Élesztő felfuttatása – videóval!

Szinte minden kelt tésztához vagy élesztős tésztához szükséges az élesztő felfuttatása. Tulajdonképpen ez az a folyamat, amikor életre keltjük az élesztőgombákat, hogy aztán a tésztában tudjanak dolgozni.

Az élesztő felfuttatása nem bonyolult, és minden alkalommal sikerülnie kell, ha betartasz néhány szabályt (kivéve ha nem friss az élesztő). Az egésznek pedig az a lényege, hogy az élesztő egy élő organizmus, ezért nem mindegy, hogy hogyan bánsz vele.

Az alábbiakban röviden leírom, hogy hogyan futtasd fel az élesztőt. Ezt egy videóval is segítem, amelyet az élesztő felfuttatásáról készítettem, gyorsított felvétellel. Aztán 5 pontban összefoglalom, hogy mire figyelj, hogy az élesztő felfuttatása mindig sikerüljön.

Élesztő felfuttatása

Az élesztőt vízben vagy tejben szokás felfuttatni, a recepttől függően (ezt írnia kell a receptnek). Én itt és a videón vízben mutatom be, de tejben hasonlóan működik.

1. Az élesztő felfuttatásához egy kisebb edénybe önts 1-1,5 dl langyos vizet.



2. Adj hozzá 1-2 teáskanál kristálycukrot.
3. Morzsold bele az élesztőt.



4. Adj hozzá 1-2 evőkanál lisztet.
5. Jól keverd el az egészet, és hagyd pihenni kb. 15 percig langyos, inkább meleg mint hűvös környezetben.



6. Az élesztő felfut, a teteje habos lesz, és a vizes keverék térfogata a 2-3-szorosára nő.



7. Ezután használd a felfuttatott élesztőt a receptben leírtak szerint.

Élesztő felfuttatása videó

Az élesztő felfuttatásának 5 titka

1. Mindig langyos, kézmeleg vizet használj. Az élesztő élőlény, a túl hideg vízben nem kel életre (ezért áll el a hűtőben), a túl melegben pedig elpusztul.
2. A környezet is legyen meleg. Sokkal gyorsabban és jobban felfut az élesztő 24-25 fokban, mint egy hideg konyhában. Télen érdemes a sütőt vagy a tűzhelyet bekapcsolni, hogy melegebb legyen.
3. Az élesztőnek szüksége van valamilyen tápanyagra a felfuttatáshoz. Ezért érdemes a vízbe vagy tejbe cukrot tenni, és én ezért teszek bele mindig lisztet is.
4. Az élesztő nem szereti a sót. Ezért még ha a recept ír is sót, azt soha ne közvetlenül az élesztőhöz add.
5. Adj időt az élesztőnek felfutni. Ez általában 10-15 perc.

Élesztő felfuttatása – videóval!

Szilágyi Balázs

No ratings yet

Recept Nyomtatása Pin Recept

Hozzávalók

  

• 1 csomag (5 dkg) élesztő
• 1-1,5 dl langyos víz
• 1-2 tk. cukor
• 1-2 ek. liszt

Elkészítés

 

• Az élesztő felfuttatásához egy kisebb edénybe önts 1-1,5 dl langyos vizet.
• Adj hozzá 1-2 teáskanál kristálycukrot.
• Morzsold bele az élesztőt.
• Adj hozzá 1-2 evőkanál lisztet.
• Jól keverd el az egészet, és hagyd pihenni kb. 15 percig langyos, inkább meleg mint hűvös környezetben.
• Az élesztő felfut, a teteje habos lesz, és a vizes keverék térfogata a 2-3-szorosára nő.
• Ezután használd a felfuttatott élesztőt a receptben leírtak szerint.