Holstein szelet

Nemhiába közkedvelt étel a Holstein szelet. A sült hús tükörtojással nem lehet rossz! De tudod-e, hogy melyik az eredeti Holstein szelet recept?

Merthogy a helyzet a következő: habár a Holstein szeletet a világ szinte minden táján ismerik, Németországban is (ahonnan származik), valahol útközben Magyarországra ez az étel egy kissé átalakult.

Ha érdekel az eredeti Holstein szelet receptje, azt a linkre kattintva olvashatod, itt én most a Magyarországon ismertebb és elterjedtebb verziót mutatom be.

Holstein szelet recept

A Holstein szelet ebben a Magyarországon ismert formájában tulajdonképpen nem más, mint egy natúr szelet tükörtojással tálalva. A hús lehet sertés vagy borjú. Itthon leginkább sertésből, karajból vagy combból készül, én ebben a receptben karajból készítettem.

  1. A Holstein szelethez először is szeleteld fel és tisztítsd meg a húst.
  2. Enyhén klopfold ki a szeleteket. Nem kell túl vékonyra, kb. fél cm-esre.
  3. Kiklopfolt sertéskaraj
    A Holstein szelethez klopfold ki a hússzeleteket
  4. Sózd és borsozd a hússzeleteket mindkét oldalukon, illetve ízesítsd egy kevés őrölt szerecsendióval.
  5. Sertéskaraj szeletek fűszerezve
    Sózd, borsozd a húst és ízesítsd szerecsendióval
  6. Egy tányérba önts lisztet, és forgasd ebbe a hússzeleteket.
  7. Sertéskaraj lisztben
    Forgasd a hússzeletet lisztbe
  8. Egy serpenyőben forrósíts egy kevés olajat vagy zsírt. Süsd ki benne közepes lángon a hússzeleteket, kb. 4-5 percig mindkét oldalukon.
  9. Natúr szelet sütése
    Süsd ki a hőst, mint a natúr szeletet
  10. Közben készítsd el a tükörtojásokat is. Ehhez egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel, önts bele egy nagyon kevés olajat, és vedd vissza a lángot közepes alá. Üsd bele a tojásokat – tükörtojáshoz a lehető legfrissebb tojást használj. Süsd alacsony lángon 3-4 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós, szép tükröződő marad.
  11. Tükörtojás sütése
    Készítsd el a tükörtojást a Holstein szelethez
  12. A Holstein szeletet, éppen a tükörtojás miatt, csak tányérban tudod tálalni. Tedd ki minden tányérra a köretet, és a hús méretétől függően egy vagy két szeletet. Helyezd a hússzeletekre a tükörtojást, és kész is a Holstein szelet.
  13. Holstein szelet
    Holstein szelet sült krumplival

Jó étvágyat!

Holstein szelet

Holstein szelet

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 10 mins
ELKÉSZÍTÉS 30 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Paleo
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet hús (sertéskaraj, sertéscomb vagy borjúszelet) – kb. 50-70 dkg
  • 4 friss tojás
  • Liszt (kb. 5-10 dkg)
  • Bors
  • Szerecsendió
  • Olaj vagy zsír a sütéshez

Elkészítés
 

  • A Holstein szelethez először is szeleteld fel és tisztítsd meg a húst.
  • Enyhén klopfold ki a szeleteket. Nem kell túl vékonyra, kb. fél cm-esre.
  • Sózd és borsozd a hússzeleteket mindkét oldalukon, illetve ízesítsd egy kevés őrölt szerecsendióval.
  • Egy tányérba önts lisztet, és forgasd ebbe a hússzeleteket.
  • Egy serpenyőben forrósíts egy kevés olajat vagy zsírt. Süsd ki benne közepes lángon a hússzeleteket, kb. 4-5 percig mindkét oldalukon.
  • Közben készítsd el a tükörtojásokat is. Ehhez egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel, önts bele egy nagyon kevés olajat, és vedd vissza a lángot közepes alá. Üsd bele a tojásokat – tükörtojáshoz a lehető legfrissebb tojást használj. Süsd alacsony lángon 3-4 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós, szép tükröződő marad.
  • A Holstein szeletet, éppen a tükörtojás miatt, csak tányérban tudod tálalni. Tedd ki minden tányérra a köretet, és a hús méretétől függően egy vagy két szeletet. Helyezd a hússzeletekre a tükörtojást, és kész is a Holstein szelet.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet