Nyírségi zöldbableves

A nyírségi zöldbableves tulajdonképpen egy krumplival és kolbásszal készített, tejfölös zöldbableves, ízlés szerint akár kaporral ízesítve. Nagyon egyszerű elkészíteni, és nagyon finom!

Nyírségi zöldbableves recept

1. Vágd fel karikákra a kolbászt, tisztítsd meg a hagymát és a fokhagymát, és tedd fel az egészet 2 l vízzel főni.



2. Közben tisztítsd meg és vágd kockákra a krumplit, és hagyd hideg vízben, hogy ne barnuljon meg.



3. Ha friss zöldbabot használsz, akkor törd le a végét és vágd kb. 1-2 cm-es darabokra. A fagyasztott zöldbab is tökéletes hozzá.
4. Én nem vagyok a túlfőzött ételek híve, de ez a zöldbableves annál jobb, minél tovább fő. Egyszerűen így érnek össze az ízek. Hagyd a kolbászt legalább 15-20 percig főni forrás után.
5. Tedd bele a zöldbabot, és főzd puhára kb. 10 perc alatt.



6. Tedd bele a krumplit is, és ízesítsd sóval és borssal.
7. Főzd meg a krumplit is puhára, ez forrás után 10-15 perc. Ahogy írtam, ennek a levesnek jót tesz, ha túlfőzöd!

Természetesen a krumpli mennyisége ízlés szerint csökkenthető, vagy el is hagyható. De az én tapasztalatom szerint a belefőzött krumpli nem csak olcsóbbá teszi a zöldbablevest, hanem egyben tartalmasabbá, és finomabbá is, ezért mindenképp ajánlom.



8. Készítsd el a habarást. 2 dl tejfölben keverj el 1 púpozott evőkanál lisztet. Vedd le a levest a tűzről, 1-2 dl levével hígítsd és keverd el a habarást (ezt hívják hőkiegyenlítésnek), hogy ne legyen majd csomós a leves. Utána öntsd vissza a tejfölös habarást a levesre, és keverd el. A habarásról bővebben (tippekkel) itt olvashatsz. Forrald fel és főzd legalább 3 percig.













9. Végül savanyítsd ízlés szerint. Ehhez citromlé vagy például fehérborecet, almaecet tökéletes, ezekből kb. 2 tk. szükséges. Ha ételecetet használsz, abból ennél kevesebb is elég! Inkább kevesebbet tegyél bele először, és utána az ízlésetek szerint még savanyíthatod.
10. A nyírségi zöldbablevesbe gyakran tesznek kaprot, ez is savanyítja az ízét. Friss vagy mélyhűtött kaprot is használhatsz, a legvégén tegyél bele 1-2 teáskanálnyival, és legfeljebb 1 percig főzd vele.
11. Legvégül vedd ki az egészben belefőzött hagymát és fokhagymát.

A kolbásszal és a krumplival ez egy tartalmas leves, egy könnyebb étkezés esetén akár önállóan is megállja a helyét!

Jó étvágyat!

Nyírségi zöldbableves

Szilágyi Balázs

4.41 from 5 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 10 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 45 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 55 perc perc

FOGÁS Leves

KONYHA Hagyományos

ADAG 4 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 1 kisebb szál szárazkolbász (12,5 dkg)
• 250 g zöldbab (fagyasztott is tökéletes)
• 500 g krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 1,5 tk. só
• 1 csipet őrölt bors
• 2 dl tejföl
• 1 púpozott evőkanál liszt
• 2 tk. almaecet vagy fehérborecet vagy citromlé

Elkészítés

 

• Vágd fel karikákra a kolbászt, tisztítsd meg a hagymát és a fokhagymát, és tedd fel az egészet 2 l vízzel főni.
• Közben tisztítsd meg és vágd kockákra a krumplit, és hagyd hideg vízben, hogy ne barnuljon meg.
• Ha friss zöldbabot használsz, akkor törd le a végét és vágd kb. 1-2 cm-es darabokra. A fagyasztott zöldbab is tökéletes hozzá.
• Én nem vagyok a túlfőzött ételek híve, de ez a zöldbableves annál jobb, minél tovább fő. Egyszerűen így érnek össze az ízek. Hagyd a kolbászt legalább 15-20 percig főni forrás után.
• Tedd bele a zöldbabot, és főzd puhára kb. 10 perc alatt.
• Tedd bele a krumplit is, és ízesítsd sóval és borssal.
• Főzd meg a krumplit is puhára, ez forrás után 10-15 perc. Ahogy írtam, ennek a levesnek jót tesz, ha túlfőzöd!
• Készítsd el a habarást. 2 dl tejfölben keverj el 1 púpozott evőkanál lisztet. Vedd le a levest a tűzről, a levével hígítsd a habarást. Utána öntsd vissza a tejfölös habarást a levesre, és keverd el. Forrald fel és főzd legalább 3 percig.
• Végül savanyítsd ízlés szerint. Ehhez citromlé vagy például fehérborecet, almaecet tökéletes, ezekből kb. 2 tk. szükséges. Ha ételecetet használsz, abból ennél kevesebb is elég! Inkább kevesebbet tegyél bele először, és utána az ízlésetek szerint még savanyíthatod.
• A nyírségi zöldbablevesbe gyakran tesznek kaprot, ez is savanyítja az ízét. Friss vagy mélyhűtött kaprot is használhatsz, a legvégén tegyél bele 1-2 teáskanálnyival, és legfeljebb 1 percig főzd vele.
• Legvégül vedd ki az egészben belefőzött hagymát és fokhagymát.