Káposztás bableves recept füstölt hússal, fejtett babbal, savanyú káposztával, hagymával s tejföllel, az elkészítés részletes leírásával.
Laktató zöldségek, melyek a füstölt hús és hagymás alap tesz igazán egyedivé és különlegessé. Mely igazi magyaros, pontosabban vas megyei étel.
Tippek és tanácsok a káposztás bableves elkészítéséhez.
A káposztás bableves legfontosabb összetevője a rendesen megfőzött bab. Ha nem puhul meg a bab rendesen, akkor a végeredmény megüli a gyomrunkat. Ezért fontos, hogy ne csak 1-2 órára, hanem minimum egy éjszakára áztassuk be a babot.
Sokan a bab főzéséhez elő szokták venni a kuktát, mert a megemelkedett nyomáson a víz magasabb hőfokon forr, ami segíti (és lerövidíti) a bab főzését. Amit a káposztás bableves elkészítésénél is bevethetünk, ha káposzta megfőzése előtt a babot és a tarját előfőzzük a fűszerekkel 30-40 percig. S utána egy lábosba áttéve főzzük puhára a káposztát, a babot és az oldalast.
(A káposzta nem bírja a kuktában főzést, ezért a főzés második részét mindenképpen egy sima fazékban végezzük el.)
Káposztás bableves recept
Hozzávalók
- 30 dkg fejtett bab
- 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
- 1 evőkanál napraforgóolaj (vagy zsír)
- 20 dkg füstölt tarja (lehet comb vagy oldalas is)
- 1,5 liter víz
- 2-3 darab babérlevél
- 25 dkg savanyú káposzta
- 3-5 dl tejföl
- 2 evőkanál finomliszt
Elkészítés
A babos káposztaleves főzés lépései
- A káposztás bableveshez a babot előző este áztasd be.
- Másnap a hagymát pucold meg és vágd apró kockákra.
- Olajon, folyamatos kevergetés közben a hagymát párold meg, amíg üvegessé nem válik.
- Öntsd hozzá az előző este beáztatott babot az áztató levével együtt. Tedd hozzá az összevágott füstölt húst s a babérlevelet és annyi vizet, ami rendesen ellepi. Közepes lángon kezdd el főzni.
- Amíg fő a bab és a csülök, kóstold meg a savanyú káposztát. Ha túl savanyúnak találod, mosd át és csöpögtesd le. Vágd fel kisebb darabokra.
- Durván egy óra elteltével, amikor a bab már félig megfőtt, add a káposztát is a babhoz. Öntsd fel a víz maradékával, hogy a végén egy sűrű levest kapj.
- Amíg készre fő a bab és a káposzta, addig a tejfölt alaposan keverd ki a liszttel.
- Amikor a bab, a hús és a káposzta is megpuhult, a főzőléből adj hozzá egy keveset a lisztes tejfölhöz és keverd ki vele. Folyamatos kevergetés közben öntsd hozzá a leveshez.
- Végül még forralj egyet a levesen, hogy a lisztes-tejfölös habarástól besűrűsödjön.