A vegán kelkáposzta főzelék fő összetevője természetesen a kelkáposzta. A kelkáposzta tulajdonképpen egy óriásira nőtt, zöld rügy, amely több C-vitamint képes felhalmozni, mint a híres C-vitamin bajnokok, a kelbimbó, vagy fekete ribizli. Más néven olaszkáposztának is nevezik, ami a származására utal.
A vegán kelkáposzta főzelék elkészítése
- Készítsd ki a főzelék hozzávalóit, majd hámozd meg a közepes fej vöröshagymát és vágd nagyobb kockákra, vagy csíkokra.
- Hevíts egy lábosban olajat (én főző olivaolajat használtam), és párold meg a hagymát.
- Míg a hagyma párolódik, vágd fel a fél kelkáposztát, majd szórd a hagymára és időnként kavard át, hogy le ne égjen.
- Ha kicsit lepirult a káposzta is, akkor szórd meg az őrölt köménnyel, sóval és öntsd fel annyi forrásban lévő vízzel, hogy majdnem ellepje. Majd párold fedő alatt 20 percig.
- Eközben pucold meg a krumplit, és vágd kisebb kockákra.
- 20 perc elteltével a krumpli is mehet a lábosba, és még önts hozzá annyi forró vizet, hogy ellepje. Szórd rá a pirospaprikát is. Ekkor már csak félig fedd le, és hagyd még 20 percig főni.
- Itt az idő elkészíteni a habarást. Vedd elő a rizstejszínt és a tönkölylisztet. Egy kis tálban keverd ki a lisztet vízzel, két evőkanál főzőlével (amit a főzelékedből mersz ki) majd a tejszínnel. Ha nem szeretnél lisztet használni, akkor csak a tejszínt öntsd az edénybe és botmixerrel turmixolj bele párat. Így önmagával sűríted be a főzelékedet. Ez is működik.
- Mikor megfőtt a krumpli is, habard be a főzeléket.
- Várj addig míg rottyan egyet a főzelék, és fújj rá a folyékony füstből (4-5 fújás elég ekkora adaghoz). A folyékony füst természetesen el is hagyható, csak egy különlegesség, ami finom, füstös ízt ad a főzeléknek.
- El is készült a vegán füstös kelkáposzta főzeléked. Tálalhatod szójatejföllel, vagy a maradék kis rizstejszín pöttyökkel.
Jó étvágyat!
Vegán kelkáposzta főzelék
Hozzávalók
- fél fej kelkáposzta
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 4 db kisebb burgonya
- 2 dl rizstejszín
- 1 ek fehér tönkölyliszt
- 2 tk édesnemes pirospaprika
- 1 tk őrölt kömény
- só
Elkészítés
- Készítsd ki a főzelék hozzávalóit, majd hámozd meg a közepes fej vöröshagymát és vágd nagyobb kockákra, vagy csíkokra.
- Hevíts egy lábosban olajat (én főző olívaolajat használtam) és párold meg a hagymát.
- Míg a hagyma párolódik, vágd fel a fél kelkáposztát, majd szórd a hagymára és időnként kavard át, hogy le ne égjen.
- Ha kicsit lepirult a káposzta is, akkor szórd meg az őrölt köménnyel, sóval és öntsd fel annyi forrásban lévő vízzel, hogy majdnem ellepje. Párold fedő alatt 20 percig.
- Eközben pucold meg a krumplit és vágd kisebb kockákra.
- 20 perc elteltével a krumpli is mehet az edénybe és még annyi forró víz, hogy ellepje. Szórd rá a pirospaprikát is. Ekkor már csak félig fedd le és hagyd még 20 percig főni.
- Itt az idő elkészíteni a habarást. Vedd elő a rizstejszínt, a tönkölylisztet. Egy kis tálban keverd ki a lisztet vízzel, két evőkanál főzőlével (amit a főzelékedből mersz ki) majd a tejszínnel.
- Mikor megfőtt a krumpli is, habard be a főzeléket.
- Várj addig míg rottyan egyet, és fújj rá a folyékony füstből .
- El is készült a vegán füstös kelkáposzta főzeléked. Tálalhatod szójatejföllel, vagy a maradék kis rizstejszín pöttyökkel.
A C-Vitamin 75 fokon (Celsius) elkezd lebomlani. Ezt minden kémia szakos középiskolás be tudja bizonyítani. Ennyi fözés után a C-Vitamin tartalom egyenlö a nullával. Ez ugyan így érvényes minden fözött gyümölcsre-zöldségre, legyen az fekete ribizli, csipkebogyó, vagy savanyú káposzta.