A natúr szelet lényegében „natúr” módon, azaz panír vagy szósz nélkül kisütött hús. A natúr szelet általában sertéshúsból, azon belül is karajból készül. És habár ettől kevésbé „natúr”, de a köznyelvben ma már a natúr szelet inkább a lisztbe forgatott, és úgy kisütött karajszeleteket jelenti.
A natúr szelet amúgy nagyon egyszerűen elkészíthető, szinte elrontani sem lehet. Mint minden húsos ételnél, itt is a titok azért a fűszerezés és a megfelelő sütési idő.
Natúr szelet recept
Ez a natúr szelet recept 70 dkg sertéskarajjal számol, ami általában – körettel, levessel és/vagy desszerttel – 4 főre elegendő.
- Ha egész karajt vásároltál, akkor szeleteld fel, kb. 1 cm-es szeletekre.
- Klopfold ki a húst. A natúr szelet vastagsága ideálisan kb. 5-7 mm, és egyenletesen vastag a hús. Érdemes a karajszeletekre frissentartó fóliát tenni, hogy jobban egészben maradjon a hús.
-
Sózd és borsozd ízlés szerint a hússzeleteket.
Ízlés kérdése, mennyit teszel rá, de azt érdemes tudni, hogy a sertéskaraj elég sok fűszert felvesz. Ha még nem próbáltad, akkor persze érdemes inkább kevesebbel indulni, utólag még lehet ízesíteni.
-
Ennyi húshoz kb. 5 dkg lisztre lesz szükséged. Ezt öntsd egy lapostányérra.
A liszt amúgy akár el is hagyható, nem mindenki számára egyértelmű – és a neve alapján sem gondolnánk első hallásra -, hogy a natúr szelet lisztbe van forgatva. A liszt szerepe egyrészt az, hogy mivel rápirul a húsra, plusz ízt ad neki, másrészt pedig egyfajta vékony réteget képez, így még jobban bennmaradnak az ízek. Összességében tehát jóval ízletesebb lesz a natúr szelet, ha lisztbe forgatod a húst sütés előtt.
- A hússzeleteket egyenként forgasd a lisztbe. Ügyelj arra, hogy mindkét oldalukat és a szélüket is teljesen befedje.
- Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel 2-3 evőkanál zsiradékot. Olajban is sütheted, de plusz ízt ad a natúr szeletnek, ha jó minőségű zsírt, pl. kacsa- vagy libazsírt használsz.
- Közepes-alacsony lángon süsd ki a húsokat. A sütési idő a hús vastagságától és a tűz erejétől függően oldalanként 4-7 perc. Tedd a szeleteket az olajba, és ne nyúlj hozzá legalább 4 percig. Akkor fordítsd meg, és ne mozgasd.
- Ha esetleg elfogy a zsiradék, akkor közben pótold. A natúr szeletet nem bő olajban sütjük, csak annyi kell, hogy ne legyen száraz a serpenyő alja.
- A natúr szelet akkor van kész, ha gyönyörű aranybarnára sült, de egyáltalán nem égett meg. A húsnak magának teljesen átsültnek és puhának kell lennie, azonban ne süsd túl, mert akkor könnyen cipőtalpat szolgálhatsz fel.
![Kiklopfolt, sózott borsozott sertéskaraj](https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/natur-szelet-keszitese-1-300x200.jpg)
![Natúr szelet sütése](https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/natur-szelet-keszitese-4-300x200.jpg)
![Elkészült a natúr szelet](https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/natur-szelet-keszitese-5-300x200.jpg)
Natúr szelet további ízesítése
Az itt megadott íz az „alap” natúr szelet íz, természetesen ezt még ízlés szerint lehet tovább variálni.
Jól illik hozzá a szerecsendió, a zsálya, vagy akár egy kevés pirospaprika. Ezeket vagy a lisztbe tedd, vagy a nyers húst ízesítsd vele, ahogy a sóval és a borssal.
Ha további ízeket szeretnél, akkor a hús mellett a serpenyőben süss néhány gerezd, kés lapjával enyhén megnyomott fokhagymát, vagy pár karika vöröshagymát.
Natúr szelet tálalása
A natúr szelet hidegen és melegen is tökéletes. Melegen főételként, szinte bármilyen körettel tálalhatod.
Hidegen fogyasztva lehet majonézes saláták kísérője, előétel, vagy akár szendvicsbe is kiváló.
Jó étvágyat!
![Natúr szelet](https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/natur-szelet-300x300.jpg)
Natúr szelet
Hozzávalók
- 70 dkg sertéskaraj
- kb. 5 dkg liszt
- Olaj vagy zsír a sütéshez
- Só
- Bors
Elkészítés
- Ha egész karajt vásároltál, akkor szeleteld fel, kb. 1 cm-es szeletekre.
- Klopfold ki a húst. A natúr szelet vastagsága ideálisan kb. 5-7 mm, és egyenletesen vastag a hús.
- Sózd és borsozd ízlés szerint a hússzeleteket.
- Ennyi húshoz kb. 5 dkg lisztre lesz szükséged. Ezt öntsd egy lapostányérra.
- A hússzeleteket egyenként forgasd a lisztbe. Ügyelj arra, hogy mindkét oldalukat és a szélüket is teljesen befedje.
- Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel 2-3 evőkanál zsiradékot.
- Közepes-alacsony lángon süsd ki a húsokat. A sütési idő a hús vastagságától és a tűz erejétől függően oldalanként 4-7 perc. Tedd a szeleteket az olajba, és ne nyúlj hozzá legalább 4 percig. Akkor fordítsd meg, és ne mozgasd.
- Ha esetleg elfogy a zsiradék, akkor közben pótold. A natúr szeletet nem bő olajban sütjük, csak annyi kell, hogy ne legyen száraz a serpenyő alja.
- A natúr szelet akkor van kész, ha gyönyörű aranybarnára sült, de egyáltalán nem égett meg. A húsnak magának teljesen átsültnek és puhának kell lennie, azonban ne süsd túl, mert akkor könnyen cipőtalpat szolgálhatsz fel.