Nevezhetjük pörkölt alapnak, vagy darált húsból készült pörköltnek, ez tulajdonképpen egy alaprecept. A darált hús pörkölt az alapja például a hortobágyi palacsintának vagy egy jó magyaros rakott tésztának.
A pörkölt darált húsból tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint egy hagyományos sertéspörkölt. Lássuk a részleteket!
Pörkölt darált húsból
Ez a mennyiség 1 kg darált sertéshúsból készül.
- Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
- Forrósíts fel 5 evőkanál zsiradékot egy lábasban.
- Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
- Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
- Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
- Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát
- Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
Nyáron 1 érett paradicsomot és 1 db zöldpaprikát használj. Én télen 1 fél nagyobb kápia paprikát és 2 tk. sűrített paradicsomot adtam hozzá).
A pörkölt alap tulajdonképpen azonnal kész, ami a húst illeti. De azért főzzük tovább – mint ahogy a pörköltet is – lassú tűzön, időnként zsírjára lesütve, hogy a hagyma szétfőjön. Így valóban pörkölt alapot kapunk, nem csak paprikás-hagymás húst.
Pörkölt alap darált húsból
Hozzávalók
- 2 közepes fej hagyma
- 5 evőkanál zsír vagy olaj
- 4 tk. pirospaprika
- 1 kg darált sertéshús
- 1 paradicsom vagy 2 tk. sűrített paradicsom
- 1 zöldpaprika
- 1 tk. só
- 1/4 tk. bors
Elkészítés
- Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
- Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el
- Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
- Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
- Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.
- Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
