Gombapaprikás kuszkusszal

Gombapaprikás

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A gombapaprikás klasszikus étel, a magyaros paprikás ételeknek a nem kevésbé ízletes, vegetáriánus változata.

A gombapaprikás az egyik legjobb bizonyítéka a magyar konyha tökéletességének: szinte hihetetlen, hogy az amúgy ízetlen csiperke gombából, csupán a hagyma, a paprika és a tejföl felhasználásával micsoda erőteljes, karakteres ízvilág születik. Elkészítése rendkívül egyszerű és gyors, próbáld ki te is otthon!

A legjobb gombapaprikás recept titka igazából egyetlen dolog: amíg a hagyományos pörkölt és paprikás esetében a szósz a hagymából a hús lassú és hosszú ideig tartó, kevés vízzel való főzésével alakul ki, addig a gombapaprikás esetében erre nincs idő – egyszerűen azért, mert a gomba nagyon hamar megfő. Ezért fontos, hogy még mielőtt a gombát hozzáadnád, hagyd a hagymát legalább 30 percig, nagyon kevés vízzel főni, puhulni, és időnként zsírjára lepuhulni. Így lesz a gombapaprikás megfelelően szószos, ízletes.

Gombapaprikás recept

  1. Vágd fel apróra a hagymát és szeleteld fel a gombát.

    A gombának nem kell túl vékonynak lennie, mert akkor nem lesz tartása. 5-8 mm-es szeletek vagy akár még vastagabbak tökéletesek a gombapaprikáshoz.

  2. Szeletelt csiperkegomba

    Szeleteld fel a gombát

  3. Pirítsd meg a hagymát aranyszínűre az olajban, közepes lángon 8-10 perc alatt.
  4. Vedd lejjebb a lángot, adj hozzá egy kevés (kb. fél dl) vizet, és hagyd gyöngyözni.
  5. Puhítsd a hagymát legalább 30 percen keresztül. Hagyd mindig zsírjára sülni, ilyenkor adj hozzá ismét fél dl vizet, és főzd tovább. Ezt ismételd addig, amíg megfelelően szószos állagot nem kapsz – kb. 30 percig.
  6. Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és keverd meg.
  7. Pörkölt alap gombapaprikáshoz

    A gombapaprikáshoz hagyományos pörkölt alapot kell készíteni

  8. Add hozzá a gombát, a sót és a borsot, és hagyd főni 5-10 percig. Ne adj hozzá plusz vizet, a gomba rengeteg levet enged!
  9. Gombapaprikás készítése

    Add a gombát a hagymás paprikás szószhoz

  10. A habaráshoz keverd össze a tejfölt és a lisztet egy tálkában. Adj hozzá néhány evőkanálnyit a gomba főzőlevéből, hogy kiegyenlítsd a hőt és ne ugorjon össze a tejföl.
  11. Tejfölös habarás

    Készítsd el a tejfölös habarást

  12. Öntsd a tejfölös habarást a gombához, keverd jól el, és főzd még 2 percig, hogy a liszt elveszítse nyers ízét és besűrítse a gombapaprikást.

Gombapaprikás tálalása

A gombapaprikást főételként szokás enni, köretként általában galuskával, ritkábban rizzsel, tésztával vagy esetleg főtt krumplival.

Kiváló vegetáriánus fogás – nem csak vegetáriánusoknak. Ha szeretnél néha hús nélkül enni, mégis valami igazán finom, ízletes ételre vágysz, akkor a gombapaprikás erre tökéletes, gyors és olcsó, mégis nagyon finom fogás.

A képen én egyfajta kísérletként a nálunk kevésbé szokásos, a gombapaprikáshoz mégis rendkívül jól illő kuszkusszal tálaltam.

Jó étvágyat!

Gombapaprikás kuszkusszal
Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások