Karfiolrizs

A karfiolrizs (vagy magyarul ritkábban karfiol kuszkusz) egy divatos, egészséges köret. Az elkészítése rendkívül egyszerű, és bármilyen főétel mellé tökéletes. Alacsony szénhidráttartalmú, változatos köret megoldás akár vegán, vegetáriánus, akár paleo diétát követőknek.

A karfiolrizs elkészítéséhez az apróra vágott karfiolt pár percig valamilyen zsiradékban pirítjuk, és a rizshez hasonló, ám gyakorlatilag szénhidrátmentes köretet kapunk. Ha vegán vagy vegetáriánus diétát követsz, akkor a karfiolrizs elkészítéséhez használj olajat. Ha paleo diétát követsz, akkor zsírral készítsd.

Karfiolrizs recept

  1. Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.
  2. karfiolrizs
    A karfiolt szedd rózsáira, vágd össze
  3. A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.
  4. karfiolrizs
    Dobd az aprítóba
  5. Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.
  6. karfiolrizs

  7. Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon. Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat vagy zsírt, és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre.
  8. karfiolrizs
    Süsd meg a karfiolt az olívaolajon vagy zsíron
  9. Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül. 5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhán szereted, akkor főzd még 2-3 percig. Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és túl vizes lesz.
  10. A karfiolrizs elkészült, mint a hagyományos rizst, köretként tálalhatod.
  11. karfiolrizs

Milyen a karfiolrizs?

A karfiolrizs neve ellenére inkább kuszkuszra hasonlít, az ízét és az állagát tekintve még inkább, tehát a rizsnél kisebb szemekre számíts. De itthon és külföldön mégis a rizs elnevezés (karfiolrizs) ragadt rajta jobban.

Ízét tekintve természetesen nem tagadhatja le, hogy karfiolból készül. Ám ezzel a módszerrel elkészítve enyhén diós, kellemes és egyedi ízt is kap.

Mitől egészséges a karfiolrizs?

A hagyományos, magas szénhidráttartalmú köretekkel ellentétben – mint pl. a krumpli vagy a rizs – egy zöldségről van szó, hiszen karfiolt készítünk, csak nem a hagyományos módon. Vagyis minimális a szénhidráttartalma, az is nagyrészt élelmi rost, ami hasznos és nem hizlal.

Ezen kívül a karfiolnak magas a kálium C-vitamin és B6-vitamin tartalma, bár a hőkezelés hatására a C-vitamin nagy részét valószínűleg elveszíti.

Jó étvágyat!

karfiolrizs

Karfiolrizs

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
ELKÉSZÍTÉS 10 mins
FOGÁS Köret
KONYHA Hagyományos
ADAG 2 adag

Hozzávalók
  

  • 1 fej karfiol (kb. 1 kg)
  • 2 ek. olívaolaj vagy zsír – részletek a repcetben

Elkészítés
 

  • Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.
  • A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.
  • Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.
  • Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon. Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat vagy zsírt, és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre.
  • Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül. 5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhán szereted, akkor főzd még 2-3 percig. Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és túl vizes lesz.
  • A karfiolrizs elkészült, mint a hagyományos rizst, köretként tálalhatod.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet