Ez a rozmaringos karaj nem csak nagyon finom, de rendkívül egyszerű elkészíteni is. Tényleg csak össze kell rakni a hozzávalókat egy tepsibe, betenni a sütőbe, és megvárni, amíg elkészül.
Szóval akár nulla főzési tudással is szuper egyben sült rozmaringos karajt tehetsz az asztalra.
Ha pedig egy kis extra munkát is beleteszel, akkor a karaj alatt a tepsiben megmaradt ízletes húsléből szuper, rozmaringos szaftot tudsz készíteni pár perc alatt. Próbáld ki te is!
Rozmaringos karaj recept
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Ha van légkeverésed, kapcsold be azt is.
- A rozmaringos karaj előkészítéséhez pucold meg a répákat és vágd hosszában ketté a fokhagymafejeket. Ha szükséges, távolítsd el a zsíros részeket és a hártyát a húsról.
- Egy 25×35 cm-es tepsi alját kend ki 1 evőkanál zsírral vagy olajjal.
- Helyezd bele a répákat, és a fokhagymákat. Tegyél melléjük 4-5 szál rozmaringot.
- Önts bele 0,6 dl fehérbort és 0,6 dl vizet.
- Sózd és borsozd az egész karajt.
A húsok, különösen az egészben sütött húsok sok fűszert felvesznek. Mindenkinek más az ízlése, és a sók is különböznek, de sózd bátran a húst. Egy 1,5 kg-os karaj legalább 1 teáskanál sót felvesz, és a bors is jót tesz neki. Ha tudsz, használj frissen őrölt borsot.
Sózd és borsozd a karajt - Tedd a karajt a tepsibe, a zöldségek tetejére. Helyezd el rajta a maradék rozmaring ágakat.
- Tedd be a sütőbe kb. 90 percre, nem kell lefedni.
- Egyetlen dolgot javaslok sütés közben: 30, 60 és 75 perc után néhány evőkanálnyival locsold meg a lecsepegett húslével, ez nagyon jót tesz neki!
- Vedd ki a sütőből, és alufóliával letakarva pihentesd 10 percet.
A rozmaringos karaj sütési ideje függ a sütődtől, illetve hogy mennyire átsütve szereted. 90 perc alatt egészen biztosan átsül. További tippeket az egyben sült karaj elkészítésénél, a linkre kattintva találsz.
Rozmaringos szaft a karajhoz
- A rozmaringos szafthoz vedd ki a tepsiből a répát, fokhagymát és a rozmaring ágakat is. A tűzhelyen alacsony lángon kezdd el melegíteni a tepsit, benne a megmaradt húslével.
- Tedd bele a lisztet, keverd el, és 1-2 percig hagyd, hogy piruljon.
- Öntsd fel az 1,2 dl fehérborral. Keverd el csomómentesre, és főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, és a mártás besűrűsödjön.
- Öntsd fel az 1,2 dl vízzel, keverd el és add hozzá a friss rozmaring ágat.
- Főzd 2 percig, hogy kicsit besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd.
- Add hozzá a vajat. Keverd el, és rögtön zárd el alatta a tüzet.
Rozmaringos karaj tálalása
A rozmaringos karajt, mint egyben sült húst, tálalás előtt szeleteld fel. Sokkal könnyebb szeletelni, ha egy picit pihenteted a húst.
A fent leírt rozmaringos mártás nem csak nagyon jól megy hozzá, de így hasznosítod a sütés során lecsepegett ízletes húslét, ráadásul szaftosabbá teszed az amúgy sajnos elég száraz sertéskarajt.
Köretként (vagy részben köretként) adhatod hozzá az alatta sült répákat, és aki szereti annak a sült fokhagyma igazi csemege. Serpenyős burgonya, krumplipüré tökéletes köret hozzá, vagy ahogy a képen láthatod, én puliszkával (polenta, kukoricakása) tálaltam. Ha igazán szép tálalást akarsz, akkor a tányérokra is egy-egy friss rozmaring ágat teszel.
Jó étvágyat!
Rozmaringos karaj egyben sütve
Hozzávalók
A rozmaringos karajhoz
- Egy egész, kb. 1,5 kg-os rövid karaj
- Fél kg répa (kb. 6-8 db)
- 2 fej fokhagyma
- 7-8 szál friss rozmaring
- 1 evőkanál olaj vagy zsír
- 0,6 dl fehérbor
- 0,6 dl víz
- Só
- Bors
A rozmaringos szafthoz
- 2 tk. liszt
- 1,2 dl fehérbor
- 1,2 dl víz
- 1 friss rozmaring ág
- 15 g vaj (másfél deka)
- Só
Elkészítés
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Ha van légkeverésed, kapcsold be azt is.
- A rozmaringos karaj előkészítéséhez pucold meg a répákat és vágd hosszában ketté a fokhagymafejeket. Ha szükséges, távolítsd el a zsíros részeket és a hártyát a húsról.
- Egy 25×35 cm-es tepsi alját kend ki 1 evőkanál zsírral vagy olajjal.
- Helyezd bele a répákat, és a fokhagymákat. Tegyél melléjük 4-5 szál rozmaringot.
- Önts bele 0,6 dl fehérbort és 0,6 dl vizet.
- Sózd és borsozd az egész karajt.
- Tedd a karajt a tepsibe, a zöldségek tetejére. Helyezd el rajta a maradék rozmaring ágakat.
- Tedd be a sütőbe kb. 90 percre, nem kell lefedni.
- Egyetlen dolgot javaslok sütés közben: 30, 60 és 75 perc után néhány evőkanálnyival locsold meg a lecsepegett húslével, ez nagyon jót tesz neki!
- Vedd ki a sütőből, és alufóliával letakarva pihentesd 10 percet.
- A rozmaringos szafthoz vedd ki a tepsiből a répát, fokhagymát és a rozmaring ágakat is. A tűzhelyen alacsony lángon kezdd el melegíteni a tepsit, benne a megmaradt húslével.
- Tedd bele a lisztet, keverd el, és 1-2 percig hagyd, hogy piruljon.
- Öntsd fel az 1,2 dl fehérborral. Keverd el csomómentesre, és főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, és a mártás besűrűsödjön.
- Öntsd fel az 1,2 dl vízzel, keverd el és add hozzá a friss rozmaring ágat.
- Főzd 2 percig, hogy kicsit besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd.
- Add hozzá a vajat. Keverd el, és rögtön zárd el alatta a tüzet.
