Pulykafasírt sütőben

Ez a sütőben sült pulykafasírt maga a megtestesült ellentmondás: tojásmentes, alacsony zsírtartalmú, és közben nagyon finom! És ez nem csak amolyan szöveg – ha ismersz, akkor tudod, hogy nem a diétás főzésről vagyok híres. Lásd még ehhez a receptben a megjegyzésemet a zsiradékot illetően!

Az ízt a fűszerek és egy kis trükk adják, a pulykahús eleve nagyon alacsony zsírtartalmú, zsiradékra pedig alig van pluszban szükség, mert sütőben sül.

Sütőben sült pulykafasírt recept

  1. Melegítsd be a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverésed, használd azt is.
  2. Vágd apróra és 2 tk. zsiradékon, közepes lángon, kb. 5 perc alatt pirítsd üvegesre a hagymát.
  3. Tudom, hogy egy alacsony zsírtartalmú recepttől nem ezt várod, de ha rám hallgatsz, liba-, kacsa- vagy mangalica zsírt használsz. A zsiradék mennyisége nem lesz kevesebb az agyonfeldolgozott étolajtól, ellenben az igazi zsír sokkal teltebb, finomabb ízt ad neki.

    Üveges hagyma
    Pirítsd üvegesre a hagymát
  4. Egy aprítógépben daráld le a zsemlét.
  5. Darált zsemle
    Daráld le a zsemlét!
  6. Pucold meg és reszeld le nagylyukú reszelőn a krumplit. Innentől kezdve gyorsan dolgozz vele, különben megbarnul.
  7. Maga a krumpli a bevezetőben említett trükk. Egyrészt ezért nem kell bele tojás, másrészt a krumpli telt íze miatt sokkal jobban összeérnek a fűszerek is ebben a pulykafasírtban. Az ötletet Jamie Oliver fasírtkígyója adta.

  8. Tedd egy tálba a húst, a megpirított hagymát, reszelt krumplit, apróra darált zsemlét, a rozmaringot, őrölt borsot és sót. Egyszóval az összes hozzávalót. Jól dolgozd össze a keveréket.
  9. Pulykafasírt hozzávalók
    Tedd egy tálba a hozzávalókat…

    Pulykafasírt összekeverve
    …és keverd jól össze őket

  10. A maradék 1 tk. zsiradékkal kenj ki egy tepsit. Nem kell sok, épphogy csak egy nagyon vékony réteg az alján – a pulykafasírt nem fog leragadni.
  11. Formázz tetszőleges méretű golyókat. Ahogy a képen látod, én készítettem 4 nagyobbat – tenyérnyi méretűt – és 3 kisebbet.
  12. Tedd a golyókat a tepsire, és tedd be a sütőbe.
  13. Pulykafasírt sütés előtt
    Pulykafasírtok sütésre készen
  14. 35-45 perc alatt sül meg, ez függ a pulykafasírtok méretétől és attól is, hogy mennyire szereted sülten a külsejét. A képeken 45 percig sütöttem.
  15. Pulykafasírt tepsiben
    Sütőben sült pulykafasírt, tepsiben

Pulykafasírt zsírtartalma

A darált pulykacomb a csomagolásán látható címke szerint 6% zsírt tartalmaz, ez 30 g fél kg húsban. A hagyma pirításakor és a fasírt sütésekor újabb kb. 30 g zsír kerül az ételbe. A kész pulykafasírt 567 g lett, és ebben összesen 60 g a zsírtartalom a fentiek szerint.

Mivel ez a mennyiség 4 embernek tökéletesen elegendő, ezért egyetlen adag kb. 15 g zsírt tartalmaz. És tényleg, nagyon finom!

Pulykafasírt sütáben sütve

Pulykafasírt sütőben

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 45 mins
ELKÉSZÍTÉS 55 mins
FOGÁS Főétel, Főzelék feltét
KONYHA Kísérletező
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 500 g darált pulykahús
  • 1 nagyobb krumpli
  • 1 db szikkadt vagy száraz zsemle
  • 1 ek. mustár
  • 1 kisebb vagy fél fej nagyobb hagyma reszelve
  • 1/2 tk. őrölt rozmaring
  • 1/2 tk. őrölt bors
  • Só ízlés szerint (javasolt: 1 tk.)
  • 3 tk. zsiradék

Elkészítés
 

  • Melegítsd be a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverésed, használd azt is.
  • Vágd apróra és 2 tk. zsiradékon, közepes lángon, kb. 5 perc alatt pirítsd üvegesre a hagymát.
  • Egy aprítógépben daráld le a zsemlét.
  • Pucold meg és reszeld le nagylyukú reszelőn a krumplit. Innentől kezdve gyorsan dolgozz vele, különben megbarnul.
  • Tedd egy tálba a húst, a megpirított hagymát, reszelt krumplit, apróra darált zsemlét, a rozmaringot, őrölt borsot és sót. Egyszóval az összes hozzávalót. Jól dolgozd össze a keveréket.
  • A maradék 1 tk. zsiradékkal kenj ki egy tepsit. Nem kell sok, épphogy csak egy nagyon vékony réteg az alján – a pulykafasírt nem fog leragadni.
  • Formázz tetszőleges méretű golyókat. Ahogy a képen látod, én készítettem 4 nagyobbat – tenyérnyi méretűt – és 3 kisebbet.
  • Tedd a golyókat a tepsire, és tedd be a sütőbe.
  • 35-45 perc alatt sül meg, ez függ a pulykafasírtok méretétől és attól is, hogy mennyire szereted sülten a külsejét. A képeken 45 percig sütöttem.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Pulykafasírt sütőben” bejegyzéshez 2 hozzászólás

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet