Marhahúsleves

Így készül a legfinomabb marhahúsleves. És ez nem vicc. Ebben a recepeben megmutatom neked, hogy mi a legfontosabb titka annak, hogy a leves igazán zamatos és isteni legyen.

A marhahúsleves elkészítése egyébként nem bonyolult, és nem is annyira szakértelmet, mint inkább időt igényel. Akár kezdőként is nyugodtan belevághatsz. Ha betartod a javaslataimat, akkor garantáltan sikerülni fog!

A főzési időre viszont legalább 5 órát szánj, és még az sem baj, ha ennél tovább főzöd a húst és a hozzávalókat. Nem kell mellette állni, nem kell vele foglalkozni – csak az elején és a vége felé. Viszont ha nincs rá ennyi időd, akkor inkább halaszd máskorra. Hidd el, ez a hosszú főzési idő megéri, és isteni élményben lesz részed!

Marhahús, marhacsont

A marhahúslevesnek természetesen elengedhetetlen alapja a marhahús. Ehhez én általában nyakat használok, de bármilyen olcsóbb, levesbe való hús tökéletesen megfelel a célnak. Mivel elég hosszan fogod főzni, ezért a végén garantáltan puha lesz.

A másik tipp, hogy mindenképp tegyél bele marhacsontot is, mégpedig nem is keveset. Ez egyrészt olcsóbb, mint maga a hús. Másrészt anélkül, hogy rengeteg főtt hús keletkezne, nemcsak ízt és zamatot ad a levesnek, de a rengeteg kollagén és más hasznos anyag miatt még igazán egészségessé is teszi.

A legfinomabb marhahúsleves titka

Igazából egy nagy titka van a legfinomabb marhahúslevesnek. Ez pedig lehet, hogy első ránézésre – sőt akár másodikra is – szembemegy annak, ahogyan Magyarországon hagyományosan a leveseket főzzük.

Ez a titok nem más, mint hogy elég „sűrűre” főzd a levest. Mivel a marhahúslevest nem sűrítjük, ezért itt ez csak annyit jelent, hogy ne öntsd fel feleslegesen sok vízzel. Adott mennyiségű húsnak, csontnak és zöldségnek nem lesz ugyanis több tápértéke és zamata attól, hogy több vízben fő. Ellenben a sok víz egyszerűen tompítja az ízeket. Ne az íztelen vízzel akarj jóllakni, hanem az istenien zamatos levessel!

A pontos vízmennyiség természetesen ízlés kérdése, és kicsit függ a lábastól, a csontok alakjától is. De az én tippem, hogy ne tegyél sokkal több vizet a levesbe, mint amennyi éppen ellepi a hozzávalókat.

Itt ebben a receptben kb. 2,7 liter vízzel öntöttük fel a levest, majd közben amit elfőtt, nagyjából 1 liternyit pótoltunk.

Rengeteg hús és zöldség lesz így a marhahúslevesben, de egyben olyan ízélményben is lesz részed, amilyet tényleg ritkán tapasztalsz.

Tippek a tálaláshoz

• A marhahúslevest mindig forrón tálald.
• Érdemes a lábasból a húst és a zöldségeket kivenni, a levét pedig leszűrni.
• Magát a levest lehet tányérba kiszedve, vagy a különböző hozzávalókat (hús, zöldségek, lé) külön-külön tálalva is kínálni.
• A húst szokás a levesben, azzal együtt tálalni és fogyasztani, de szokás külön is enni.
• A húshoz tormát, majonézes tormát, mustárt is kínálhatsz.

Marhahúsleves tárolása

A húslevesből érdemes mindig többet főzni, így adom meg én is a mennyiségeket.

A tapasztalatom szerint frissen a legfinomabb, de nagyon jól tárolható is. Talán amit kevésbé bír, az a folyamatos újramelegítés. Nem romlik meg tőle, csak nem lesz olyan finom. Ezért tárolásnál azt javaslom, hogy mindig csak annyit vegyél ki és melegíts meg, amit adott alkalommal megesztek.

Tökéletesen tárolható akár lábasban, akár konyhai dobozokban hűtőben. Az eltarthatósága sok mindentől függ, de 4-5 nap alatt egészen biztosan nem lesz semmi baja.

Ha még többet főzöl, vagy nem akartok minden nap marhahúslevest enni, akkor dobozokban mélyhűtőben is eltartható néhány hónapig.