONYHA Hagyományos

ADAG 6 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 500 g lencse
• 20 dkg füstölt hús (sonka, kolozsvári szalonna), elhagyható
• 2 db babérlevél
• 1 kisebb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2,5-3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• 1/4 tk. pirospaprika
• 1 tk. mustár
• 2 tk. citromlé

Elkészítés

 

• Mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára.
• Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.
• Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Közben szedd le a habját, miután felforr.
• Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
• Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
• Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
• Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
• Szórd bele a lisztet, keverd el, és pirítsd tovább kb 3-4 percig.
• Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát.
• Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.
• Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.
• Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.
• Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
• A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy akár csak a tányérban, ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.