Spenótos tészta

A spenótos tészta nagyon könnyen elkészíthető, finom étel. Ráadásul annak ellenére, hogy a tészta és a tejszín sem nevezhető önmagában könnyűnek, ez a fogás egyáltalán nem nehéz.

Ezt a spenótos tészta receptet friss spenótból készítettem, de ugyanígy készíthető akár mélyhűtött spenótból is – a receptben majd írom, hogyan. Akkor csak arra kell figyelni, hogy ne passzírozott (főzeléknek való) spenótot vegyél.

Spenótos tészta recept

  1. Tegyél fel a tésztának egy jó adag sós vizet főni. Amint a víz fölforrt, tedd bele a tésztát. Miközben a spenótot készíted, időnként megkeverve főzd meg a tésztát.

    Ha rám hallgatsz, jó minőségű durumtésztát használsz. Az olasz tészta főzéséről a linkre kattintva egy másik honlapomon olvashatsz többet.

  2. Ha friss spenótból készíted, akkor először tisztítsd meg a spenótot. Ennek a leírását a linkre kattintva találod.

    Mélyhűtött spenótból készítve először engedd ki a spenótot (ha lehetséges), és valamennyire nyomkodd ki a levét.

    Ha nincs időd kiengedni, akkor is elkészítheted a spenótos tésztát, csak akkor majd alacsony lángon, tovább kell a hagymával keverni, mire teljesen felolvad.

  3. Spenót tisztítása
    Készítsd elő a spenótot
  4. Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.
  5. Egy nagyobb serpenyőben, kb. 2 evőkanál olajon (olívaolajjal még finomabb), közepes lángon párold a hagymát 3-4 percig. Ne fonnyadjon, csak legyen üveges!
  6. Hagyma párolása olívaolajon
    Kezdd el párolni a hagymát
  7. Add hozzá a fokhagymát, és párold együtt még egy percig.
  8. Fokhagyma és hagyma párpéűsa olívaolajon
    Egy percig párold a fokhagymát
  9. Tedd bele a spenótot. Az elején nagyon sok lesz, de időnként átkeverve hagyd, hogy a spenót összeessen. Ez legfeljebb 4-5 perc, nem kell tovább főzni! Közben sózd és borsozd ízlés szerint – frissen őrölt borssal finomabb lesz.
  10. Spenótos tészta készítése 3
    Tedd bele a spenótot

    Spenótos tészta készítése 4
    Keverd össze a hagymával

    Spenótos tészta készítése 5
    Hagyd összeesni!

  11. Szórd meg a spenótot 1,5 evőkanál liszttel. Forgasd át és pirítsd a lisztet 2 percig.
  12. Spenótos tészta készítése 6
    Szórd meg a liszttel

    Spenótos tészta készítése 7
    Pirítsd a liszttel 2 percig

  13. Vedd le a tűzről, és öntsd rá a 2,5 dl tejszínt. Keverd jól el, hogy a liszt teljesen feloldódjon. Ízesítsd kevés szerecsendióval.
  14. Spenótos tészta készítése 8
    Add hozzá a tejszínt
  15. Tedd vissza a tűzre, és forrald kb. 2 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét, és teljesen besűríti a spenótos tésztaszószt.
  16. Spenótos tészta szósza
    Forrald be a tejszínnel
  17. Időközben ha megfőtt, ne felejtsd el leszűrni a tésztát.
  18. A főzővízből tegyél félre egy kicsit, és egy kevéssel – 0,5-1 dl attól függően, mennyire sűrű szószt szeretnél – keverd össze a spenótos szószt.
  19. Öntsd a tésztát a spenótos szószra, forgasd jól át az egészet, hogy teljesen befedje.
  20. Spenótos tészta parmezánnal
    Kész a spenótos tészta, parmezánnal megszórva
  21. Ha igazán ínyenc fogást szeretnél, a spenótos tésztát még a serpenyőben szórd meg 2 evőkanál parmezán sajttal, és keverd azzal is össze.
  22. Melegen, azonnal tálald. A reszelt sajt – különösen az erősebb ízű parmezán – jól illik rá.

Ez a spenótos tészta mennyiség főételként tálalva 2-3 személyre, előételként tálalva 4-6 személyre elegendő.

Jó étvágyat!

Spenótos tészta

Spenótos tészta

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 15 mins
ELKÉSZÍTÉS 25 mins
FOGÁS Előétel, Főétel
KONYHA Olasz
ADAG 2 adag

Hozzávalók
  

  • 300 g spenót (friss vagy mélyhűtött)
  • 300 g tészta – ízlés szerint. A képen: penne
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2,5 dl tejszín
  • 1,5 ek. liszt
  • Bors
  • Szerecsendió

Elkészítés
 

  • Tegyél fel a tésztának egy jó adag sós vizet főni. Amint a víz fölforrt, tedd bele a tésztát. Miközben a spenótot készíted, időnként megkeverve főzd meg a tésztát.
  • Ha friss spenótból készíted, akkor először tisztítsd meg a spenótot. Ennek a leírását a linkre kattintva találod. Mélyhűtött spenótból készítve először engedd ki a spenótot (ha lehetséges), és valamennyire nyomkodd ki a levét.
  • Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.
  • Egy nagyobb serpenyőben, kb. 2 evőkanál olajon (olívaolajjal még finomabb) közepes lángon párold a hagymát 3-4 percig. Ne fonnyadjon, csak legyen üveges!
  • Add hozzá a fokhagymát, és párold együtt még egy percig.
  • Tedd bele a spenótot. Az elején nagyon sok lesz, de időnként átkeverve hagyd, hogy a spenót összeessen, ez legfeljebb 4-5 perc. Közben sózd és borsozd ízlés szerint – frissen őrölt borssal finomabb lesz.
  • Szórd meg a spenótot 1,5 evőkanál liszttel. Forgasd át és pirítsd a lisztet 2 percig.
  • Vedd le a tűzről, és öntsd rá a 2,5 dl tejszínt. Keverd jól el, hogy a liszt teljesen feloldódjon. Ízesítsd kevés szerecsendióval.
  • Tedd vissza a tűzre, és forrald kb. 2 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét, és teljesen besűríti a spenótos tésztaszószt.
  • Időközben ha megfőtt, ne felejtsd el leszűrni a tésztát.
  • A főzővízből tegyél félre egy kicsit, és egy kevéssel – 0,5-1 dl attól függően, mennyire sűrű szószt szeretnél – keverd össze a spenótos szószt.
  • Öntsd a tésztát a spenótos szószra, forgasd jól át az egészet, hogy teljesen befedje.
  • Ha igazán ínyenc fogást szeretnél, a spenótos tésztát még a serpenyőben szórd meg 2 evőkanál parmezán sajttal, és keverd azzal is össze.
  • Melegen, azonnal tálald. A reszelt sajt – különösen az erősebb ízű parmezán – jól illik rá.

Szólj hozzá!