Tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves

A tárkonyos csirkeraguleves az egyik legkedveltebb leves manapság a magyar háztartásokban.

Ez nem csoda, hiszen rendkívül ízletes, egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és tápláló is, hiszen a hús és sokféle zöldség mellett tejfölt és/vagy tejszínt is tartalmaz.

Míg pár évtizeddel korábban ezt a levest tejföllel ízesítették, manapság inkább tejszínt használunk. Ám a tejföl kissé savanykás íze – a citrom mellett – szerintem nem hiányozhat ebből a levesből, ezért ebben a változatban tejföl és tejszín is szerepel. A hozzávalókról további gondolatokat a recept alatt olvashatsz.

Tárkonyos csirkeraguleves recept

Ez a recept egy hatalmas tál tárkonyos csirkeraguleveshez elegendő, kb. 10-12 személyre – le is fagyaszthatsz belőle. Ha ez sok, nyugodtan készítsd a felét-harmadát, akkor minden hozzávalóból arányosan vegyél kevesebbet.

  1. Legelső lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Tisztítsd meg a zöldségeket, vágd karikára a répát és a fehérrépát, kockára a krumplit, nagyobb darabokra a zellert, a hagymát hagyd egészben. A húst is vágd kisebb kockákra.
  2. Karikákra vágott sárgarépa, fehérrépa és felkockázott krumpli

    Karikázd fel a gyökérzöldségeket, kockázd fel a krumplit

    Kockára vágott csirkemell

    Vágd kockára a húst

  3. Egy nagy lábasban 2 ek. olaj és 2 dkg vaj keverékén 2-3 percig futtasd meg nagy lángon a répát és a fehérrépát.
  4. Olajban és vajban megfuttatott sárgarépa és fehérrépa

    Olajban és vajban futtasd meg a gyökérzöldségeket

  5. Öntsd fel 3 liter hideg folyadékkal: csirke alaplé, zöldség alaplé vagy víz is jó, lásd a recept alatt.
  6. Add hozzá a kockára vágott húst, a hagymát és a zellert.
  7. Tárkonyos csirkeraguleves készítése 4

    Öntsd föl vízzel vagy alaplével, add hozzá a hagymát és zellert

  8. Forrald fel, és lassú tűzön főzd 10 percig. Közben a habját szedd le.
  9. Tárkonyos csirkeraguleves főzése

    Főzd 10 percig, szedd le a habját

  10. Add hozzá a krumplit, ízesítsd 4-5 tk. sóval. Lassú tűzön főzd további 10 percig.
  11. Tárkonyos csirkeraguleves készítése 6

    Add hozzá a krumplit

  12. Add hozzá a zöldborsót, ezzel is főzd még 5 percig.
  13. Tárkonyos csirkeraguleves készítése zöldborsóval

    Add hozzá a zöldborsót

  14. Közben egy tálban készítsd elő a habarást. Ehhez 1,5 dl tejfölt keverj el 3 púpozott evőkanál liszttel, add hozzá a tejszínt.
  15. Vedd le a levest a tűzről. Öntsd a habarásba kb. 2 merőkanálnyit a levesből. Keverd jól el, ettől lesz majd csomómentes. Öntsd vissza a tejfölös-tejszínes habarást a levesbe.
  16. Tedd vissza a tűzre, ízesítsd 6 tk. szárított aprított tárkonnyal, egy kevés őrölt borssal és 4 tk. citromlével. Ennek a levesnek jól áll, ha savanyú, így akár főzéskor, akár majd tálaláskor elbír még citromlét, ízlés szerint.
  17. Forrald fel, és főzd 1-2 percig, amíg a liszt meg nem fő.
  18. Tárkonyos csirkeraguleves lábasban

    Forrald be, hogy a liszt megfőjön a habarásban

  19. Tálald azonnal, vagy akár melegítve is. Akár önálló fogásnak is elegendő lehet.

Pár gondolat a tárkonyos csirkeraguleves hozzávalóiról

  • Zöldséget természetesen olyat teszel a tárkonyos csirkeragulevesbe, amilyet akarsz és a családod szeret. A répa és a zöldborsó a receptek többségében kötelező, de sokan tesznek még bele pl. karalábét vagy akár gombát is.
  • Zöldborsóból a legjobb a mélyhűtött, csak arra figyelj, hogy zsenge legyen, mert azt nem kell sokáig főzni és az lesz igazán édes.
  • Krumplit nem fontos bele tenni, de szerintem jól áll neki, és ez dúsítja a legjobban ezt a levest.
  • Eredetileg ezek a ragulevesek inkább csirkeaprólékból készültek, felhasználva azt a húst is. Manapság sokan inkább színhúsból szeretik – ebben a receptben is csirkemellet használok. A csirkeaprólék sokkal ízletesebb, használd akár vegyesen a színhúst és az aprólékot.
  • Szintén ízlés és otthoni hozzávalók kérdése, hogy mivel öntöd fel a tárkonyos csirkeragulevest. Az alaplétől sokkal ízletesebb lesz – ez lehet csirkealaplé vagy zöldségalaplé. De akár részben alaplével és részben vízzel is készítheted – a képeken megfőzött leveshez én csak fél liter alaplét és 2,5 liter vizet használtam.
  • Ha rám hallgatsz, ne használj ételízesítőt. Ebben a levesben amúgy is rengeteg ízletes hozzávaló fő, még simán vízzel felöntve is nagyon finom lesz.

Jó étvágyat!

Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Értékeld a receptet!

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Tárkonyos csirkeraguleves lábasbanKarikákra vágott sárgarépa, fehérrépa és felkockázott krumpliKockára vágott csirkemellOlajban és vajban megfuttatott sárgarépa és fehérrépaTárkonyos csirkeraguleves készítése 4Tárkonyos csirkeraguleves főzéseTárkonyos csirkeraguleves készítése 6Tárkonyos csirkeraguleves készítése zöldborsóval

Hasonló receptek