Túrógombóc

A túrógombócot igenis el lehet rontani! A túrógombóc az egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb desszertünk. És bármennyire könnyű elkészíteni, sajnos rengeteg olyan recept van, amitől a túrógombóc a végén sokkal inkább egy kőkemény ágyúgolyóra, mint egy könnyed desszertre hasonlít!

A tökéletes túrógombóc titka ugyanis egyszerűen ez: legyen könnyed, élvezetes a fogyasztása. És ez egyáltalán nem bonyolult, csak egy jó recept kell hozzá!

Ebben a túrógombóc receptben éppen ezt találhatod meg: a légies, könnyed, de nagyon finom túrógombóc elkészítésének módját. A recept Csikos Sándor, Magyarország Érdemes Művésze tollából származik.

Túrógombóc recept

A lent megadott mennyiségek kb. 6 személyre, 30 darab kisebb túrógombóc elkészítéséhez elegendőek.

  1. Első lépésben törd át a túrót egy nagyobb lyukú szűrőn, egyszerűen egy spatula segítségével.
  2. Erre azért van szükség, hogy a nagyobb darabokban lévő túró minél apróbb legyen, így egy könnyed túrógombóc tésztát, és ne egy csomós vacakot kapjunk.

    Túró áttörése
    Törd át a túrót

    Áttört túró
    Az áttört túró sokkal alkalmasabb a túrógombóc készítéséhez

  3. Egy tálban keverd össze a túrót, a tojást, a grízt, sót, vaníliás cukrot. Ne dolgozd ki nagyon, csak éppen hogy összekeveredjenek a hozzávalók.
  4. Egy tipp a legfinomabb túrógombóchoz: használj eredeti vaníliát tartalmazó vaníliás cukrot. Igen, ettől drágább lesz a túrógombóc, viszont sokkal finomabb, mintha hagyományos vaníliás cukorral készíted!

    Túrógombóc hozzávalói
    Egy tálban keverd össze a hozzávalókat
  5. Hagyd pihenni a túrógombóc “tésztáját” legalább 1-2 órán át a hűtőben.
  6. Ilyenkor a gríz megszívja magát a tojás és a túró nedvességtartalmával, megdagad, és ettől lesz többek között a túrógombóc olyan, amilyennek szeretjük. Akár egy fél napon keresztül is pihentetheted.

    Túrógombóc massza
    Túrógombóc massza
  7. A túrógombóc főzéséhez egy nagyobb lábasban forralj fel vizet, enyhén sózd.
  8. Egy forró vízbe mártott evőkanál segítségével vegyél fél-1 evőkanálnyi adagokat a masszából, és nedves kézzel formázz golyókat. Tedd a vízbe főni a gombócot, és egyszer keverd meg.
  9. A túrógombóc mérete részben ízlés kérdése. Én pingpong labdánál kicsit kisebb gombócokat formázok, így a szokásosnál kisebbek lesznek a gombócok. Általában ennél nagyobb, pingponglabda vagy még kicsit annál is nagyobb gombócokat szoktak adagolni. Azzal számolj, hogy a túrógombóc főzés közben majdnem duplájára megdagad.

    A túrógombóc készítése, főzése során ne pakold nagyon tele a lábast. Hagyj helyet a gombócoknak, inkább több adagban főzd.

    Túrógombóc főzése
    Főzd ki a túrógombócot
  10. A túrógombócot viszonylag sokáig kell főzni. Amikor a gombócok feljöttek a víz tetejére, még 5 percig főzd őket.
  11. Közben készítsd el a vajas morzsát és a cukros tejfölt. Ez utóbbihoz egy lábasban forrósítsd föl a tejfölt, és add hozzá a porcukrot. Keverd jól el, főzd 1-2 percig, és vedd le a tűzről.
  12. A pirított zsemlemorzsa és a cukros tejföl természetesen mind opcionális. Bármelyik elhagyható, ha nem szereted, vagy nem így szoktad enni a túrógombócot. Számomra azonban ebben a formában – morzsába forgatva és cukros tejföllel meglocsolva – az igazi.

    Cukros tejföl
    A cukros tejföl a túrógombóc egyik elmaradhatatlan kelléke
  13. A pirított zsemlemorzsához egy lábasba tedd bele a vajat vagy olajat. Add hozzá a zsemlemorzsát, és nagy lángon, folyamatosan kevergesd addig, amíg el nem kezd egy pici színt kapni. Ekkor vedd le a lángot, és szintén folyamatosan kevergetve pirítsd addig, amíg a kívánt színt nem kapod. Ez tűzhelytől és ízléstől függően 3-10 perc. Vedd le a tűzről, és néhányszor még keverd meg, mert maga a lábas is nagyon forró ilyenkor, és még tovább pirul a morzsa.
  14. A pirított zsemlemorzsát hagyományosan inkább olajjal készítik. Ha azonban igazi ínyenc túrógombócot szeretnél készíteni és fogyasztani, akkor próbáld ki vajjal!

    Vaj olvasztása
    A pirított zsemlemorzsa a vajtól különleges ízt kap

    Pirított zsemlemorzsa készítése 2
    Kezdd el pirítani a zsemlemorzsát a zsiradékkal

  15. Amikor a gombócok megfőttek, egy szűrőkanállal szedd ki őket a morzsába. Forgasd át, a lábast körbe-körbe mozgatva, hogy mindenhol befedje.
  16. Túrógombóc zsemlemorzsában
    Forgasd a gombócokat a pirított zsemlemorzsába
  17. A túrógombócot a cukros tejföllel meglocsolva, egy kis extra pirított morzsával, porcukorral megszórva tálald!
  18. Túrógombóc

A túrógombóc tárolása

A túrógombóc igazából frissen finom. Mindenképpen úgy időzítsd az elkészítését, hogy frissen, még melegen tudd tálalni.

Ha marad, akkor természetesen hűtőben 1-2 napig eltartható, és akár mikróban melegíthető, csak nem lesz olyan finom, olyan könnyed, mint frissen.

Ha tudod, hogy nem fog elfogyni az összes túrógombóc, amit készítesz, akkor ne főzd ki mindet. A massza hűtőben szintén 1-2 napig eláll (nem sokkal tovább, mert a túró és a tojás is kényes). Ebben a formában viszont később is frissen főzheted ki a gombócokat, és ugyanolyan finom lesz, mint elsőre!

További túrógombóc variációkat találsz a turogomboc.info oldalon

Jó étvágyat!

Túrógombóc

Túrógombóc

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 20 mins
ELKÉSZÍTÉS 40 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Hagyományos
ADAG 6 adag

Hozzávalók
  

A túrógombóc elkészítéséhez

  • 50 dkg túró
  • 2 tojás
  • 6 közepesen púpozott ek. gríz (kb. 80 g)
  • 1 csipet
  • 4 cs. vaníliás cukor

A vajas morzsához

  • 300 g zsemlemorzsa
  • 125 g vaj vagy olaj

A cukros tejfölhöz

  • 300 g tejföl
  • 75 g porcukor

Elkészítés
 

  • Első lépésben törd át a túrót egy nagyobb lyukú szűrőn, egyszerűen egy spatula segítségével.
  • Egy tálban keverd össze a túrót, a tojást, a grízt, sót, vaníliás cukrot. Ne dolgozd ki nagyon, csak éppen hogy összekeveredjenek a hozzávalók.
  • Hagyd pihenni a túrógombóc “tésztáját” legalább 1-2 órán át a hűtőben.
  • A túrógombóc főzéséhez egy nagyobb lábasban forralj fel vizet, enyhén sózd.
  • Egy forró vízbe mártott evőkanál segítségével vegyél fél-1 evőkanálnyi adagokat a masszából, és nedves kézzel formázz golyókat. Tedd a vízbe főni a gombócot, és egyszer keverd meg.
  • A túrógombócot viszonylag sokáig kell főzni. Amikor a gombócok feljöttek a víz tetejére, még 5 percig főzd őket.
  • Egy lábasban forrósítsd föl a tejfölt, és add hozzá a porcukrot. Keverd jól el, főzd 1-2 percig, és vedd le a tűzről.
  • A pirított zsemlemorzsához egy lábasba tedd bele a vajat vagy olajat. Add hozzá a zsemlemorzsát, és nagy lángon, folyamatosan kevergesd addig, amíg el nem kezd egy pici színt kapni. Ekkor vedd le a lángot, és szintén folyamatosan kevergetve pirítsd addig, amíg a kívánt színt nem kapod. Ez tűzhelytől és ízléstől függően 3-10 perc. Vedd le a tűzről, és néhányszor még keverd meg, mert maga a lábas is nagyon forró ilyenkor, és még tovább pirul a morzsa.
  • Amikor a gombócok megfőttek, egy szűrőkanállal szedd ki őket a morzsába. Forgasd át, a lábast körbe-körbe mozgatva, hogy mindenhol befedje.
  • A túrógombócot a cukros tejföllel meglocsolva, egy kis extra pirított morzsával, porcukorral megszórva tálald!

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Túrógombóc” bejegyzéshez 18 hozzászólás

  1. Csak egy ötlet: Mivel a zsiradékon pirított morzsától a gyomrom nagyon égett, kipróbáltam a szárazon pirítást. (Nekem nagyon bevált, azóta nem ég a gyomrom.) Én zsemlemorzsa helyett kalácsmorzsát használok, nagyon jó!!! (Nálunk a kalács vége általában megmarad, azt megszárítom és ledarálom)

    Válasz
  2. A legfinomabb amit valaha ettem. Pont jó! Végre sikerült a sok rettenet (pl.: tejbegrizes tùrògombòc) után egy igazi jó túrógombócot csinálnom és ennem a recepted alapján! Örök hála!

    Válasz
  3. Na végre egy normális túrógombóc recept! Mindig is így szoktuk csinálni. De hallottam már 8 tojásos-2 evőkanál darás retteneteket, meg mindenféle lisztes változatot, amitől a hajam égnek áll. Ez jó recept.

    Válasz
      • Köszönöm szèpen a túrósgombóc receptet. Mennyei!!! A csalàdnak nagyon tetszett. Nekünk mèg hidegen is nagyon izlett. Csak az öntetet melegìtettük fel hogy megtudjuk locsolni a gombócokat. Mèg igy is nagyon finom volt.

        Válasz
  4. Köszönöm a sok jó receptet.
    A turógombóccal nekem is mindig problémám volt,mert vagy tul kemény vagy tul lágy lett és szürővel kellett kiszedni a vizből.
    Én most megosztok veletek egy vadiúj receptet.
    hozzávalók: .2.5 dl viz
    2.0 dl kukoricadara
    csipetnyi só,vaniliás cukor,esetleg citrom,narancs reszelt héja
    piritott zsemlemorzsa
    na meg persze 1/4 kiló áttört turó
    Elkészitése:A vizet a csipet sóval felteszem forrni amibe beszórom a kukoricadarát és összefőzöm amig az edénytől el nem válik.
    Ezután melegen belekeverem az áttört turót és vizes kézzel gombócokat formálok amit
    meghempergetem a zsemlemorzsába.
    Azonnal tálalható ,tejföllel fahéjjal izlés szerint izesithető.
    Másnap harmadnap is puha marad,nem keményedik meg/márha marad belőle./
    Ezt a mennyiséget 2 főre készitem néha marad másnapra is.
    Jó étvágyat!!!

    Válasz
  5. Szia. Tegnapelőtt találtam rá a receptedre, tegnap el is készítettem. Nem sok jóra számítottam mint eddig mindig, de hála isten tévedtem. Ettől jobb recept nem is kell! Őszintén mondva Horvát Ilona szakácskönyv alapján szoktam csinálni eddig (1\2 kg túró, 2 dl búzadara, 4tojás, stb). Csak 1 1\2 dl búzara volt itthon, annyit tettem bele. Az a mennyiségű dara a te recepted alapján dupla mennyiségü túróba kell. Ebből kifolyólag még másnap reggelre olvasztottam ki túrót és hozzákevertem az előző este összekevert masszába. Egy nap alatt a dupla mennyiség elfogyott. Még kihűlt állapotban is puha!!!! Köszönöm!!

    Válasz
  6. Én nagy reményel indultam neki ennek a receptnek, de sajnos az egész szét ment pedig mindent a leírtak szerint csináltam. Nem tudom,hogy másnak hogy lehet jó?!

    Válasz
  7. Egy ötlet, én is hasonló összetevőkkelkészítem, de a túró áttörését minidg nehéznek találtam (nincs megfelelő nagylyukú szűrő, túl darabos a túró, stb.) ezért a tojásokkal botmixerrel egyszerűen pürésítem. Utána keverem bele a darát. És igen, kell pihentetni! Mindig tökéletes állagú.

    Válasz
  8. Másodjára próbáltam elkészíteni, sajnos sikertelenül.
    Amint a lobogó vízbe teszem, széthullik.
    Zsírszegény túróból készítettem volna.
    Mi lehet a baj?

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet