Tejszínes karalábéleves rántott sajtos karalábéval

Karalábélevest valamiért ritkán főzök, pedig jó tejfölösen, kézzel szaggatott galuskával igencsak szeretjük. Mivel bevásárláskor olyan szép, zsenge karalábékat pillantottam meg a zöldségesnél, gondoltam veszek is belelő, és lesz majd finom leves.

A leves valóban elkészült, csak éppen nem a megszokott módon, sőt a galuskát is felváltotta a sajtos rántott karalábé. A leves már magában is nagyon finom, így gondolhatnánk, hogy minek mellé még a rántott változat is, de állítom hogy kár lenne elhagyni, mert nagyon jól illenek egymáshoz.

A tejszínes karalábéleves elkészítése

  1. A karalábét pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra.
  2. A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
  3. Ezután adjuk hozzá a felkockázott karalábét, szórjuk meg az apróra vágott kaporral és az ételízesítővel, majd pároljuk még pár percig.
  4. Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a karalábé megpuhul.
  5. A főzőkrémet keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a levesbe. Ezután forraljuk fel, majd főzzük egy-két percig, mielőtt levennénk a tűzről.
  6. Az elkészült levest, tálalásig tartsuk melegen.

A sajtos rántott karalábé elkészítése

  1. A karalábé és a sajt szeleteket egy kiszúróval szúrjuk ki, hogy egyforma méretűek legyenek, majd a karalábét sózzuk be, hagyjuk legalább egy fél órát állni, majd papírtörlővel töröljük szárazra.
  2. Ezután tegyünk minden karalábéra egy sajtszeletet, majd forgassuk bele lisztbe-felvert enyhén sózott tojásba-zsemlemorzsába.
  3. Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a bepanírozott sajtos karalábét, és szép lassan, néha átfordítva, süssük szép pirosra, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
  4. rántott karalábé

    Tipp: A karalábé sütés után roppanós marad. Amennyiben azt szeretnénk, hogy jó puha legyen, akkor először enyhén sós vízben főzzük félpuhára, hűtsük ki teljesen, majd úgy panírozzuk be, és rántsuk ki a sajttal együtt.

  5. Tálalás előtt szedjük tányérba a levest, majd a rántott sajtos karalábéval kínáljuk. Ízlés szerint a levest tálalhatjuk csak úgy magában, vagy egy szelet friss kenyérrel, de a rántott karalábé is remekül illik hozzá.
  6. tejszínes karalábéleves

tejszínes karalábéleves

Tejszínes karalábéleves rántott sajtos karalábéval

Gizi Receptjei
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 35 mins
ELKÉSZÍTÉS 45 mins
FOGÁS Leves
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

A karalábéleveshez

  • 1 db zsenge karalábé
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 csokor kapor
  • őrölt fehér bors
  • 1 tk ételízesítő
  • 1 ek liszt
  • 2 dl főzőtejszín
  • 6 dl víz
  • 3 dkg vaj
  • 1 ek étolaj

A rántott sajtos karalábéhoz

  • 8 vékony szelet zsenge karalábé
  • 8 db szeletelt sajt
  • 2 db tojás
  • liszt és zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • 2-3 dl olaj a sütéshez

Elkészítés
 

  • A karalábét pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra.
  • A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
  • Ezután adjuk hozzá a felkockázott karalábét, szórjuk meg az apróra vágott kaporral és az ételízesítővel, majd pároljuk még pár percig.
  • Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a karalábé megpuhul.
  • A főzőkrémet keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a levesbe. Ezután forraljuk fel, majd főzzük egy-két percig, mielőtt levennénk a tűzről.
  • Az elkészült levest, tálalásig tartsuk melegen.
  • A karalábé és a sajt szeleteket egy kiszúróval szúrjuk ki, hogy egyforma méretűek legyenek, majd a karalábét sózzuk be, hagyjuk legalább egy fél órát állni, majd papírtörlővel töröljük szárazra.
  • Ezután tegyünk minden karalábéra egy sajtszeletet, majd forgassuk bele lisztbe-felvert enyhén sózott tojásba-zsemlemorzsába.
  • Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a bepanírozott sajtos karalábét, és szép lassan, néha átfordítva, süssük szép pirosra, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
  • Tálalás előtt szedjük tányérba a levest, majd a rántott sajtos karalábéval kínáljuk. Ízlés szerint a levest tálalhatjuk csak úgy magában, vagy egy szelet friss kenyérrel, de a rántott karalábé is remekül illik hozzá.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.

Gizi receptjei. Várok mindenkit.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet