Darázsfészek

A darászfészek talán az egyik legfinomabb kelt tésztás sütemény. Persze tudom, hogy ez ízlés kérdése, de ki ne szeretné az igazán puha és foszlós, édes tésztát és a mennyei diós tölteléket?

Igen, az igazán jó darászfészek puha és foszlós. Ennek 3 titka van, amit a receptben pontosan leírok neked, hogy te is a legfinomabb darászfészket tudd elkészíteni otthon!

Darázsfészek recept

  1. Futtasd fel a 2,5 dkg élesztőt fél dl (50ml) langyos tejben, 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel. Az élesztő felfuttatásáról lásd ezt a cikket, videóval.
  2. Keverd össze az 550 g lisztet, a 2 tojást és 2 extra tojássárgáját a felfuttatott élesztővel, a maradék 150 ml tejjel, a cukorral, sóval és 60 g olvasztott vajjal egy nagy tálban.

    A tökéletes darázsfészek recept első titka, hogy használj extra tojássárgáját (a receptben megadott mennyiségek szerint). Többek között ettől is lesz a tészta olyan igazán lágy és foszlós, amilyennek a darázsfészket szeretjük.

  3. Dagaszd a tésztát legalább 10 percig, amíg egészen sima nem lesz. Puha, lágy tésztát kell kapnod, amiből könnyű egy nagy gombócot formázni és nem ragad a tálhoz.

    A tökéletes darázsfészek recept második titka, hogy elég időt adj az élesztőnek, mégpedig háromszor: amikor dagasztod, amikor hagyod megkelni, és még sütés előtt is.

  4. Darázsfészek tészta dagasztás után
    Darázsfészek tészta dagasztás után
  5. Tedd enyhén lisztezett edénybe, szórj egy kis lisztet a tetejére és hagyd letakarva 1 órát kelni.
  6. Darázsfészek tészta kelesztés előtt
    Darázsfészek tészta kelesztés előtt

    Darázsfészek tészta kelesztés után
    Darázsfészek tészta kelesztés után

  7. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és készítsd el a diós tölteléket. Ehhez egyszerűen keverd össze a 100 g porcukrot a 150 g darált dióval. A vajat még ne add hozzá!
  8. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy munkapulton, kb. fél – egy cm vastagra.
  9. Darázsfészek tészta kinyújtva
    Nyújtsd ki a tésztát
  10. Locsold meg a kinyújtott tésztát a töltelékhez való 100 g olvasztott vajjal, és szórd rá a diós-cukros keveréket. Nagyjából egyenletesen oszlasd el.
  11. Darázsfészek tészta vajjal meglocsolva
    Locsold meg vajjal

    Darázsfészek tészta diós töltelékkel megszórv
    Szórd meg a porcukros-diós töltelékkel

  12. Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset, és vágd föl kb. 3 cm-es karikákra. kb. 16-18 db jöjjön ki belőle.
  13. Darázsfészek tészta feltekerve
    Tekerd fel, mint egy piskótatekercset
  14. Enyhén vajazz ki egy 25×35 cm-es tepsit, és helyezd bele a tekercseket, ne túl szorosan (rengeteget fognak még nőni). Ez a méret tökéletes 16 db darázsfészekhez.
  15. Darázsfészek tészta tepsiben
    Tedd a darázsfészkeket a tepsibe
  16. Takard le, és hagyd még 25 percig kelni, ilyenkor is sokat emelkedik.
  17. Darázsfészek tészta sütés előtt
    Sütés előtt hagyd még egy kicsit kelni
  18. Süsd 20 percig az előmelegített sütőben, nem lefedve.
  19. Keverd össze a tejes “fürdőhöz” való 240 ml tejet és 70 g cukrot egy bögrében, és öntsd a félig kész darázsfészkekre.

    Ez a tökéletes darázsfészek 3. titka. Ez a cukros-tejes fürdő teszi egyszerre ragacsossá-cuppogóssá az alját, és kellemesen édesen puhává a tésztáját. Ne hagyd ki!

  20. Darázsfészek cukros tejjel meglocsolva
    Amikor majdnem kész, locsold meg a cukros tejjel
  21. Süsd még 5 percig, miután a cukros tejjel meglocsoltad.
  22. Vedd ki a sütőből, és hagyd 15 percig pihenni, letakarva.
  23. Darázsfészek tepsiben
    A darázsfészek kész
  24. A darázsfészkek ilyenkor össze vannak ragadva, de viszonylag könnyű őket szétszedni. Tálald frissen, mert úgy a finom – és ennek a tésztának (sajnos) sajátossága, hogy ha sokat áll, már nem lesz olyan puha.

Habár kicsit munkás, de ez a darázsfészek minden alkalommal meg fogja hálálni a rászánt időt és energiát. Mindegy, hogy egy egyszerű vacsorára készíted, vagy egy komolyabb családi vagy baráti összejövetelre, aki egy kicsit is szereti az édességet, hidd el, nem fog tudni neki ellenállni!

Jó étvágyat!

Darázsfészek

Darázsfészek

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 45 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 15 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Hagyományos
ADAG 16 adag

Hozzávalók
  

Darázsfészek tészta hozzávalók

  • 550 g liszt
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 25 g friss élesztő (fél csomag) vagy 1 csomag (7 g) szárított
  • 200 ml langyos tej
  • 50 g cukor
  • 1 csipet
  • 60 g olvasztott vaj

Diós töltelék hozzávalók

  • 150 g darált dió
  • 100 g porcukor
  • 100 g olvasztott vaj

Tejes "fürdő" hozzávalók

  • 240 ml tej
  • 70 g cukor

Elkészítés
 

  • Futtasd fel a 2,5 dkg élesztőt fél dl (50ml) langyos tejben, 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel.
  • Keverd össze az 550 g lisztet, a 2 tojást és 2 extra tojássárgáját a felfuttatott élesztővel, a maradék 150 ml tejjel, a cukorral, sóval és 60 g olvasztott vajjal egy nagy tálban.
  • Dagaszd a tésztát legalább 10 percig, amíg egészen sima nem lesz. Puha, lágy tésztát kell kapnod, amiből könnyű egy nagy gombócot formázni és nem ragad a tálhoz.
  • Tedd enyhén lisztezett edénybe, szórj egy kis lisztet a tetejére és hagyd letakarva 1 órát kelni.
  • Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és készítsd el a diós tölteléket. Ehhez egyszerűen keverd össze a 100 g porcukrot a 150 g darált dióval. A vajat még ne add hozzá!
  • Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy munkapulton, kb. fél – egy cm vastagra.
  • Locsold meg a kinyújtott tésztát a töltelékhez való 100 g olvasztott vajjal, és szórd rá a diós-cukros keveréket. Nagyjából egyenletesen oszlasd el.
  • Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset, és vágd föl kb. 3 cm-es karikákra. kb. 16-18 db jöjjön ki belőle.
  • Enyhén vajazz ki egy 25×35 cm-es tepsit, és helyezd bele a tekercseket, ne túl szorosan (rengeteget fognak még nőni). Ez a méret tökéletes 16 db darázsfészekhez.
  • Takard le, és hagyd még 25 percig kelni, ilyenkor is sokat emelkedik.
  • Süsd 20 percig az előmelegített sütőben, nem lefedve.
  • Keverd össze a tejes “fürdőhöz” való 240 ml tejet és 70 g cukrot egy bögrében, és öntsd a félig kész darázsfészkekre.
  • Süsd még 5 percig, miután a cukros tejjel meglocsoltad.
  • Vedd ki a sütőből, és hagyd 15 percig pihenni, letakarva.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Darázsfészek” bejegyzéshez 13 hozzászólás

  1. Nagyon finom, omlós a tésztája. Sokszor ez a kívánság, így, hogy már sokadszorra sütöm, nem is olyan bonyolult, mint elsőre tűnt. Megéri kivárni, amíg elkészül. Nálunk nagy kedvenc.

    Válasz
  2. Családunk kedvence! Férjem családjánál publi, nálunk selyemkalács névre hallgatott, pici variációval: a tésztábe citromhéjat is tettünk, a töltelék csak vaj és cukor keverékéböl áll és vaníliás cukros tejjel locsoltuk… gondolom, egy próbát megér…. 🙂

    Válasz
  3. kerdesem lenne>
    ha szombaton delelott megsutnem, de csak vasarnap delben fogyasztanank el – vajon mennyire lesz szaraz? persze letakarva hagynam vasarnapig.

    Mi a velemenye?
    Koszonom elore is a valaszt

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet