Tárkonyos csirkeraguleves

A tárkonyos csirkeraguleves az egyik legkedveltebb leves manapság a magyar háztartásokban.

Ez nem csoda, hiszen rendkívül ízletes, egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és tápláló is, hiszen a hús és sokféle zöldség mellett tejfölt és/vagy tejszínt is tartalmaz.

Míg pár évtizeddel korábban ezt a levest tejföllel ízesítették, manapság inkább tejszínt használunk. Ám a tejföl kissé savanykás íze – a citrom mellett – szerintem nem hiányozhat ebből a levesből, ezért ebben a változatban tejföl és tejszín is szerepel. A hozzávalókról további gondolatokat a recept alatt olvashatsz.

Tárkonyos csirkeraguleves recept

Ez a recept egy hatalmas tál tárkonyos csirkeraguleveshez elegendő, kb. 10-12 személyre – le is fagyaszthatsz belőle. Ha ez sok, nyugodtan készítsd a felét-harmadát, akkor minden hozzávalóból arányosan vegyél kevesebbet.

  1. Legelső lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Tisztítsd meg a zöldségeket, vágd karikára a répát és a fehérrépát, kockára a krumplit, nagyobb darabokra a zellert, a hagymát hagyd egészben. A húst is vágd kisebb kockákra.
  2. Karikákra vágott sárgarépa, fehérrépa és felkockázott krumpli
    Karikázd fel a gyökérzöldségeket, kockázd fel a krumplit

    Kockára vágott csirkemell
    Vágd kockára a húst

  3. Egy nagy lábasban 2 ek. olaj és 2 dkg vaj keverékén 2-3 percig futtasd meg nagy lángon a répát és a fehérrépát.
  4. Olajban és vajban megfuttatott sárgarépa és fehérrépa
    Olajban és vajban futtasd meg a gyökérzöldségeket
  5. Öntsd fel 3 liter hideg folyadékkal: csirke alaplé, zöldség alaplé vagy víz is jó, lásd a recept alatt.
  6. Add hozzá a kockára vágott húst, a hagymát és a zellert.
  7. Tárkonyos csirkeraguleves készítése 4
    Öntsd föl vízzel vagy alaplével, add hozzá a hagymát és zellert
  8. Forrald fel, és lassú tűzön főzd 10 percig. Közben a habját szedd le.
  9. Tárkonyos csirkeraguleves főzése
    Főzd 10 percig, szedd le a habját
  10. Add hozzá a krumplit, ízesítsd 4-5 tk. sóval. Lassú tűzön főzd további 10 percig.
  11. Tárkonyos csirkeraguleves készítése 6
    Add hozzá a krumplit
  12. Add hozzá a zöldborsót, ezzel is főzd még 5 percig.
  13. Tárkonyos csirkeraguleves készítése zöldborsóval
    Add hozzá a zöldborsót
  14. Közben egy tálban készítsd elő a habarást. Ehhez 1,5 dl tejfölt keverj el 3 púpozott evőkanál liszttel, add hozzá a tejszínt.
  15. Vedd le a levest a tűzről. Öntsd a habarásba kb. 2 merőkanálnyit a levesből. Keverd jól el, ettől lesz majd csomómentes. Öntsd vissza a tejfölös-tejszínes habarást a levesbe.
  16. Tedd vissza a tűzre, ízesítsd 6 tk. szárított aprított tárkonnyal, egy kevés őrölt borssal és 4 tk. citromlével. Ennek a levesnek jól áll, ha savanyú, így akár főzéskor, akár majd tálaláskor elbír még citromlét, ízlés szerint.
  17. Forrald fel, és főzd 1-2 percig, amíg a liszt meg nem fő.
  18. Tárkonyos csirkeraguleves lábasban
    Forrald be, hogy a liszt megfőjön a habarásban
  19. Tálald azonnal, vagy akár melegítve is. Akár önálló fogásnak is elegendő lehet.

Pár gondolat a tárkonyos csirkeraguleves hozzávalóiról

  • Zöldséget természetesen olyat teszel a tárkonyos csirkeragulevesbe, amilyet akarsz és a családod szeret. A répa és a zöldborsó a receptek többségében kötelező, de sokan tesznek még bele pl. karalábét vagy akár gombát is.
  • Zöldborsóból a legjobb a mélyhűtött, csak arra figyelj, hogy zsenge legyen, mert azt nem kell sokáig főzni és az lesz igazán édes.
  • Krumplit nem fontos bele tenni, de szerintem jól áll neki, és ez dúsítja a legjobban ezt a levest.
  • Eredetileg ezek a ragulevesek inkább csirkeaprólékból készültek, felhasználva azt a húst is. Manapság sokan inkább színhúsból szeretik – ebben a receptben is csirkemellet használok. A csirkeaprólék sokkal ízletesebb, használd akár vegyesen a színhúst és az aprólékot.
  • Szintén ízlés és otthoni hozzávalók kérdése, hogy mivel öntöd fel a tárkonyos csirkeragulevest. Az alaplétől sokkal ízletesebb lesz – ez lehet csirkealaplé vagy zöldségalaplé. De akár részben alaplével és részben vízzel is készítheted – a képeken megfőzött leveshez én csak fél liter alaplét és 2,5 liter vizet használtam.
  • Ha rám hallgatsz, ne használj ételízesítőt. Ebben a levesben amúgy is rengeteg ízletes hozzávaló fő, még simán vízzel felöntve is nagyon finom lesz.

Jó étvágyat!

Tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr
FOGÁS Leves
KONYHA Hagyományos
ADAG 12 adag

Hozzávalók
  

  • Fél kg csirkemell filé (vagy részben aprólék, lásd a receptet)
  • 60 dkg sárgarépa
  • 20 dkg fehérrépa
  • 10 dkg zeller
  • 30 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó
  • 60 dkg krumpli
  • 1 közepes fej hagyma
  • 2 dkg vaj
  • 2 ek. olaj
  • 3 l csirke alaplé vagy zöldségalaplé vagy víz – lásd a receptet
  • 4-5 tk.
  • 6 tk. szárított tárkony
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 dl tejszín
  • 3 púpozott evőkanál liszt
  • 4 tk. citromlé
  • Egy csipet őrölt bors

Elkészítés
 

  • Legelső lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Tisztítsd meg a zöldségeket, vágd karikára a répát és a fehérrépát, kockára a krumplit, nagyobb darabokra a zellert, a hagymát hagyd egészben. A húst is vágd kisebb kockákra.
  • Egy nagy lábasban 2 ek. olaj és 2 dkg vaj keverékén 2-3 percig futtasd meg nagy lángon a répát és a fehérrépát.
  • Öntsd fel 3 liter hideg folyadékkal: csirke alaplé, zöldség alaplé vagy víz is jó.
  • Add hozzá a kockára vágott húst, a hagymát és a zellert.
  • Forrald fel, és lassú tűzön főzd 10 percig. Közben a habját szedd le.
  • Add hozzá a krumplit, ízesítsd 4-5 tk. sóval. Lassú tűzön főzd további 10 percig.
  • Add hozzá a zöldborsót, ezzel is főzd még 5 percig.
  • Közben egy tálban készítsd elő a habarást. Ehhez 1,5 dl tejfölt keverj el 3 púpozott evőkanál liszttel, add hozzá a tejszínt.
  • Vedd le a levest a tűzről. Öntsd a habarásba kb. 2 merőkanálnyit a levesből. Keverd jól el, ettől lesz majd csomómentes. Öntsd vissza a tejfölös-tejszínes habarást a levesbe.
  • Tedd vissza a tűzre, ízesítsd 6 tk. szárított aprított tárkonnyal és 4 tk. citromlével. Ennek a levesnek jól áll, ha savanyú, így akár főzéskor, akár majd tálaláskor elbír még citromlét, ízlés szerint.
  • Forrald fel, és főzd 1-2 percig, amíg a liszt meg nem fő.
  • Tálald azonnal, vagy akár melegítve is. Akár önálló fogásnak is elegendő lehet.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet