Lencsefőzelék recept
Hozzávalók
- 500 g lencse
- 20 dkg füstölt hús (sonka, kolozsvári szalonna), elhagyható
- 2 db babérlevél
- 1 kisebb fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2,5-3 evőkanál liszt
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 1/4 tk. pirospaprika
- 1 tk. mustár
- 2 tk. citromlé
Elkészítés
- A lencsefőzelék elkészítéséhez először is mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára. Ha egy egész éjszakán át ázik, az sem baj.
- Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.
- Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Figyelj arra, hogy ne főzd túl, attól nem lesz jobb, ráadásul még a rántás után is fogod pár percig főzni. Közben szedd le a habját, miután felforr.
- Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
- Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
- Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
- Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
- Szórd bele a lisztet, keverd el.
- Pirítsd tovább kb 3-4 percig.
- Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát. Én 1/4 teáskanállal teszek bele, de ha szereted paprikásabban, akkor ennek akár a dupláját is hozzáadhatod.
- Keverd el a pirospaprikát a rántásba.
- Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.
- Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.
- Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.
- Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
- A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy akár csak a tányérban, ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.
