“Töltött káposzta” húsgombóccal

A töltött káposzta húsgombóccal (vagy más néven gombócos töltött káposzta) tulajdonképpen egy fura szerzet. Van, ahol a töltelék egy részét káposztába töltik, másik része a húsgombóc. De van az a helyzet is, amikor valójában nincs töltött káposzta, csak ahhoz nagyon hasonlóan elkészített húsgombócok. Ezt a receptet osztom itt meg veled.

Hogy mi ennek az értelme? Egyrészt nagyon egyszerű, hiszen a töltött káposzta elkészítésének talán legidőtrablóbb része a káposzta töltése. Másrészzt bizonyos vidékeken (pl. Székesfehérváron és környékén) ez “a” töltött káposzta. Harmadrészt mert például a mi gyerekeink nem szeretik a káposztát a tölteléken, csak magát a húsgombócot.

A töltött káposzta húsgombóccal receptje nagyon hasonlít egy hagyományos, savanyú káposztából készített töltött káposztához. A különbség csak annyi, hogy jóval masszívabb húsgombócok kellenek – a káposzta nem tartja őket össze. Ezért több tojást teszek bele, és ennek ellensúlyozásaként még egy kis zsemlemorzsát.

Töltött káposzta húsgombóccal recept

  1. Aprítsd fel az 1 fej hagymát, és 1 ek. zsíradékon, közepes lángon fonnyaszd 4-5 percig.
  2. Add a rizst a darált húshoz, keverd össze. Add hozzá a fonnyasztott hagymát, a sót, borsot, pirospaprikát.
  3. Egy tányérban lazán verd fel a tojásokat. Add a húshoz a zsemlemorzsávbal együtt. Keverd össze a “tölteléket”.
  4. Töltött káposzta töltelék

  5. Vágd apró csíkokra a szalonnát, és aprítsd fel a másik fej hagymát.
  6. A szalonna zsírját olvaszd ki közepes-erős lángon 5-6 perc alatt. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon fonnyaszd ezt is meg 4-5 perc alatt.
  7. Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és a savanyú káposzta harmadát, majd keverd el.
  8. Gombócos töltött káposzta készítése 1

  9. Vizes kézzel készíts húsgombócokat, és tedd a lábasba. Minden réteg húsgombócra tegyél egy kis káposztát, így nem fognak összeragadni.
  10. Gombócos töltött káposzta készítése 2

  11. A tetejére tedd a babérlevelet, a szegfűborsot, valamint a kisebb darabokra vágott kolbászt. Öntsd föl annyi vízzel, ami nagyjából ellepi.
  12. Gombócos töltött káposzta készítése 3

  13. Forrald fel, és lassú tűzön főzd másfél órát.
  14. Tipp: a húsgombócok ennél hamarabb is megfőnek, de minél tovább főzöd a gombócos töltött káposztát, annál jobban összefőnek az ízek, annál finomabb lesz.

    Gombócos töltött káposzta készítése 4

A töltött káposzta húsgombóccal ugyanúgy tálalandó, mint a hagyományos változat. Fogyaszthatod magában, kenyérrel, tejföllel. Frissen is nagyon jó, de ez az az étel, ami általában finomabb melegítve.

Jó étvágyat!

Gombócos töltött káposzta
Töltött káposzta húsgombóccal

Töltött káposzta húsgombóccal

“Töltött káposzta” húsgombóccal

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 1 hr 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 50 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 28 gombóc

Hozzávalók
  

A húsgombóchoz

  • 75 dkg darált sertéshús
  • 19 dkg rizs
  • Egy nagyobb fej (15 dkg) hagyma
  • 1 ek zsír vagy olaj
  • 1/2 tk. őrölt bors
  • 2 tk.
  • 1/2 tk. pirospaprika
  • 4 tojás
  • 10 dkg zsemlemorzsa

A káposzta főzéséhez

  • 15 dkg (mangalica) zsírszalonna
  • Egy nagyobb fej (15 dkg) hagyma
  • 1,5 kg savanyú káposzta
  • 4-5 db babérlevél
  • 8-10 db szegfűbors
  • 450 g szárazkolbász

Elkészítés
 

  • Aprítsd fel az 1 fej hagymát, és 1 ek. zsíradékon, közepes lángon fonnyaszd 4-5 percig.
  • Add a rizst a darált húshoz, keverd össze. Add hozzá a fonnyasztott hagymát, a sót, borsot, pirospaprikát.
  • Egy tányérban lazán verd fel a tojásokat. Add a húshoz a zsemlemorzsávbal együtt. Keverd össze a “tölteléket”.
  • Vágd apró csíkokra a szalonnát, és aprítsd fel a másik fej hagymát.
  • A szalonna zsírját olvaszd ki közepes-erős lángon 5-6 perc alatt. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon fonnyaszd ezt is meg 4-5 perc alatt.
  • Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és a savanyú káposzta harmadát, majd keverd el.
  • Vizes kézzel készíts húsgombócokat, és tedd a lábasba. Minden réteg húsgombócra tegyél egy kis káposztát, így nem fognak összeragadni.
  • A tetejére tedd a babérlevelet, a szegfűborsot, valamint a kisebb darabokra vágott kolbászt. Öntsd föl annyi vízzel, ami nagyjából ellepi.
  • Forrald fel, és lassú tűzön főzd másfél órát.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet