Lángos

A lángos amúgy, ha nem is annak hívjuk, de az egyik legkedveltebb magyar gyorsétel. Piacokon, strandokon a mai napig nem csak szinte mindenhol találkozunk vele, de azt hiszem, mindannyian szívesen is fogyasztjuk. Legyen sima, sajtos vagy éppen sajtos-tejfölös, a lángos ráadásul otthon is viszonylag könnyen elkészíthető!

A lángos lényegében egy tejes, néha burgonyás kelt tészta olajban kisütve, ízlés szerinti feltéttel ízesítve. Az elkészítése nem bonyolult, bár mivel kelt tészta, igényel némi szakértelmet, illetve ahhoz, hogy lágy legyen, sajnos nem lehet megúszni, hogy ne legyél legalább egy kicsi ragacsos-olajos. De azt gondolom, egy igazi, puha és friss házi lángos élménye ezt bőven megéri!

Ebben a receptben a „sima”, nem krumplis lángos készítését írom le. Ha krumplis (burgonyás) lángost keresel, a receptet a linkre kattintva találod.

Lángos recept – házi lángos készítése

1. A lángos készítéséhez először is futtasd fel az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy fél teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel.
2. Közben szitáld egy tálba a maradék lisztet a sóval.
3. Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszthez, add hozzá az olajat, és öntsd hozzá a maradék, szintén langyos tejet és a vizet. A víz is langyos legyen.
4. Egy fakanállal verd erősen, vagy használd a robotgép dagasztó karját. Jó 5-10 percig kell dagasztani, hogy sima legyen. A lángos tésztája puha, ragadós, olyan, amiből nem tudnál tésztagolyót formázni.



5. Takard le, és hagyd a lángos tésztáját egy órát kelni.



6. Egy nagyobb tálcát kenj be jó vastagon olajjal. Olajozott kézzel húzz a tésztából lángosnyi darabokat, és gombócot formázva tedd az olajozott tálcára. A tészta még kel, ezért nem kell nagyon bajlódnod a formázással.

   Fél kg lisztből 4 db normál méretű lángos, vagy 6 db picit kisebb lángos jön ki.

   
   



7. Hagyd még a tálcán kelni 10-15 percet.
8. Közben forrósítsd fel a zsiradékot, amiben sütni fogod. A lángos bő olajban és széles serpenyőben sül szépen, legalább 1 liter olajjal számolj hozzá.
9. Ha az olaj forró, az olajos tálcán formázd meg a lángosokat. A kezeddel húzd szét kör alakúra, nagyjából 15-20 cm átmérőjűre. A közepe lehet egészen vékony, akár el is szakadhat, a szélei legyenek vastagabbak.
10. Fogd meg a két szélénél, és egy gyors, határozott mozdulattal vidd át és tedd bele a forró olajba. Vigyázz, hirtelen azért ne legyél, nehogy megégesd magad! Igazgasd meg még picit két fakanállal – ilyenkor nagyjából 5 másodperced van, mire a sülni kezdő lángos fölveszi a végső formáját.



11. Kb. 1-2 percig süsd, közepesen forró olajban mindkét oldalát. A lángos akkor jó, ha aranysárga színű, és a belsejében esetleg még fehér foltok is vannak.



12. Frissen tálald – ízlés szerint sóval megszórva, átnyomott fokhagymás vízzel megkenve, és tetszőleges feltéttel.

Lángos hozzávalók: tej vagy víz?

A lángos hozzávalóit tekintve már az is kérdés, hogy burgonyás vagy nem burgonyás tésztából készül-e. Szerintem az igazi lángos márpedig krumplis, de ez egy külön receptben találhatod a linkre kattintva: krumplis lángos recept.

Ami viszont a krumpli nélküli lángos hozzávalóit illeti, az, hogy mennyire lesz puha vagy ropogós a végeredmény, a tej-víz arány kérdése. Én a puhább lángost szeretem, és szerintem egyszerűen amit a piacon árulnak csak azért ropogós, mert kispórolják belőle a tejet. Ez a recept is ilyen, puha, már-már foszlós lángos.

De természetesen ízlés szerint adhatsz hozzá több vizet, ha ropogósabbra szereted a belsejét. Az a lényeg, hogy fél kg liszthez nagyjából 450 ml folyadék megy összesen – tej és víz.

Lángos

Szilágyi Balázs

5 from 8 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 15 minutes mins

SÜTÉS/FŐZÉS 10 minutes mins

ELKÉSZÍTÉS 25 minutes mins

FOGÁS Főétel

KONYHA Hagyományos

ADAG 4 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 50 dkg liszt
• 25 g friss élesztő (fél csomag)
• 3,5 dl langyos tej
• 1 dl langyos víz
• 1 tk. só
• 1/2 tk. cukor
• 2 ek. olaj

Elkészítés

 

• A lángos készítéséhez először is futtasd fel az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy fél teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel.
• Közben szitáld egy tálba a maradék lisztet a sóval.
• Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszthez, add hozzá az olajat, és öntsd hozzá a maradék, szintén langyos tejet és a vizet. A víz is langyos legyen.
• Egy fakanállal verd erősen, vagy használd a robotgép dagasztó karját. Jó 5-10 percig kell dagasztani, hogy sima legyen. A lángos tésztája puha, ragadós, olyan, amiből nem tudnál tésztagolyót formázni.
• Takard le, és hagyd a lángos tésztáját egy órát kelni.
• Egy nagyobb tálcát kenj be jó vastagon olajjal. Olajozott kézzel húzz a tésztából lángosnyi darabokat, és gombócot formázva tedd az olajozott tálcára. A tészta még kel, ezért nem kell nagyon bajlódnod a formázással. Fél kg lisztből 4 db normál méretű lángos, vagy 6 db picit kisebb lángos jön ki.
• Hagyd még a tálcán kelni 10-15 percet.
• Közben forrósítsd fel a zsiradékot, amiben sütni fogod. A lángos bő olajban és széles serpenyőben sül szépen, legalább 1 liter olajjal számolj hozzá.
• Ha az olaj forró, az olajos tálcán formázd meg a lángosokat. A kezeddel húzd szét kör alakúra, nagyjából 15-20 cm átmérőjűre. A közepe lehet egészen vékony, akár el is szakadhat, a szélei legyenek vastagabbak.
• Fogd meg a két szélénél, és egy gyors, határozott mozdulattal vidd át és tedd bele a forró olajba. Vigyázz, hirtelen azért ne legyél, nehogy megégesd magad! Igazgasd meg még picit két fakanállal – ilyenkor nagyjából 5 másodperced van, mire a sülni kezdő lángos fölveszi a végső formáját.
• Kb. 1-2 percig süsd, közepesen forró olajban mindkét oldalát. A lángos akkor jó, ha aranysárga színű, és a belsejében esetleg még fehér foltok is vannak.