Krumplifőzelék, burgonyafőzelék

A krumplifőzelék vagy burgonyafőzelék a magyar konyha egyik csodája. A sok mindenre használható, de amúgy magában jellegtelen krumpliból csupán néhány fűszer felhasználásával, bő fél óra alatt ízletes fogás készíthető.

A tökéletes krumplifőzeléknek az én tapasztalatom szerint az egyik titka abban rejlik, hogy a hagymát reszelve tesszük bele. Ettől a főzelék átveszi az ízét, viszont nem lesz darabos, hanem a krumplik sűrű, ízes szószban úsznak.

A másik titok pedig az őrölt babérlevél használata. A krumpli és a babér kéz a kézben járnak a magyar konyhában, de viszonylag ritkán találkozni az őrölt babérlevél használatával. Pedig csupán egy csipet is mennyei magasságokba tudja emelni ezt az amúgy rendkívül egyszerű ételt!

Krumplifőzelék recept

  1. A krumplifőzelék elkészítéséhez először is hámozd meg, mosd meg és vágd fel a krumplit. Hagyd hideg vízben.

    Ízlés és szokás kérdése, hogy a krumplit hogyan vágod fel. Én szeletelve szeretem, a képeken is így láthatod. De szokás még kockára is vágni, természetesen mindkét megoldás teljesen tökéletes.

  2. Reszeld le a hagymát.
  3. Közepes lángon dinszteld meg a hagymát az olajban, 2-3 perc alatt. Ne hagyd, hogy megégjen vagy megpiruljon.
  4. Reszelt hagyma megdinsztelve
    Dinszteld meg a reszelt hagymát
  5. Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és az őrölt babérlevelet. Keverd meg.
  6. Add hozzá a krumplit, és keverd meg újra, hogy a burgonyákat bevonja a hagyma.
  7. Reszelt hagyma krumplival, fűszerekkel
    Add hozzá a krumplit és az őrölt fűszereket
  8. Tedd vissza a tűzre, és gyakran megkeverve pirítsd a saját zsírjában 1-2 percig.
  9. Öntsd fel kb. fél liter vízzel (ez nem fogja teljesen ellepni a krumplit).
  10. Krumplifőzelék vízzel felöntve
    Öntsd föl a vízzel
  11. Add hozzá az egész babérlevelet, a sűrített paradicsomot és a paprikát.

    A paprika, ha nincs kéznél, elhagyható, de ha teheted, a sűrített paradicsomot mindenképpen add hozzá, ettől is sokkal ízletesebb lesz a krumplifőzelék!

  12. Krumplifőzelék babérlevéllel, paprikával, paradicsommal
    Add hozzá a babérlevelet, paprikát, paradicsomot
  13. Fedő alatt alacsony lángon főzd puhára a krumplit, kb. 15 perc alatt.
  14. Krumplifőzelék puhára főzve
    Főzd puhára a krumplit
  15. Egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet. Adj hozzá egy merőkanálnyit a krumpli főzőlevéből, hogy kiegyenlítsd a hőt, és ezzel is keverd el.
  16. Öntsd a tejfölös habarást a krumplira, és keverd el óvatosan, hogy ha lehet ne törjön össze.
  17. Forrald fel, és főzd még 2 percig alacsony lángon, hogy a liszt elveszítse nyers ízét, és besűrítse a főzeléket.
  18. Krumplifőzelék habarással
    Öntsd fel és forrald fel a habarással
  19. Végül a citromlével vagy az ecettel ízlés szerint savanyítsd.

Krumplifőzelék tálalása

Krumplifőzelék

A krumplifőzelék, a többi főzelékünkhöz hasonlóan akár magában, akár bármilyen főzelék feltéttel fogyasztható. Olcsó, gyors főétel, akár ebédre, akár vacsorára.

Fogyaszd melegen, rögtön amikor elkészül. Ha marad, akkor hűtőben néhány napig eltartható.

Milyen burgonyát használj?

A krumplifőzelék tulajdonképpen bármilyen fajta burgonyából elkészíthető. Ha van rá lehetőséged, akkor próbálj meg főzni való, kissé lisztes krumplit vásárolni. Ez nem esik szét darabjaira, csak éppen annyira, hogy még az apró krumplidarabok egy picit tovább sűrítsék a főzeléket.

Bármilyen fajtát is használsz, ne főzd túl a krumplit. Rosszabb ettől ugyan nem lesz, de a krumpli fajtától függetlenül hajlamos lesz szétesni, és akkor már a krumplifőzelék lényegesen veszít élvezeti értékéből. Amikor főzöd, 10 perc után ellenőrizd gyakran, hogy puha-e. Amikor éppen megfőtt, akkor nyugodtan sűrítheted, hiszen még a tejfölös habarással is főzöd néhány percig.

Krumplifőzelék

Krumplifőzelék, burgonyafőzelék

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 20 mins
ELKÉSZÍTÉS 40 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 1 kg krumpli (főzni való)
  • 1 kisebb vagy fél fej nagyobb hagyma reszelve
  • 2 ek. olaj
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek. liszt
  • 1 tk.
  • 1 ek. sűrített paradicsom (vagy 1 érett paradicsom apróra kockázva)
  • Fél zöldpaprika
  • 1 csipet pirospaprika
  • 1 csipet őrölt babérlevél
  • 2-3 db egész babérlevél
  • Fél liter víz
  • 1 ek. citromlé vagy 1 tk. ecet

Elkészítés
 

  • Hámozd meg, mosd meg és vágd fel a krumplit. Hagyd hideg vízben.
  • Reszeld le a hagymát.
  • Közepes lángon dinszteld meg a hagymát az olajban, 2-3 perc alatt. Ne hagyd, hogy megégjen vagy megpiruljon.
  • Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és az őrölt babérlevelet. Keverd meg.
  • Add hozzá a krumplit, és keverd meg újra, hogy a burgonyákat bevonja a hagyma.
  • Tedd vissza a tűzre, és gyakran megkeverve pirítsd a saját zsírjában 1-2 percig.
  • Öntsd fel kb. fél liter vízzel (ez nem fogja teljesen ellepni a krumplit).
  • Add hozzá az egész babérlevelet, a sűrített paradicsomot és a paprikát.
  • Fedő alatt alacsony lángon főzd puhára a krumplit, kb. 15 perc alatt.
  • Egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet. Adj hozzá egy merőkanálnyit a krumpli főzőlevéből, hogy kiegyenlítsd a hőt, és ezzel is keverd el.
  • Öntsd a tejfölös habarást a krumplira, és keverd el óvatosan, hogy ha lehet ne törjön össze.
  • Forrald fel, és főzd még 2 percig alacsony lángon, hogy a liszt elveszítse nyers ízét, és besűrítse a főzeléket.
  • Végül a citromlével vagy az ecettel ízlés szerint savanyítsd.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Krumplifőzelék, burgonyafőzelék” bejegyzéshez 6 hozzászólás

  1. Ez remek lesz, holnap kipróbálom. Egyébként is szeretem, de itt van új ötlet. Savanyítani nem kell egy kicsit? Az anyai konyhánkban mindig kis ecettel végződött a főzés. Köszi a receptet! 🙂

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet