Francia túrós pite

A túrós pite nálunk is ismert és közkedvelt sütemény, én is szívesen sütöm, mert az egyik nagy kedvencünk. Franciaországi nyaralásom alkalmával sikerült megkóstolnom az ő túrós pitéjüket, és mondhatom rögtön el is határoztam, hogy hazaérkezésünk után én is megfogom sütni.

A két pite között a különbség mindössze annyi, hogy míg nálunk csak túrós töltelék kerül a két tésztaréteg közé, addig a francia túrós pite még főzött vaníliás pudinggal is meg volt bolondítva.

Az omlós tészta a selymesen-krémes pudingos-túrós töltelékkel pedig nagyon, de nagyon finom. Amikor pedig megsütőm, mindig annak a szép nyárnak az emlékei jutnak az eszembe, és nosztalgiázva falatozom.

Francia túrós pite recept

A francia túrós pitéhez külön kell elkészíteni a tészta alapot, a túrós tölteléket és a pudingos tölteléket. A megadott mennyiségek egy 34×24 cm-es tepsihez elegendőek.

1. A sütőt melegítsük be légkeverésen 160 fokra, légkeverés nélkül 180 fokra.
2. A francia túrós pite tésztájának elkészítéséhez a lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.
3. Ezután adjuk hozzá a zsírt vagy vajat, és kezdjük el összemorzsolni.
4. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, egy kevés tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.

Ha szükséges akkor apránként adjunk hozzá még tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

5. Az összegyúrt tésztának csippentsük le az 1/3-át, ez kerül majd a francia túrós pite tetejére.
6. A nagyobb tésztadarabot liszttel enyhén megszórt sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre. Ezután a sütőpapírral együtt emeljük át a tepsibe, a tepsiben még kézzel kicsit nyomkodjuk le.
7. A túrós töltelékhez a túrót villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjunk hozzá 10 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát, a pudingport, a tojások sárgáját, és keverjük alaposan össze.
8. A tojások fehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
9. A felvert tojáshabot adjuk hozzá a túrós töltelékhez, és keverjük óvatosan össze.
10. Ezután a tepsiben lévő tésztára öntsük rá, majd egyenletesen simítsuk el a túrós tölteléket.
11. A pudingos töltelékhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a cukrot is.
12. A maradék tejet melegítsük fel, és öntsük hozzá a pudingos-cukros keveréket, majd állandó keverés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre.
13. Ezután vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük pár percig, hogy csak jó langyos legyen.
14. Ezután a pudingot óvatosan öntsük rá a túrós töltelékre, majd a maradék tésztával rácsozzuk be a tetejét.
15. Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre.
16. A sütőből kivéve a francia túrós pitét a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.

A francia túrós pitét tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk. A tésztája finom omlós, a túrós töltelék a pudinggal pedig nagyon krémes.

Jó étvágyat!