A gombapaprikás klasszikus étel, a magyaros paprikás ételeknek a nem kevésbé ízletes, vegetáriánus változata.
A gombapaprikás az egyik legjobb bizonyítéka a magyar konyha tökéletességének: szinte hihetetlen, hogy az amúgy ízetlen csiperke gombából, csupán a hagyma, a paprika és a tejföl felhasználásával micsoda erőteljes, karakteres ízvilág születik. Elkészítése rendkívül egyszerű és gyors, próbáld ki te is otthon!
A legjobb gombapaprikás recept titka igazából egyetlen dolog: amíg a hagyományos pörkölt és paprikás esetében a szósz a hagymából a hús lassú és hosszú ideig tartó, kevés vízzel való főzésével alakul ki, addig a gombapaprikás esetében erre nincs idő – egyszerűen azért, mert a gomba nagyon hamar megfő. Ezért fontos, hogy még mielőtt a gombát hozzáadnád, hagyd a hagymát legalább 30 percig, nagyon kevés vízzel főni, puhulni, és időnként zsírjára lepuhulni. Így lesz a gombapaprikás megfelelően szószos, ízletes.
Gombapaprikás recept
-
Vágd fel apróra a hagymát és szeleteld fel a gombát.
A gombának nem kell túl vékonynak lennie, mert akkor nem lesz tartása. 5-8 mm-es szeletek vagy akár még vastagabbak tökéletesek a gombapaprikáshoz.
- Pirítsd meg a hagymát aranyszínűre az olajban, közepes lángon 8-10 perc alatt.
- Vedd lejjebb a lángot, adj hozzá egy kevés (kb. fél dl) vizet, és hagyd gyöngyözni.
- Puhítsd a hagymát legalább 30 percen keresztül. Hagyd mindig zsírjára sülni, ilyenkor adj hozzá ismét fél dl vizet, és főzd tovább. Ezt ismételd addig, amíg megfelelően szószos állagot nem kapsz – kb. 30 percig.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és keverd meg.
- Add hozzá a gombát, a sót és a borsot, és hagyd főni 5-10 percig. Ne adj hozzá plusz vizet, a gomba rengeteg levet enged!
- A habaráshoz keverd össze a tejfölt és a lisztet egy tálkában. Adj hozzá néhány evőkanálnyit a gomba főzőlevéből, hogy kiegyenlítsd a hőt és ne ugorjon össze a tejföl.
- Öntsd a tejfölös habarást a gombához, keverd jól el, és főzd még 2 percig, hogy a liszt elveszítse nyers ízét és besűrítse a gombapaprikást.




Gombapaprikás tálalása
A gombapaprikást főételként szokás enni, köretként általában galuskával, ritkábban rizzsel, tésztával vagy esetleg főtt krumplival.
Kiváló vegetáriánus fogás – nem csak vegetáriánusoknak. Ha szeretnél néha hús nélkül enni, mégis valami igazán finom, ízletes ételre vágysz, akkor a gombapaprikás erre tökéletes, gyors és olcsó, mégis nagyon finom fogás.
A képen én egyfajta kísérletként a nálunk kevésbé szokásos, a gombapaprikáshoz mégis rendkívül jól illő kuszkusszal tálaltam.
Jó étvágyat!

Gombapaprikás
Hozzávalók
- 900 g csiperke gomba
- 2 fej hagyma
- 2 dl tejföl
- 6 tk. pirospaprika
- Fél tk. őrölt bors
- 2 tk. só
- 2 ek. liszt
- 4 ek. olaj
- Kb. fél liter víz
Elkészítés
- Vágd fel apróra a hagymát és szeleteld fel a gombát.
- Pirítsd meg a hagymát aranyszínűre az olajban, közepes lángon 8-10 perc alatt.
- Vedd lejjebb a lángot, adj hozzá egy kevés (kb. fél dl) vizet, és hagyd gyöngyözni.
- Puhítsd a hagymát legalább 30 percen keresztül. Hagyd mindig zsírjára sülni, adj hozzá fél dl vizet, és főzd tovább.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és keverd meg.
- Add hozzá a gombát, a sót és a borsot, és hagyd főni 5-10 percig. Ne adj hozzá plusz vizet, a gomba rengeteg levet enged!
- A habaráshoz keverd össze a tejfölt és a lisztet egy tálkában. Adj hozzá néhány evőkanálnyit a gomba főzőlevéből, hogy kiegyenlítsd a hőt és ne ugorjon össze a tejföl.
- Öntsd a tejfölös habarást a gombához, keverd jól el, és főzd még 2 percig, hogy a liszt elveszítse nyers ízét és besűrítse a gombapaprikást.
Jó recept, köszönöm. Csak annyival szeretném kiegészíteni, hogy felénk a puliszka is kitűnő körete a finom gombapaprikásnak. Érdemes kipróbálni.
További jó sütés-főzést!
Üdv,
VToncsi
Nagyon köszi VToncsi, szuper ötlet!
Nagyon finom köszönöm a segitsèget
Nagyon örülök, hogy ízlett, szívesen Erika!
Mint minden recepted, ez is nagyon finom lett. Köszönöm!
Nagyon örülök neki, és köszönöm, hogy megírtad!
köszönöm a receptet, különösen a hagymaalap elkészítése tetszett, mert én is jó szaftosan szeretem a gombapaprikást.
Nagyon szívesen, örülök, hogy tetszett! 🙂
Ez nagyon jó lett, már nagyon vágytam erre az ízre. Köszi a receptet! Egyébként én is úgy szeretem a gombát, ha roppan a fogam között, ehhez pedig elengedhetetlen egy minimális méret.
Nagyon örülök neki! 🙂
Elkészitettem nagyon finom lett, galuskával. Köszönöm.
Nagyon örülök neki! 🙂
Nagyon tökéletes!
Örülök neki! 🙂
Ma elkészítettem az általad leírt receptet , kuszkusszal. Isteni lett.
Köszönöm!!
Nagyon örülök neki!
Nagy sikert arattam ezzel
A receptel!
A hagyma elkeszitese remek !
Koszonom.
Nagyon örülök neki!
Szia, kerdezni szabad? Epp fozni tanulok es azt szeretnem kerdezni hogy a 6 tk pirospaprika nem sok? Koszonettel, Levendula
Ez ízlés kérdése is természetesen. De bármilyen pörkölt vagy paprikás többek között a sok pirospaprikától lesz olyan, ami után megnyaljuk a 10 ujjunkat. 🙂
A gombapaprikast puliszkaval-polenta szeretem, nalunk tokanynak hivjak/a szekelyfoldon a tokany nev alatt a porkoltett ertik