A vegán köles körözött, ahogy neve is mutatja, kölesből készül túró helyett. A köles egy remek, alacsony kalória tartalmú, lúgosító gabonaféle, amiből édes és sós ételek egyaránt készíthetők. Csodálatosan helyettesíti a túrót, így akár vegán túrós batyut is készíthetünk belőle. Könnyebben emészthető, és tapasztalatok szerint étrendtől függetlenül, mindenki szívesen fogyasztja körözöttként.
Vegán köles körözött készítése
- Mérj ki egy csésze (2 dl-es) kölest és mosd át, majd lassú tűzön, lefedve főzd 3-szoros mennyiségű sós vízben (azaz 3 csésze vizet adva hozzá) 25 percig.
A 25 percet ne a forrástól számítsd, hanem onnan, hogy ráöntöd a hideg vizet a kölesre és felteszed alacsony lángra. Kavargatni nem kell.
- Miután lezártad a tűzhelyet, még pihentesd tovább fedő alatt 5 percet.
Fontos, hogy jól megpuhuljon, az nem baj, ha most nem olyan pergős, száraz, mint mikor köretnek készíted.
- Míg fő a körözöttnek való köles, vágd apróra a lilahagymát.
- Amíg még meleg a köles, tedd hozzá az 1 evőkanál margarint és fedd le újra, hogy szépen beleolvadjon.
- Ha a margarin már lecsurgott a köles szemek közé, akkor érkezhet az apróra vágott hagyma.
- Eljött a fűszerek ideje is. Mérj ki egy jó evőkanál édesnemes paprikát, szórd meg 1 teáskanál borsikafűvel és ízlés szerint sózd és őrölt köménnyel is gazdagítsd a köles körözött ízét.
- Tegyél még hozzá egy doboz szója joghurt is. Ha kicsit „szárazabban” kedveled, akkor csak fél dobozt tegyél bele.
- Kavard össze, „körözd” és mehet is a hűtőbe, ha már nem meleg.
- Tálald friss péksüteménnyel. Ebből a mennyiségből kb 4 embernek jut kiadós adag.
Jó étvágyat!
A körözött nevének eredete
A körített túró, avagy körözött túró rövidítése a „körözött”, ami arra utal, hogy körkörös mozdulattal keverik a túróhoz az egyéb hozzávalókat, majd alaposan elkeverik, régies kifejezéssel „körözik”.
Vegán köles körözött
Hozzávalók
- 1 csésze (2 dl-es) köles
- 3 csésze víz
- 1 fej lilahagyma
- 2 dl szójajoghurt
- 5-10 dkg növényi margarin
- édes-nemes őrölt pirospaprika
- őrölt kömény
- borsikafű
- só
Elkészítés
- Mérj ki egy csésze (2 dl-es) kölest és mosd át, majd lassú tűzön, lefedve főzd 3-szoros mennyiségű sós vízben (azaz 3 csésze vizet adva hozzá) 25 percig. Miután lezártad a tűzhelyet, még pihentesd a kölest fedő alatt 5 percet.
- Míg fő a körözöttnek való, vágd apróra a lilahagymát.
- Amíg még meleg a köles, tedd hozzá az 1 evőkanál margarint és fedd le újra, hogy szépen beleolvadjon.
- Ha a margarin már lecsurgott a köles szemek közé, akkor érkezhet az apróra vágott hagyma.
- Eljött a fűszerek ideje is. Mérj ki egy jó evőkanál édesnemes paprikát, szórd meg 1 teáskanál borsikafűvel és ízlés szerint sózd és őrölt köménnyel is gazdagítsd az ízét.
- Jöhet bele az egy doboz szójajoghurt is. Ha kicsit „szárazabban” kedveled, akkor csak fél dobozt tegyél bele.
- Kavard össze, „körözd” és mehet is a hűtőbe.
- Tálald a körözöttet friss péksüteménnyel.
