Egy szuper különleges recept, ha már unod a rántott hús, a natúr szelet és a tepsis karaj szentháromságát a sertéskaraj receptek között. És egyáltalán nem bonyolult, néhány trükkel Olaszország ízeit varázsolhatod az asztalra!
A vékonyra klopfolt karajszeletek nagyon gyorsan kisülnek. Az ízes sonka (javasolt: prosciutto cotto) és a tükörtojás pedig nemcsak táplálóbbá, de finomabbá is teszi őket. És mindez leöntve egy enyhén-kellemesen savanykás, zsályás-kapribogyós mártással.
Olasz sertéskaraj recept sonkával, tükörtojással
- Első lépésben készítsd elő a húst: a karajszeleteket klopfold ki vékonyra (kb. 2 mm), sózd és borsozd őket ízlés szerint.
- A sonkaszeleteket közepes lángon süsd elő egy serpenyőben 1 ek. olaj és 1 ek. vaj keverékében, kb. 2-2 percig oldalanként. Utána tedd félre őket.
- A serpenyőhöz adj +1 ek. olajat. A karajszeleteket forgasd lisztbe, és süsd ki a serpenyőben közepes-magas lángon, 2-3 perc alatt oldalanként. Dobj melléjük 2 gerezd fokhagymát, hogy jobb ízük legyen.
- Mielőtt elkészülnének, tegyél 1-1 sonkaszeletet minden hússzeletre, utána vedd ki a szeleteket és tedd félre.
- Most készítsd el a mártást: A serpenyőben maradt ízes zsiradékot szórd meg kb. 1 evőkanál liszttel. Keverd el, és pirítsd kb. egy percig.
- Add hozzá a zsályát, öntsd fel a fehérborral, keverd el csomómentesre, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon és a mártás besűrűsödjön. Add hozzá a kapribogyót és a kapribogyó levét, keverd el.
- Zárd el alatta a lángot, és a kisebb kockákra vágott, hideg vajat keverd el a mártásban, így lesz egészen krémes. Tedd félre.
- Utolsó lépésben süsd ki a tükörtojásokat, ízlés szerint átsütve.
- A tálaláshoz minden egyes sonkás karajszeletre helyezz egy tükörtojást, és tedd a tányérra. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd a mártást, és kanalazz egy keveset a húsra.
Jó étvágyat!
Olasz sertéskaraj sonkával, tükörtojással
Hozzávalók
- 50 dkg (kb. 6 db kisebb, 8 dekás szelet) sertéskaraj
- 3 nagyobb vagy 6 kisebb szelet sonka
- kb. 5 dkg liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. olaj
- 30 g vaj (kb. 2 evőkanálnyi)
- 1 dl fehérbor
- 1 tk. szárított zsálya
- 2 tk. konzerv kapribogyó + 1 tk. a levéből
- 6 db tojás
Elkészítés
- Első lépésben készítsd elő a húst: a karajszeleteket klopfold ki vékonyra (kb. 2 mm), sózd és borsozd őket ízlés szerint.
- A sonkaszeleteket közepes lángon süsd elő egy serpenyőben 1 ek. olaj és 1 ek. vaj keverékében, kb. 2-2 percig oldalanként. Utána tedd félre őket.
- A serpenyőhöz adj +1 ek. olajat. A karajszeleteket forgasd lisztbe, és süsd ki a serpenyőben közepes-magas lángon, 2-3 perc alatt oldalanként. Dobj melléjük 2 gerezd fokhagymát, hogy jobb ízük legyen.
- Mielőtt elkészülnének, tegyél 1-1 sonkaszeletet minden hússzeletre, utána vedd ki a szeleteket és tedd félre.
- Most készítsd el a mártást: A serpenyőben maradt ízes zsiradékot szórd meg kb. 1 evőkanál liszttel. Keverd el, és pirítsd kb. egy percig.
- Add hozzá a zsályát, öntsd fel a fehérborral, keverd el csomómentesre, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon és a mártás besűrűsödjön. Add hozzá a kapribogyót és a kapribogyó levét, keverd el.
- Zárd el alatta a lángot, és a kisebb kockákra vágott, hideg vajat keverd el a mártásban, így lesz egészen krémes. Tedd félre.
- Utolsó lépésben süsd ki a tükörtojásokat, ízlés szerint átsütve.
- A tálaláshoz minden egyes sonkás karajszeletre helyezz egy tükörtojást, és tedd a tányérra. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd a mártást, és kanalazz egy keveset a húsra.
