A lángos készítéséhez először is futtasd fel az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy fél teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel.

Közben szitáld egy tálba a maradék lisztet a sóval.

Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszthez, add hozzá az olajat, és öntsd hozzá a maradék, szintén langyos tejet és a vizet. A víz is langyos legyen.

Egy fakanállal verd erősen, vagy használd a robotgép dagasztó karját. Jó 5-10 percig kell dagasztani, hogy sima legyen. A lángos tésztája puha, ragadós, olyan, amiből nem tudnál tésztagolyót formázni.

Takard le, és hagyd a lángos tésztáját egy órát kelni.

Egy nagyobb tálcát kenj be jó vastagon olajjal. Olajozott kézzel húzz a tésztából lángosnyi darabokat, és gombócot formázva tedd az olajozott tálcára. A tészta még kel, ezért nem kell nagyon bajlódnod a formázással. Fél kg lisztből 4 db normál méretű lángos, vagy 6 db picit kisebb lángos jön ki.

Hagyd még a tálcán kelni 10-15 percet.

Közben forrósítsd fel a zsiradékot, amiben sütni fogod. A lángos bő olajban és széles serpenyőben sül szépen, legalább 1 liter olajjal számolj hozzá.

Ha az olaj forró, az olajos tálcán formázd meg a lángosokat. A kezeddel húzd szét kör alakúra, nagyjából 15-20 cm átmérőjűre. A közepe lehet egészen vékony, akár el is szakadhat, a szélei legyenek vastagabbak.

Fogd meg a két szélénél, és egy gyors, határozott mozdulattal vidd át és tedd bele a forró olajba. Vigyázz, hirtelen azért ne legyél, nehogy megégesd magad! Igazgasd meg még picit két fakanállal - ilyenkor nagyjából 5 másodperced van, mire a sülni kezdő lángos fölveszi a végső formáját.

Kb. 1-2 percig süsd, közepesen forró olajban mindkét oldalát. A lángos akkor jó, ha aranysárga színű, és a belsejében esetleg még fehér foltok is vannak.