Mérj ki egy csésze (2 dl-es) kölest és mosd át, majd lassú tűzön, lefedve főzd 3-szoros mennyiségű sós vízben (azaz 3 csésze vizet adva hozzá) 25 percig. Miután lezártad a tűzhelyet, még pihentesd a kölest fedő alatt 5 percet.

Míg fő a körözöttnek való, vágd apróra a lilahagymát.

Amíg még meleg a köles, tedd hozzá az 1 evőkanál margarint és fedd le újra, hogy szépen beleolvadjon.

Ha a margarin már lecsurgott a köles szemek közé, akkor érkezhet az apróra vágott hagyma.

Eljött a fűszerek ideje is. Mérj ki egy jó evőkanál édesnemes paprikát, szórd meg 1 teáskanál borsikafűvel és ízlés szerint sózd és őrölt köménnyel is gazdagítsd az ízét.

Jöhet bele az egy doboz szójajoghurt is. Ha kicsit „szárazabban” kedveled, akkor csak fél dobozt tegyél bele.

Kavard össze, „körözd” és mehet is a hűtőbe.

Tálald a körözöttet friss péksüteménnyel.