A tökéletes diós bejgli egyik titka a tökéletes diós bejgli töltelék. De pontosan hogyan készül a töltelék? Mi van benne, és mennyi?
Ebben a receptben megpróbálom bemutatni a finom, ízletes, se nem túl száraz, sem nem túl nedves – egyszóval akár tökéletesnek is nevezhető – diós bejgli töltelék elkészítését. A recept alatt táblázatokat találsz, amiben megtalálod a hozzávalók mennyiségét attól függően, hogy hány darab diós bejglit szeretnél készíteni.
Ez a recept a diós bejgli töltelék elkészítését mutatja be. Ha a bejgli receptet keresed, akkor azt részletesen, további tippekkel ezeken a linkeken találod meg a honlapon: bejgli recept, diós bejgli recept. Hagyományos diótöltelék (pl. palacsintához) pedig az utóbbi linken található.
Diós bejgli töltelék recept
- Egy tálban keverd össze a darált diót, a darált háztartási kekszet és a vaníliás cukrot.
- Egy lábasban keverd össze a cukrot és a vizet.
- Forrald fel a cukros vizet, amíg teljesen el nem olvad a cukor, és apró gyöngyök meg nem jelennek az edény szélén.
- Öntsd a forró cukorszirupot a darált diós keverékre.
- Keverd jól el az egészet, hogy ne maradjon benne száraz rész.
- A diós bejgli töltelék kész. Tedd hűvös helyre, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a bejglihez felhasználod.
Ha nincs darált háztartási kekszed, akkor a sima kekszből is egyszerűen elkészítheted pl. egy mixerben vagy aprítógépben. Nem baj, ha apró darabok maradnak benne.
Diós bejgli töltelék tippek
Ahhoz, hogy a legfinomabb diós bejgli tölteléket készítsd el, az alábbi tippeket érdemes figyelembe venned:
- A dió mindig legyen friss. Az avas dió teljesen elrontja a bejglit is. Ha nem használod fel, a darált diót tedd be a mélyhűtőbe, úgy sokáig eláll!
- Vaníliás cukor esetén javaslom, hogy használj eredeti bourbon vaníliás cukrot, vagy akár egy vaníliarúd magját. Egyszer van egy évben karácsony – és akkor már adjuk meg a módját!
- A darált háztartási keksz még egy szinttel magasabbra emeli a diós bejglit! Használhatsz helyette akár zsemlemorzsát is – de megint csak azt mondom, egyszer van egy évben karácsony…
- A diós bejgli töltelékbe jól megy még a rumaroma – vagy akár eredeti rum – és a mazsola is. Ezt azonban nem mindenki szereti, így tegyél ezekből bele ízlés szerint!
- Mindenképp hűtsd ki rendesen a tölteléket, mielőtt a tésztára teszed.
- Mérd ki a tölteléket – lásd lejjebb is. A recept nagyjából adja meg a mennyiségeket, de a szabály az, hogy amennyi a tészta súlya, annyi legyen a töltelék súlya is!
Diós bejgli töltelék táblázat
Fontos elmondani, hogy a tökéletes bejgli egyik titka, hogy a tészta és a töltelék súlya azonos legyen nyers állapotban. Ehhez le kell mérned a tésztát és a tölteléket is, mielőtt összeraknád őket, ahogy a bejgli receptemben részletesen leírtam.
Ezek a mennyiségek tehát olyan szempontból tájékoztató jellegűek, hogy ezekkel számolhatsz, és így készítheted el a diós bejgli tölteléket. De mielőtt beletekernéd a tésztába mérd le, és valószínűleg egy kevés maradni fog.
| Hozzávaló | Ennyi darab fél kg-os diós bejgli esetén | |||
| 1 db | 2 db | 3 db | 4 db | |
| Darált dió | 115 g | 230 g | 345 g | 460 g |
| Porcukor | 80 g | 155 g | 230 g | 310 g |
| Darált háztartási keksz | 40 g | 80 g | 120 g | 160 g |
| Víz | 115 ml | 230 ml | 345 ml | 460 ml |
| Vaníliás cukor | 1 cs. | 2 cs. | 3 cs. | 4 cs. |
Diós bejgli töltelék
Hozzávalók
Ez a mennyiség 2 db fél kg-os diós bejglihez elegendő – lásd a táblázatot is a receptben
- 230 g darált dió
- 155 g porcukor
- 80 g darált háztartási keksz
- 230 ml víz
- 2 cs vaníliás cukor
- Rumaroma ízlés szerint
- Mazsola ízlés szerint, elhagyható
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a darált diót, a darált háztartási kekszet és a vaníliás cukrot.
- Egy lábasban keverd össze a cukrot és a vizet.
- Forrald fel a cukros vizet, amíg teljesen el nem olvad a cukor, és apró gyöngyök meg nem jelennek az edény szélén.
- Öntsd a forró cukorszirupot a darált diós keverékre.
- Keverd jól el az egészet, hogy ne maradjon benne száraz rész.
- Tedd hűvös helyre, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a bejglihez felhasználod.