Talán meglepő lehet, de az olaszok egyik kedvelt párosítása az édesköménymaggal vagy ánizzsal és fehérborral fűszerezett sertéshús. Tudom, nem ez az, ami nekünk az olasz ételekről elsőre eszünkbe jut, de hát talán a gulyás sem mindenhol olyan gulyás külföldön, ahogy mi azt itthon ismerjük és szeretjük.
Ebben a receptben egy több ételben is felhasználható, olaszos darált húsos alapból tudsz nagyon egyszerűen paradicsomos tésztaszószt készíteni, és pillanatok alatt igazi olasz ízeket varázsolni az asztalra!
Penne olaszos húsos paradicsomos szósszal recept
- A darált húsos alaphoz 1/2 fej apróra vágott hagymát piríts 3-4 percig 1 ek. olívaolajon. Add hozzá az 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, pirítsd 1 percig. Add hozzá a 250g darált sertéshúst, és pirítsd 6-7 percig. Öntsd fel 0,75 dl fehérborral, főzd 4-5 percig. Fűszerezd 1/2 tk. sóval, borssal, 1/8 tk. őrölt ánizzsal vagy édesköménnyel, 1 tk. szárított oregánóval. Öntsd fel 1,5 dl vízzel, és főzd addig, amíg zsírjára nem sül. Ennek a receptjét részletesen a linkre kattintva találod (ott dupla mennyiségekkel van a recept, mint ahogy ezen a képen is!)
- Adj a húsos alaphoz 1,5 ek. sűrített paradicsomot (vagy 6 ek. passzírozott paradicsomot, azaz passatat), és öntsd fel 3 dl vízzel.
- Keverd el, és alacsony lángon kb. 15 perc alatt főzd tésztaszósz sűrűségűre. Ha szükséges, önts utána vizet.
- Közben főzd meg a tésztát. Ehhez a fajta darált húsos szószhoz én a pennét szeretem a legjobban, de bármilyen olasz jellegű tésztával finom.
- Szűrd le a tésztát, de egy keveset tarts meg a főzővízből.
- Öntsd a tésztát a szószra, keverd át, és egy percig melegítsd együtt. Ha nagyon száraz, a tészta főzővizével öntsd fel (ahogy az olaszok is csinálják.) A képen egy személyes adag látható.
- Tálald személyenként, és ízlés szerint szórj sajtot a tetejére.
Egy másik érdekesség: az igazi olasz tésztaszószok nem annyira paradicsomosak, mint ahogy azt mi itthon ismerjük.
A szósz éppen attól lesz szósz, hogy elég ideig fő. Ilyenkor a hagyma a hő és a folyadék hatására szétolvad, és ez sűríti be a tésztaszószt.
Ez a mennyiség 500 g tésztához, 4 főre felel meg. Főételként vagy előételként (szintén olaszosan) is fogyasztható, akár ebédre vagy vacsorára.
Jó étvágyat!
Penne olaszos húsos paradicsomos szósszal
Hozzávalók
- 250 g darált sertéshús
- 1/2 fej hagyma (75 g)
- 1 gerezd fokhagyma
- Fél ek. olívaolaj
- 0,75 dl fehérbor
- 1/2 tk. só
- Őrölt bors ízlés szerint (kb. 1/16-1/8 tk.)
- 1/8 tk. őrölt ánizs vagy édesköménymag
- 1 tk. oregánó
- 500 g penne tészta
- 1,5 ek. sűrített paradicsom (vagy 6 ek. passzírozott paradicsom)
- Sajt ízlés szerint
Elkészítés
- A darált húsos alaphoz 1/2 fej apróra vágott hagymát piríts 3-4 percig 1 ek. olívaolajon. Add hozzá az 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, pirítsd 1 percig. Add hozzá a 250g darált sertéshúst, és pirítsd 6-7 percig. Öntsd fel 0,75 dl fehérborral, főzd 4-5 percig. Fűszerezd 1/2 tk. sóval, borssal, 1/8 tk. őrölt ánizzsal vagy édesköménnyel, 1 tk. szárított oregánóval. Öntsd fel 1,5 dl vízzel, és főzd addig, amíg zsírjára nem sül. Ennek a receptjét részletesen a linkre kattintva találod
- Adj a húsos alaphoz 1,5 ek. sűrített paradicsomot (vagy 6 ek. passzírozott paradicsomot, azaz passatat), és öntsd fel 3 dl vízzel.
- Keverd el, és alacsony lángon kb. 15 perc alatt főzd tésztaszósz sűrűségűre. Ha szükséges, önts utána vizet.
- Közben főzd meg a tésztát. Ehhez a fajta darált húsos szószhoz én a pennét szeretem a legjobban, de bármilyen olasz jellegű tésztával finom.
- Szűrd le a tésztát, de egy keveset tarts meg a főzővízből.
- Öntsd a tésztát a szószra, keverd át, és egy percig melegítsd együtt. Ha nagyon száraz, a tészta főzővizével öntsd fel (ahogy az olaszok is csinálják.)
- Tálald személyenként, és ízlés szerint szórj sajtot a tetejére.
Az első felsorolásban lemaradt a paradicsom, így sikerült kihagyom a vásárlási listáról.
Köszönöm, hogy szóltál, javítva.