Rakott krumpli kolbásszal, besamellel. Jól hangzik, igaz? És milyen finom! Ráadásul egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Próbáld ki te is ezt a könnyű receptet, amit pontos mennyiségekkel és részletes fényképekkel adok meg.
És hogy mi a tökéletes rakott krumpli titka? Meg fogsz lepődni! Talán ugyanis nem a recept. Hiszen rakott krumpli recept annyi van, ahány háztartás és ahány ízlés. De van egy dolog, amit mindig tudsz alkalmazni, bárhogyan készítsd el a rakott burgonyát, és mindig igazán finom lesz ez az egytálétel.
A tökéletes rakott krumpli titka
A tökéletes rakott krumpli titka magában a krumpliban rejlik. Vagyis a burgonya fajtájában. Bármennyire meglepő ugyanis, de a rakott krumplihoz a salátának való burgonya a legjobb.
Ennek ugyanis a legkisebb a keményítő tartalma, ezért nem csak nem fő szét, de finom, krémes állaga lesz a rakott krumpliban. Legközelebb ha rakott krumplit készítesz, próbáld ki salátának való burgonyából!
Rakott krumpli recept kolbásszal, besamellel
A rakott krumpli elkészítése tulajdonképpen 3 lépésből áll. Először a hozzávalókat kell előkészíteni, ez a legidőigényesebb feladat. Utána jön a rakott krumpli összerakása, majd végül a sütése. A pontos mennyisgeket lásd a recept alatt.
A recetben megadott mennyiség kb. egy 25*35 cm-es, mély tepsihez, 6-8 fő számára elegendő.
- Pucold meg és főzd meg sós vízben, egészben a 1,5 kg krumplit. Semmiképp se főzd túl, a salátának való krumpli általában kisebb, gyakran 10-15 perc alatt megfő. Ha egy éles késsel könnyen átszúrható, kész.
- Közben főzd meg a 12 tojást. Ez forrástól számítva 8 perc alacsony lángon. A tojás főzéséről további tippeket a linkre kattintva olvashatsz.
- Ha megfőtt a krumpli, öntsd le a levét, és hagyd kihűlni. A tojásokról is öntsd le a forró vizet, és hagyd őket hideg vízben kihűlni, majd pucold meg őket.
- Közben a sütőt melegítsd be 200 fokra. Ha van légkeverés, használd azt.
- Az 500 g kolbászt vágd kb. 1 cm-es karikákra, és közepes tűzön pirítsd meg. Ne legyen túl kemény, nem kell túlsütni, csak a zsírját engedje ki kicsit.
- 5 dkg vajból, 5 evőkanál lisztből és 5 dl tejből készíts besamel mártást. Ennek részletes leírását a linkre kattintva megtalálod (az ott megadott mennyiség felét használd).
- Az elkészült besamelt sóval, borssal, szerecsendióval ízesítsd. Kicsit hűtsd ki, és keverj bele 250 g tejfölt.
- A tepsit kevés zsírral vagy olajjal kend ki.
- Most jön a rakott krumpli rétegzése. Először a tepsi aljára megy a krumpli kb. harmada, fél cm-es karikákra vágva. Rá a tojás fele, szintén fél cm-es karikákra vágva. A tojást sózd egy picit, locsold rá a kolbászzsír felét és öntsd rá a besamel felét. Végül tedd rá a kolbász felét. Majd ismételd meg a lépéseket: a krumpli harmada, rá a maradék tojás, só, kolbászzsír és a maradék besamel, végül a maradék kolbász. A tetejére a kolbászkarika réteg után a krumpli utolsó harmada kerül.
- A tetején egyenletesen kenj el kb. 600 g tejfölt.
- Végül szórd meg 25 g zsemlemorzsával, bár ez akár el is hagyható.
- A sütésre előkészített rakott krumplit tedd be a sütőbe. A hozzávalóknak már nem kell megfőniük, 45 perc alatt az ízek tökéletesen összeérnek, és a rakott krumpli tálalható.
A krumplit lehet héjával vagy anélkül főzni. Én általában héjával együtt főzöm, akkor egy kicsit ízesebb, és természetesen utána le kell húzni a héját. Itt a képeken viszont előtte megpucoltam.
A krumpli főzővizébe tegyél bőven sót. A só mennyiségét lásd még részletesen a recept alatt.
Én kacsazsírt használok, ez plusz ízt ad a rakott krumplinak.
Rakott krumpli tárolása
A rakott krumpli nagyon jól tárholható, tulajdonképpen minden fázisban. Akár sütés előtt is beteheted a hűtőbe 1-2 napra, így előre el tudod készíteni, és tálalás előtt csak készre kell sütni.
De összesütni is lehet előre, készen is eltartható több napig. Ilyenkor tálalás előtt melegíted fel a sütőben.
Természetesen ha marad (egy tepsi rakott krumpli elég nagy mennyiség), akkor szintén nyugodtan tárolható hűtőben néhány napig. Ez az a fajta étel, amire sokan azt mondják, hogy annál finomabb, minél többször melegítik.
A só (és fűszerek) mennyisége
A rakott krumpli esetében nagyon nehéz a pontos só mennyiséget megadni. Egyrészt mert ez ízlés kérdése, másrészt mert nagyban függ pl. a krumpli főzővizében használt só mennyiségétől, harmadrészt mert a kolbászok között is van sósabb és kevésbé sós.
Ami biztos, hogy szinte minden hozzávaló rengeteg sót vesz fel, tehát ez az a fajta étel, amit könnyebb sótlanná tenni, mint túlsózni. Merj bőkezűen bánni a sóval, a rakott krumpli kolbásszal meghálálja.
Én a krumpli főzővizébe nagy mennyiségű sót szeretek tenni, így nem kell utána már nagyon sózni az összeállításnál. Ez tényleg nagyon sok, általában kb. 2 evőkanálnyi só megy 1,5 kg krumpli főzővizébe. Ilyenkor már csak a tojásos réteget kell egy-egy csipetnyi sóval megszórni.
A besamelbe is mehet bőven só (akár a besamel receptben megadottnál is több), hiszen azt pedig tejföllel hígítod, ami szintén „nyeli” a sót. Ugyanez igaz a többi fűszerre, amit a besamelbe teszünk. Mivel maga a besamel is, illetve mind a krumpli, mind a tojás nagyon sok fűszert felvesz, ezért bánj nyugodtan bőkezűen a borssal és a szerecsendióval is.
Jó étvágyat!
Rakott krumpli kolbásszal, besamellel
Hozzávalók
- 1,5 kg salátának való krumpli
- 12 tojás
- 50 dkg szárazkolbász
- 850 g tejföl
- 5 dkg vaj
- 5 ek. liszt
- 5 dl tej
- 1 ek. zsír vagy olaj
- Só
- Bors
- Szerecsendió
- 25 g zsemlemorzsa
Elkészítés
- Pucold meg és főzd meg sós vízben, egészben a krumplikat. Semmiképp se főzd túl, a salátának való krumpli általában kisebb, gyakran 10-15 perc alatt megfő. Ha egy éles késsel könnyen átszúrható, kész.
- Közben főzd meg a 12 tojást. Ez forrástól számítva 8 perc alacsony lángon.
- Ha megfőtt a krumpli, öntsd le a levét, és hagyd kihűlni. A tojásokról is öntsd le a forró vizet, és hagyd őket hideg vízben kihűlni.
- Közben a sütőt melegítsd be 200 fokra. Ha van légkeverés, használd azt.
- A kolbászt vágd kb. 1 cm-es karikákra, és közepes tűzön pirítsd meg. Ne legyen túl kemény, nem kell túlsütni, csak a zsírját engedje ki kicsit.
- 5 dkg vajból készíts besamel mártást.
- Az elkészült besamelt sóval, borssal, szerecsendióval ízesítsd. Kicsit hűtsd ki, és keverj bele 250 g tejfölt.
- A tepsit kevés zsírral vagy olajjal kend ki.
- Most jön a rakott krumpli rétegzése. Először a tepsi aljára megy a krumpli kb. harmada, fél cm-es karikákra vágva. Rá a tojás fele, szintén fél cm-es karikákra vágva. A tojást sózd egy picit, locsold rá a kolbászzsír felét és öntsd rá a besamel felét. Végül tedd rá a kolbász felét. Majd ismételd meg a lépéseket: a krumpli harmada, rá a maradék tojás, só, kolbászzsír és a maradék besamel, végül a maradék kolbász. A tetejére a kolbászkarika réteg után a krumpli utolsó harmada kerül.
- A tetején egyenletesen kenj el kb. 600 g tejfölt.
- Végül szórd meg 25 g zsemlemorzsával, bár ez akár el is hagyható.
- A sütésre előkészített rakott krumplit tedd be a sütőbe. A hozzávalóknak már nem kell megfőniük, 45 perc alatt az ízek tökéletesen összeérnek, és a rakott krumpli tálalható.
Eddig is szerettem a rakott krumplit, de ez a recept annyira gazdag, hogy királyi étket készíthetünk vele.
Nagyon örülök neki! 🙂 Köszönöm! 🙂
Én annyival több besamelt készítek, hogy az utolsó záró réteg is az legyen, megszórva egy kis reszelt sajttal,
Balázs, szeretem, és használom a receptjeidet.
köszönet érte!!!
DE! Az utóbbi időben úgy ellepték az oldaladat a reklámok, hogy az már zavaró.Nincs rá szükséged, hidd el!!!
A rakott krumpli nálunk is mindent visz, bár csak krupli+tojás+házikolbász+tojás+krupli rétegbe szoktam csinálni, de ezt is ki fogom próbálni.