Tormakrém sonkatekercsbe

Tormakrém sonkatekercsbe

A sonkatekercsbe vagy molnárkába való tormakrém az átlagosnál kicsit vajasabb ízű besamelmártásból, habosított vajból és természetesen (ecetes) tormából készül. Egy nagyon finom hidegtál töltelék, mégis meglepően könnyű elkészíteni, akár otthon is!

Tormakrém készítése sonkatekercsbe

  1. A tormakrémhez első lépésben a besamelt készítsd el. Ehhez egy edényben kezdd el hevíteni a vaj felét (10 dkg) és a lisztet, egy másik edényben pedig forrósítsd fel a tejet és a tejszínt. A besamel mártás készítéséről részletesebben a linkre kattintva olvashatsz.
  2. Sokan meglepődnek ezen, és a rántásról tanultakkal ellentmond, de ha forró tejjel öntöd fel a besamelt, akkor nem lesz csomós!

    Besamel készítése 2 - vaj-liszt és tej tűzhelyen, két lábasban

    A csomómentes besamel mártás titka: forró tej

  3. Hagyd, hogy a liszt piruljon 3-4 percig a vajban. Akkor jó, ha már habzik egy ideje.
  4. Besamel készítése 4 - habzó liszt

    Akkor jó, ha a liszt már habzik

  5. Vedd le a tűzről, és egy hirtelen mozdulattal öntsd hozzá a forró tej és tejszín keverékét, majd gyorsan keverd el.
  6. Szinte kizárt, hogy csomós legyen ha így jársz el. Ha esetleg mégis, akkor egy botmixerrel nyugodtan ess neki, pillanatok alatt helyrejön.

    Besamel mártás

    A kész besamel mártás, a tormakrém alapja

  7. Tedd vissza a tűzre, vedd le takarékra a lángot, és folyamatos kevergetés mellett hagyd, hogy besűrűsödjön és a liszt megfőjön. Ha forró tejjel öntötted fel, akkor ez 2 perc.
  8. Vedd le a besamelt a tűzről, tedd hideg helyre, hogy szobahőmérsékletűre lehűljön.
  9. Ízesítsd sóval és fehér borssal.
  10. Fekete borsot is használhatsz, ha nincs más, az íze finom lesz, csak apró fekete pöttyök lesznek a tormakrémben.

  11. Közben a vaj szobahőmérsékletű másik felét (10 dkg) habosítsd fel 2 perc alatt egy robotgép segítségével.
  12. Tormakrém készítése 1 - habosra kevert vaj

    Keverd habosra a vajat

  13. Add hozzá az ecetes tormát, és keverd ezzel is habosra.
  14. A torma mennyisége részben ízlés kérdése. 15 dkg ecetes tormával ez a mennyiség kellemesen és érezhetően tormaízű lesz, de akár ennél több tormát is elbír.

    Tormakrém készítése 2 - vaj és ecetes torma kikeverve

    Keverd el a vajat és az ecetes tormát

  15. Add hozzá a már kihűlt besamelt, és keverd jól össze. Ehhez már nem szükséges robotgép.
  16. Tormakrém készítése 3 - tormakrém sonkatekercshez műanyag edényben

    Keverd össze a tormakrém hozzávalóit

Ez a mennyiségű tormakrém kb. 15-20 darab sonkatekercshez elegendő, attól függően, hogy mennyire töltöd meg.

Tormakrém sonkatekercsbe
Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Értékeld a receptet!

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Tormakrém készítése 1 - habosra kevert vajTormakrém készítése 2 - vaj és ecetes torma kikeverveTormakrém készítése 3 - tormakrém sonkatekercshez műanyag edényben

Hasonló receptek