A legfinomabb karfiolleves

A legfinomabb karfiolleves. Ez persze ízlés kérdése, és nem is szeretnék általánosítani, de annyi íz fő ebbe a karfiollevesbe – ahogy a receptben látni fogod -, hogy tényleg nincs párja.

Két dolgot előre el kell mondanom. Egyrészt elég sokáig készül, hisen tulajdonképpen kétszer főzzük meg a levest, ettől ilyen finom. A másik, hogy ha gyerekek megkóstolják, akkor készülj fel rá, hogy annyira fog ízleni nekik, hogy ezek után már nem fogják megenni a hagyományos karfiollevest!

A legfinomabb karfiolleves receptje

1. Ehhez a karfiolleveshez első körben egy karfiol alaplét kell készítenünk, ettől lesz oyan finom. Ehhez vágd ki a karfiol torzsáját, szedd le a leveleit de ne dobd ki őket (csak a külsőket). Tisztítsd meg az alapléhez szánt répát, fehérrépát, hagymát és zellert. A zöldségeket hagyd egészben.



2. A karfiol megmosott leveleit, torzsáját, a répát, fehérrépát, hagymát és zellert tedd fel főni kb. 2-2,5 liter vízben. Ha fellfort, lassú-közepes lángon főzd egy órán keresztül.



3. Tisztítsd meg a répa másik felét és karikázd fel. Szedd rózsáira a karfiolt, tisztítsd meg a karalábét és vágd kockára.
4. Kevés olajon 2 percig közepes lángon pirítsd a felkarikázott répát.



5. Öntsd fel a leszűrt karfiol alaplével, sózd. Forrald fel, és 10 percig alacony-közepes lángon főzd.
6. Add hozzá a karfiolt és a karalábét. Forrald fel, és további 5 percig főzd.



7. Készíts rántást a zsírból vagy olajból és a lisztből, közepes lángon kb. 1 percig pirítva, állandó kevergetés mellett. Adj hozzá hideg vizet, keverd alaposan el, és öntsd fel vele a levest. Add hozzá a petrezselyemzöldet.



8. Kb. 15 percig főzd a levest forrástól számítva közepes lángon. Érdemes megkóstolni, és addig főzni, amikor majdnem megfőtt a karfiol, mert különben könnyen szétfő vagy kemény lesz.
9. Közben készítsd el a galuskát. Egy tálban lazán verd fel a tojást, add hozzá a sót és a lisztet. Keverd el és öntsd fel kevés vízzel. Egészen sűrű, de keverhető állagot kell kapnod.
10. Amikor a karfiol majdnem megfőtt, szaggasd bele a galuskákat a levesbe egy kanál segítségével. Kicsi adagokat szaggass, mert a galuska nagyon megnő.



11. 2 percig főzd még, és a karfiolleves elkészült. Tálald ebben a formában, vagy kínáld tejföllel.

Jó étvágyat!

A legfinomabb karfiolleves

Szilágyi Balázs

5 from 1 vote

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 15 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 35 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 2 óra óra

FOGÁS Leves

KONYHA Hagyományos, Kísérletező

ADAG 8 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 1 db 1 kg-os fej karfiol

A karfiol alapléhez

• 250 g répa
• 250 g fehérrépa
• 1 kisebb fej hagyma
• 100 g zeller

A karfiollevesbe

• 200 g répa
• 1 db karalábé
• 1 tk. olaj vagy olivaolaj
• Fél tk. szárított petrezselyem
• 3-4 tk. só

A rántáshoz

• 2 ek. zsír vagy olaj 3 dkg
• 2 ek. liszt 3 dkg

A galuskához

• 2 db tojás
• 120 g liszt
• Só
• Néhány evőkanál víz

Tálaláshoz

• Tejföl ízlés szerint

Elkészítés

 

• Vágd ki a karfiol torzsáját, szedd le a leveleit de ne dobd ki őket (csak a külsőket). Tisztítsd meg az alapléhez szánt répát, fehérrépát, hagymát és zellert. A zöldségeket hagyd egészben.
• A karfiol megmosott leveleit, torzsáját, a répát, fehérrépát, hagymát és zellert tedd fel főni kb. 2-2,5 liter vízben. Ha fellfort, lassú-közepes lángon főzd egy órán keresztül.
• Tisztítsd meg a répa másik felét és karikázd fel. Szedd rózsáira a karfiolt, tisztítsd meg a karalábét és vágd kockára.
• Kevés olajon 2 percig közepes lángon pirítsd a felkarikázott répát.
• Öntsd fel a leszűrt karfiol alaplével, sózd. Forrald fel, és 10 percig alacony-közepes lángon főzd.
• Add hozzá a karfiolt és a karalábét. Forrald fel, és további 5 percig főzd.
• Készíts rántást a zsírból vagy olajból és a lisztből, közepes lángon kb. 1 percig pirítva, állandó kevergetés mellett. Adj hozzá hideg vizet, keverd alaposan el, és öntsd fel vele a levest. Add hozzá a petrezselyemzöldet.
• Kb. 15 percig főzd a levest forrástól számítva közepes lángon, amíg majdnem megfőtt a karfiol.
• Közben készítsd el a galuskát. Egy tálban lazán verd fel a tojást, add hozzá a sót és a lisztet. Keverd el és öntsd fel kevés vízzel. Egészen sűrű, de keverhető állagot kell kapnod.
• Amikor a karfiol majdnem megfőtt, szaggasd bele a galuskákat a levesbe egy kanál segítségével.
• 2 percig főzd még, és a karfiolleves elkészült. Tálald ebben a formában, vagy kínáld tejföllel.