Az 1800-as évek közepe óta készítik és fogyasztják a lecsót a magyarok. Úgy tartják, hogy a lecsót eleinte mártásként készítették, mára pedig egy zöldségragu lett belőle. A lecsót a vegánok is szívesen eszik, persze tojás nélkül, amit az eredeti recept sem tartalmazott. Mivel most éppen tök szezon van, így cukkinit és patiszont, azaz csillagtököt is tehetünk bele.
A tökös lecsó elkészítése
- Vágd csíkokra a 4 fej hagymát és pirítsd üvegesre.
- Karikázd fel a paprikákat és dobd a hagymához, hadd puhuljon 15-20 percet.
- Míg levet ereszt a paprika, fogj egy csillagtököt, felezd meg és pucold le a héját. Kanalazd ki a magjait, majd vágd szeletekre.
Össze fog esni a főzés során, úgyhogy nyugodtan a lábosba rakhatod ekkora méretben. Löttyints a zöldségekhez 1-2 dl vizet, hogy a lecsó jó szaftos legyen.
- Míg egy kicsit összeesik a patisszon, vágd a paradicsomokat gerezdekre, majd tedd félre.
- Adj egy kis színt a lecsódnak 2 evőkanál édesnemes pirospaprikával.
- Fűszerezd sóval, borsikafűvel, ízlés szerint majorannával, köménnyel.
- Szeleteld fel a cukkinit vékony szeletekre, és add hozzá a paradicsommal együtt a többi zöldséghez.
- Főzd 10 percig a lecsót, majd tálald melegen kenyérrel, rizzsel, nokedlivel.
Jó étvágyat!
Tökös lecsó
Hozzávalók
- 4 fej vöröshagyma
- 6-7 db közepes TV paprika
- 4 db nagyobb paradicsom
- 1 db közepes cukkini (vagy 1 nagy fele)
- fél csillagtök (patiszon)
- 2 ek édesnemes pirospaprika
- borsikafű, majoranna, őrölt kömény
- só
- kevés olaj a sütéshez
- 1-2 dl víz
Elkészítés
- Vágd csíkokra a 4 fej hagymát és pirítsd üvegesre.
- Karikázd fel a paprikákat és dobd a hagymához, hadd puhuljon 15-20 percet.
- Míg levet ereszt a paprika, fogj egy csillagtököt, felezd meg és pucold le a héját. Kanalazd ki a magjait, majd vágd szeletekre. Össze fog esni a főzés során, úgyhogy nyugodtan a lábosba rakhatod ekkora méretben. Löttyints a zöldségekhez 1-2 dl vizet, hogy a lecsó jó szaftos legyen.
- Míg egy kicsit összeesik a patisszon, vágd a paradicsomokat gerezdekre, majd tedd félre.
- Adj egy kis színt a lecsódnak 2 evőkanál édesnemes pirospaprikával.
- Fűszerezd sóval, borsikafűvel, ízlés szerint majorannával, köménnyel.
- Szeleteld fel a cukkinit vékony szeletekre, és add hozzá a paradicsommal együtt a többi zöldséghez.
- Főzd 10 percig a lecsót, majd tálald melegen kenyérrel, rizzsel, nokedlivel.
Ünnepi étellé lép elő a lecsó, ha nem főzzük, nem adunk hozzá egy csepp vizet sem, hanem folyamatos keverés mellett pirítjuk. Így a paprika enyhén roppanós marad, és a „bőre” nem fog felpöndörödni. A paradicsomot és a sót is, csak a legvégén adjuk hozzá. Ekkor ereszt egy sűrű, tartalmas szaftot.
Persze, ha a hagymát füstölt szalonna zsírján pirítom, s jó házikolbászt karikázok bele, az még fokozza a kulináris élvezeteket. (tojást ilyenkor nem főzök bele, esetleg külön adhatok hozzá párolt rizst)